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Principais conclusões
Cozinhar com açafrão é seguro e pode oferecer benefícios antioxidantes e antiinflamatórios.
Os especialistas dizem que é melhor evitar suplementos de açafrão; eles podem prejudicar o fígado, causar úlceras estomacais ou causar pedras nos rins.
Você pode exagerar na cúrcuma. Embora a cúrcuma e seu ingrediente ativo curcumina tenham propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, tomar muitos suplementos pode afetar o fígado e causar problemas digestivos. Aprenda como usar açafrão com segurança para obter benefícios sem riscos.
Riscos para a saúde associados ao uso excessivo de cúrcuma
A cúrcuma moída às vezes está contaminada com baixos níveis de chumbo, de acordo com um estudo de 2021Relatórios do Consumidorinvestigação.
Muitos suplementos de açafrão afirmam apoiar a saúde do fígado, mas os especialistas alertam que esses mesmos produtos podem prejudicar o fígado. Um relatório de 2022 sugeriu que as lesões hepáticas relacionadas com a cúrcuma estão a aumentar nos Estados Unidos, em parte devido ao uso combinado de cúrcuma com pimenta preta.
A piperina, encontrada na pimenta-do-reino, ajuda o corpo a absorver a curcumina. No entanto, esta combinação também pode contribuir para danos no fígado, segundo o relatório.
“Ainda não comprovamos qualquer benefício com a ingestão oral na forma de suplemento e, ao mesmo tempo, temos casos bem estudados e publicados de lesões hepáticas significativas decorrentes do uso de açafrão”, disse Akshata Moghe, MD, PhD, hepatologista, gastroenterologista e professor assistente de medicina interna na UTHealth Houston.
Como outros suplementos, o açafrão e a curcumina não são aprovados pelo FDA antes de serem vendidos.Muitos especialistas recomendam evitá-los, pois determinar quais produtos são seguros e eficazes pode ser um desafio.
“Como especialista em fígado, na verdade recomendo não tomar açafrão como suplemento em qualquer forma comercializada por qualquer marca, porque nenhum deles é aprovado pela FDA”, disse Moghe.
Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) não regulamenta os suplementos dietéticos da mesma forma que regulamenta os medicamentos prescritos. Como resultado, alguns suplementos podem não conter os ingredientes listados no rótulo. Ao escolher um suplemento, procure produtos testados de forma independente ou certificados por organizações como a National Sanitation Foundation (NSF), a Farmacopeia dos Estados Unidos (USP) ou o ConsumerLab. Para orientação personalizada, consulte seu médico, nutricionista nutricionista registrado (RD ou RDN) ou farmacêutico.
Você deve adicionar cúrcuma à sua dieta?
A medicina tradicional indiana e chinesa usa açafrão para tratar problemas de pele, articulações e respiratórios. É também um ingrediente chave no curry em pó.
A curcumina pode ajudar no tratamento da artrite, do bem-estar mental e das alergias, mas não é facilmente absorvida pelo corpo e “os efeitos para a saúde permanecem incertos”, de acordo com Debbie Petitpain, RDN, nutricionista registada com sede em Charleston, Carolina do Sul, e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
Estudos em animais e células sugerem que a cúrcuma e a curcumina trazem poderosos benefícios à saúde, especialmente para doenças inflamatórias intestinais (DII) e cânceres de pele, pulmão e fígado.São necessários grandes ensaios clínicos para determinar se a cúrcuma traz os mesmos benefícios à saúde em humanos.
A Arthritis Foundation sugere que tomar 500 mg de extrato de curcumina duas vezes ao dia pode reduzir a inflamação na artrite reumatóide e na osteoartrite.Um estudo de 2017 descobriu que 90 mg de curcumina duas vezes ao dia ajudaram a melhorar a memória e a atenção em adultos mais velhos.
No entanto, Petitpain disse que não é essencial adicionar açafrão à sua dieta porque outras fontes alimentares integrais fornecem antioxidantes e compostos antiinflamatórios.
Especiarias ou suplementos de cúrcuma: o que é melhor?
Antes de tomar um suplemento de açafrão, considere seus hábitos alimentares, objetivos de saúde e conveniência. Se você cozinha regularmente com açafrão e consome outros alimentos ricos em antioxidantes, provavelmente não precisa de suplemento, diz Petitpain.
Muitos especialistas em nutrição recomendam adicionar açafrão à dieta em vez de tomar um suplemento. Considere usar uma pequena quantidade de pimenta-do-reino ou, como a curcumina é solúvel em gordura, cozinhar o açafrão com óleo vegetal pode melhorar a absorção.
Não existem diretrizes nutricionais padrão para açafrão ou curcumina, portanto, a decisão de quanto consumir pode depender da preferência pessoal ou de conversas com um profissional de saúde.
“Sim, é preferível usar açafrão na dieta. Além de ser delicioso, [ele] fornece uma variedade de compostos que funcionam sinergicamente e [são] menos propensos a causar efeitos colaterais”, disse Petitpain.
