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Principais conclusões
- Ube é uma raiz vegetal saudável, rica em vitaminas e fibras.
- A cor roxa do Ube vem de antioxidantes que protegem o corpo e podem ajudar a combater doenças.
- Comer ube pode apoiar um sistema digestivo saudável e pode ajudar com a pressão arterial e o açúcar no sangue.
Ube inhame roxo (Dioscorea alata L.) é uma raiz vegetal saudável do Sudeste Asiático. Este tubérculo (uma planta que cresce principalmente no subsolo) tem sido uma parte importante das sobremesas filipinas há centenas de anos. Também é valorizado mundialmente por seu uso como alimento saudável e pela marcante cor violeta que confere a alimentos como sobremesas.
O inhame roxo Ube é rico em carboidratos saudáveis, vitaminas e fibras.Embora tenha um perfil nutricional próximo ao da batata-doce laranja, o ube tem um visual distinto. Possui pele marrom-escura semelhante a uma casca que pode ser coberta por pequenas radículas. A polpa por dentro é roxa escura e profunda. Um ube pode medir até 20 centímetros de comprimento e 8 centímetros de largura. Embora tenha formato cilíndrico, pode parecer torcido ou retorcido.
Perfil nutricional do Ube Purple Yam
O inhame roxo Ube é uma boa fonte de vitamina C e vitamina A, ambos poderosos antioxidantes (compostos que ajudam a proteger a saúde celular e o bem-estar geral). Esses micronutrientes apoiam a saúde imunológica para reduzir o risco de doenças. Este vegetal naturalmente com baixo teor de gordura e sem colesterol fornece uma fonte saudável de carboidratos e fibras alimentares.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) fornece a seguinte repartição nutricional para uma porção de 100 gramas (g) de ube:
- Calorias: 120
- Proteína: 1 g
- Total lipídio (gordura): 0 g
- Carboidratos: 27 g
- Fibra alimentar total: 4 g
- Açúcares: 0 g
- Cálcio: 20 miligramas (mg)
- Ferro: 0,36 mg
- Sódio: 10 mg
- Vitamina C: 12 mg
- Vitamina A: 100 unidades internacionais (UI)
- Ácidos graxos saturados totais: 0 g
- Ácidos graxos, trans total: 0 g
- Colesterol: 0mg
Usos e formas medicinais
Proteja-se contra os radicais livres
O ube obtém seu pigmento roxo profundo de compostos de antocianina (um grupo de pigmentos bioativos em certas plantas), que fornecem benefícios antioxidantes. Antioxidantes como antocianinas e vitamina C podem proteger seu corpo contra moléculas nocivas de radicais livres, oxidando-os. Os radicais livres são moléculas altamente reativas e instáveis que têm o potencial de danificar o DNA celular, as proteínas e as membranas, aumentando o risco de câncer e outras doenças, como as cardiovasculares.
Fornece fibra dietética
Um ube fornece uma rica fonte de fibra alimentar, que pode ajudar a manter um sistema digestivo saudável. A pesquisa indica que o consumo diário adequado de fibra pode promover uma série de benefícios relacionados à saúde intestinal e diminuir o risco de doenças, incluindo doenças cardíacas, diabetes, doença diverticular e prisão de ventre.
Gerenciar açúcar no sangue
O inhame roxo Ube é rico em flavonóides (fitonutrientes encontrados em plantas e vegetais). Há evidências de que essas substâncias podem ajudar a reduzir o açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2.
Combater a inflamação
O ube é rico em antocianinas e flavonóides, compostos conhecidos por terem propriedades antiinflamatórias. Pesquisas indicam que esses compostos podem ajudar a reduzir a inflamação, uma condição associada a doenças como artrite, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.
Pressão arterial mais baixa
Você pode obter efeitos de redução da pressão arterial com um ube devido ao seu alto conteúdo antioxidante. A pesquisa indica que os antioxidantes contidos no ube podem ajudar a reduzir a pressão arterial de maneira semelhante aos mecanismos usados nos inibidores da enzima de conversão da angiotensina (inibidores da ECA), que são medicamentos usados para reduzir a pressão arterial.
Melhorar os sintomas da asma
A pesquisa mostra que o consumo de grandes quantidades de antioxidantes, como as vitaminas A e C, está associado a menores chances de ter asma e chiado no peito.
Apoie a saúde digestiva
Os carboidratos complexos de um ube são uma fonte saudável de amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão. Passa pelo estômago e intestino delgado sem ser absorvido. Em vez disso, o amido resistente entra no intestino grosso, onde fermenta e mantém a flora intestinal saudável.
Formas de Inhame Roxo Ube
Inhame roxo Ube são ingredientes culinários versáteis. Embora o inhame roxo ube possa ser fervido, assado ou frito sozinho, os subprodutos do ube são frequentemente usados na culinária e na panificação. Pode ser cozido, amassado, desidratado e moído até formar um pó roxo vivo. O pó Ube deve ser reconstituído (misturado em líquido) antes do uso. Pode ser utilizado em receitas para substituir a farinha de trigo.
De onde vem o Ube Purple Yam
Embora o ube seja nativo da Indonésia, ele é cultivado e cultivado em uma região que vai da Índia, passando por Mianmar e Vietnã, até a Malásia, Indonésia e Filipinas, bem como do sul ao norte da Austrália. Ube cresce melhor em regiões quentes, tropicais e subtropicais, onde os verões são chuvosos. São também uma importante cultura alimentar nas Caraíbas, na América Central e na África Ocidental. Os Ube são cultivados de forma limitada na Flórida e no sul da Califórnia, embora exijam mais água e atenção.
Descrição do sabor
Ube é normalmente descrito como tendo um sabor único, doce e de nozes com tons de baunilha. Em vez de ser consumido sozinho, o ube é frequentemente usado como ingrediente em receitas que variam de doces a salgadas, embora seja usado principalmente para fazer doces como sorvetes e bolos.
Onde encontrar o Ube autêntico
Ube pode ser difícil de encontrar nos Estados Unidos porque é considerada uma espécie invasora. Você pode encontrá-lo fresco ou congelado em supermercados filipinos ou asiáticos. Dependendo da sua localização, você poderá encontrar o ube em uma rede de supermercados local ou entregá-lo em uma mercearia online.
