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Alimentos fermentados como iogurte, chucrute e kombuchá são repletos de bactérias boas que auxiliam na saúde intestinal e na digestão. A pesquisa sugere que comer mais alimentos fermentados pode ajudar a equilibrar o microbioma intestinal, a comunidade de microrganismos do sistema digestivo.
1. Vinagre de maçã
O vinagre de maçã é um ácido acético produzido a partir da fermentação do suco de maçã. Muitas vezes é elogiado por vários benefícios à saúde, incluindo o apoio à saúde intestinal.Por causa de seus probióticos naturais provenientes do processo de fermentação, consumir vinagre de maçã pode melhorar o ambiente bacteriano no intestino e estimular o sistema imunológico.
Verifique o rótulo para ver se o vinagre de maçã é pasteurizado, o que significa que as bactérias que contribuem para os benefícios à saúde intestinal são removidas por segurança.
2. Kimchi
Este prato asiático picante é feito de repolho fermentado. Contém mais variedades de probióticos (bactérias saudáveis) do que chucrute.Kimchi é rico em fibras, vitaminas, minerais, antioxidantes e espécies bacterianasLactobacilos.
Comer regularmente este alimento fermentado pode:
- Melhorar a digestão
- Reduzir os níveis de colesterol
- Fortalecer o sistema imunológico.
3. Quefir
Kefir, uma bebida láctea fermentada, contém probióticos que ajudam a melhorar a diversidade das bactérias intestinais.Seus prebióticos também alimentam e modulam as bactérias benéficas do seu microbioma intestinal.Em um estudo, pesquisas mostraram que pessoas que beberam kefir regularmente durante oito semanas relataram melhorias nos sintomas gastrointestinais (GI).
O kefir tem menos lactose do que outros laticínios, o que o torna uma opção para pessoas sensíveis à lactose.
4. Kombuchá
Kombuchá é uma bebida carbonatada e fermentada produzida a partir de chá, fermento, bactérias, açúcar e, às vezes, frutas para dar sabor. Devido à forma como o fermento transforma o açúcar durante o processo de fermentação, esta bebida também contém uma quantidade muito pequena de álcool.
A pesquisa sugere que as propriedades probióticas e antioxidantes do kombuchá podem ajudar a reduzir a disbiose intestinal (um desequilíbrio no microbioma intestinal). No entanto, os benefícios exatos dos probióticos podem variar de acordo com a marca, pois cada lote de bebida pode conter diferentes níveis de bactérias benéficas.
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5. Missô
Miso é uma pasta lisa feita de soja fermentada usando um processo de fermentação em duas etapas com mofo, bactérias e fermento.
Os probióticos encontrados no missô podem ajudar na digestão e na saúde intestinal geral, e também podem beneficiar a função do sistema imunológico, regular o açúcar no sangue e reduzir o risco de alergia.
6. Chucrute
O chucrute é o repolho fermentado em bactérias lácticas, que atua como probiótico. Pessoas que consomem chucrute diariamente podem experimentar uma melhora no microbioma intestinal porque ele mantém a maioria de suas bactérias benéficas durante todo o processo de fermentação.
O chucrute pasteurizado não contém as mesmas culturas vivas que ajudam na digestão que a variedade fresca geralmente encontrada na seção refrigerada do supermercado.Alguns tipos de chucrute podem piorar os sintomas da síndrome do intestino irritável (SII), por isso pode não ser bem tolerado em pessoas com essa condição.
7. Tempeh
Tempeh, feito de soja fermentada, é fermentado com fungos e bactérias boas comoLactobaciloscepas. Também é rico em fibras, o que ajuda a apoiar a digestão.
Muitos tipos de tempeh são pasteurizados e cozidos antes do consumo, portanto seus probióticos ativos (e potenciais benefícios para a saúde digestiva) podem não ser tão fortes quanto os de outros alimentos fermentados.
8. Iogurte
O iogurte é feito aquecendo o leite, adicionando cepas bacterianas saudáveis e deixando a mistura fermentar por várias horas. A maioria dos tipos de iogurte contém cepas bacterianas que podem ajudar a equilibrar o intestino e melhorar a digestão.
Estudos também sugerem que os probióticos encontrados no iogurte podem ajudar a reduzir os sintomas da SII, como inchaço, diarreia ou prisão de ventre.
9. Picles
Pickles podem ser feitos por fermentação ou por um processo de decapagem padrão. Quando fermentados, os picles são produzidos com ácido láctico natural que suporta bactérias intestinais benéficas, melhorando a digestão e a absorção de nutrientes de outros alimentos que você ingere.
Picles fermentados contendoLactobacilosas bactérias promoveram uma melhor digestão e um sistema imunológico mais forte, e continham vitaminas, minerais e antioxidantes que podem apoiar a prevenção de doenças crônicas.
Uma Palavra Para Saúde Teu
Os alimentos fermentados fornecem metabólitos como ácidos graxos de cadeia curta, compostos polifenólicos e peptídeos bioativos, que podem apoiar ainda mais a saúde intestinal, regulando a inflamação e apoiando a barreira intestinal.
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SOHAIB IMTIAZ, MD, DIRETOR MÉDICO
