5 melhores adoçantes para pessoas com diabetes

Pessoas com diabetes que procuram um adoçante que não aumente os níveis de açúcar no sangue recorrem frequentemente a substitutos do açúcar.

Existem várias alternativas de açúcar que são consideradas seguras e podem ser preferíveis ao açúcar se você tiver diabetes, pois essas opções tendem a ter menos efeito sobre os níveis de açúcar no sangue e de insulina em comparação com o açúcar tradicional.

Este artigo analisa cinco dos melhores substitutos do açúcar para pessoas com diabetes.

Use na culinária e panificação

Esteja ciente destes problemas ao cozinhar e assar com adoçantes alternativos:

• Seus produtos assados ​​podem ter uma cor mais clara, pois o açúcar natural escurece mais profundamente quando assado e os adoçantes artificiais não escurecem tão bem.
• O tempo de cozimento pode precisar ser ajustado.
• Pode haver uma textura ou sabor com o qual você não está acostumado.
• O volume de bolos ou biscoitos pode diminuir ligeiramente, pois você usa muito menos adoçante.

Xilitol

O xilitol é extraído da fibra natural das bétulas ou da fibra vegetal conhecida como xilana.É um composto de álcool de açúcar (mas não contém álcool) semelhante em doçura ao açúcar. O xilitol é aprovado pela FDA e contém 40% menos calorias que o açúcar, com 2,4 calorias por grama. Tem efeitos insignificantes sobre o açúcar no sangue e a insulina (quando usado com moderação).

Apesar do seu impacto relativamente baixo na glicemia, o xilitol pode ter um efeito laxante se usado em excesso.Uma ingestão diária aceitável (IDA) não foi estabelecida para o xilitol, mas uma revisão de 2016 descobriu que os adultos podem tolerar com segurança entre 10 gramas e 30 gramas de xilitol por dia. Depois que o corpo se adapta ao xilitol, os adultos podem consumir até 70 gramas por dia sem efeitos colaterais.

O xilitol funciona bem na panificação devido às suas semelhanças com o açúcar.

O xilitol é menos comumente encontrado em supermercados, mas pode ser encontrado nas principais drogarias e varejistas de produtos naturais. Procure marcas como Xlear e Xyla no mercado.

Eritritol

Também um álcool açucarado, o eritritol tem sido elogiado por sua doçura, embora tenha pouca ou nenhuma caloria. O eritritol ocorre naturalmente em uma variedade de frutas, vegetais e alimentos fermentados e também é produzido comercialmente a partir de trigo ou amido fermentado e contém 70% da doçura do açúcar e apenas 6% das calorias, com 0,24 calorias por grama.

O eritritol é aprovado pela FDA e é muito seguro de usar, mas ainda pode causar alguns problemas digestivos se consumido em grandes quantidades (como acontece com qualquer álcool açucarado). Como os humanos não possuem as enzimas necessárias para digerir o eritritol, a maior parte dele é absorvida pela corrente sanguínea e depois excretada na urina inalterada, o que significa que não aumentará os níveis de açúcar no sangue.

Não existe IDA para eritritol, mas é bem tolerado até 1 grama por quilograma de peso corporal por dia, ou 68 gramas (cerca de 2,5 onças) por dia para alguém que pesa 150 libras. Em comparação, estima-se que os maiores consumidores consomem apenas 32 gramas de eritritol diariamente. 

O eritritol é um substituto preferido do açúcar na panificação e é usado em muitos produtos de panificação preparados comercialmente e que promovem a redução de açúcar e carboidratos.

Uma Palavra da Saúde Teu

Os álcoois de açúcar podem afetar as pessoas de maneira diferente e causar problemas digestivos, especialmente naqueles com SII. Além disso, um estudo encontrou uma ligação entre a ingestão de eritritol e o aumento do risco de eventos cardiovasculares. Embora sejam necessárias mais pesquisas sobre este tópico, é melhor consumir álcoois de açúcar com moderação.

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JAMIE JOHNSON, RDN, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Extrato de Fruta de Monge

Popular na Medicina Tradicional Chinesa (MTC), a fruta do monge, ou Luo Han Guo, é uma alternativa ao açúcar seguro para diabetes, extraída de um melão seco. O extrato de fruta de monge contém zero calorias, zero carboidratos e é cerca de 150 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Não aumenta os níveis de glicose no sangue, o que o torna uma escolha útil para pessoas com diabetes.

A fruta do monge é aprovada pela FDA como GRAS (geralmente reconhecida como segura) – a FDA reconhece a fruta do monge como segura para todas as pessoas, sem efeitos colaterais.Uma ADI não foi especificada para fruta de monge e pode não ser necessária porque há evidências da segurança do ingrediente em níveis bem acima das quantidades necessárias como adoçante em alimentos.

Embora tenha sido utilizado na MTC há milhares de anos como agente anti-inflamatório e para combater a dor de garganta, não existem actualmente estudos científicos de longo prazo sobre a sua utilização para este fim.

Você pode ver produtos adoçados com fruta de monge surgindo nas prateleiras, como Monk Fruit In the Raw ou Lakanto Monkfruit Sweetener, ambos em pó.

A fruta do monge pode ser usada na panificação, mas por ser 150 vezes mais doce que o açúcar, é necessário um volume menor, o que pode afetar o tempo de cozimento, bem como a textura e a cor do produto assado. Para algumas pessoas, a fruta do monge tem um leve sabor residual, mas pode não ser incômoda o suficiente para compensar os benefícios do produto.

Xarope de Yacón

Colhido das raízes da planta yacon, nativa da Cordilheira dos Andes na América do Sul, o xarope de yacon é um adoçante rico em fibras e cheio de frutooligossacarídeos (FOS), uma forma de fibra solúvel que serve de alimento para as bactérias do seu microbioma (conhecidas como prebióticos).

O xarope de Yacon tem sido estudado para perda de peso, mas seu verdadeiro benefício está no alto teor de fibras, que ajuda a equilibrar os níveis de glicose. Tem um índice glicêmico muito baixo.

O FDA reconhece o xarope de yacon como GRAS. Embora não tenha sido estabelecida uma IDA, uma ingestão diária de 20 gramas de FOS ou menos é geralmente considerada segura.

O xarope de Yacon pode ser usado como mel, xarope de bordo ou melaço em todos os tipos de panificação ou cozimento. Parece e tem gosto de melaço, com uma doçura profunda de caramelo que se adapta bem a assados, molhos e sobremesas.

Estévia (Truvia, PureVia)

Stevia é um produto vegetal extraído das folhas daStevia rebaudianaplantar.

Possui 3 gramas de carboidratos por pacote e índice glicêmico de 0.O FDA aprovou apenas o extrato de folhas de estévia como GRAS – a estévia de folhas inteiras não tem status GRAS e não foi permitida para uso como aditivo alimentar.

Como todos os extratos de estévia são metabolizados em um produto final comum, o esteviol, o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO/OMS (JECFA) estabeleceu uma DDA de grupo para adoçantes de estévia de 4 miligramas por quilograma de peso corporal por dia de equivalentes de esteviol.

O extrato de estévia pode ser encontrado em pó e líquido. Não oferece a mesma intensidade de doçura que a maioria dos substitutos do açúcar, mas pode ser usado na panificação porque permanece estável quando aquecido. Algumas pessoas notam que a Stevia tem um sabor específico.

A estévia em pó é comercializada sob várias marcas, incluindo Truvia e PureVia. Embora a estévia de folhas inteiras não seja aprovada para uso comercial, você pode cultivá-la dentro de casa como um vaso de planta. Você pode tentar adicionar uma única folha fresca a uma xícara de chá para obter uma alternativa não processada à forma em pó.

Condições Associadas

As pessoas podem optar por usar esses adoçantes em vez de açúcar por vários motivos – incluindo o controle do açúcar no sangue, do peso e de outras condições de saúde – uma vez que esses adoçantes contribuem com apenas algumas ou nenhuma caloria para a dieta e geralmente não aumentam os níveis de açúcar no sangue.

Dito isto, não existe um limite definido para a ingestão de açúcar para pessoas com diabetes ou outras condições de saúde, embora as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020-2025 recomendem limitar os açúcares adicionados a menos de 10% das suas calorias diárias.

Se você estiver monitorando a ingestão de carboidratos (incluindo açúcares) como parte de seu plano de controle do diabetes, converse com seu médico ou nutricionista para descobrir a quantidade certa para você.