Os benefícios para a saúde da levedura de cerveja

Os benefícios potenciais da levedura de cerveja incluem o tratamento de diabetes, síndrome do intestino irritável (SII) e doenças respiratórias, como resfriado comum e gripe. Também é usado na medicina alternativa para prevenir diarréia e ajudar na digestão.

A levedura de cerveja é formada como subproduto da fabricação de cerveja. Há poucas pesquisas para respaldar as supostas alegações de saúde sobre a levedura de cerveja e alguns possíveis efeitos colaterais dos quais você deve estar ciente.

Benefícios para a saúde

A levedura de cerveja são as células secas e desativadas (mortas) do fungo Saccharomyces cerevisiae.É uma rica fonte de vitaminas B, proteínas e minerais. Um desses minerais – o cromo – pode ajudar a controlar o açúcar no sangue. 

No entanto, há poucas pesquisas que comprovem os supostos benefícios à saúde decorrentes da ingestão de levedura de cerveja. Mesmo assim, especialistas em saúde alternativa afirmam que os nutrientes contidos nele são benéficos.

Diarréia

Certa vez, os pesquisadores pensaram que a levedura de cerveja poderia tratar a diarreia causada pela bactéria Clostridioides difficile (também conhecida comoC. diferença).

No entanto, pesquisas mais recentes descobriram que Saccharomyces boulardii,um tipo diferente de levedura que também é probiótico, é eficaz contraC. diferençainfecção.

Síndrome do intestino irritável

A levedura de cerveja pode ajudar a tratar os sintomas da síndrome do intestino irritável (SII). A SII é um distúrbio digestivo que geralmente causa dor abdominal, gases, diarréia e prisão de ventre.

De acordo com uma revisão de estudos de 2017,pessoas com SII que tomaram levedura de cerveja tiveram 51% mais probabilidade de ter pelo menos 50% de redução nos sintomas de SII em comparação com o placebo.

É importante observar que esta revisão de pesquisa incluiu apenas dois ensaios e 579 participantes no total. Embora promissora, esta pesquisa deve ser considerada preliminar.

Infecções do trato respiratório superior

Algumas pessoas usam levedura de cerveja para tratar resfriados comuns, gripes (influenza) e outras infecções do trato respiratório superior. Não está claro como a levedura de cerveja pode combater essas infecções.

Alguns proponentes afirmam que aumenta a resposta imunológica de uma forma que ajuda o corpo a “tratar-se”.Evidências iniciais e fracas sugerem que pode haver algo nisso.

Algumas evidências também sugerem que os suplementos de levedura de cerveja podem tornar as infecções do trato respiratório superior menos graves se você tomá-los depois de ficar doente.

Um estudo de 2012 relatou que as mulheres que tomaram um suplemento diário de levedura de cerveja chamado Wellmune durante 12 semanas tiveram 60% menos infecções do trato respiratório superior do que as mulheres que tomaram placebo.

Diabetes tipo 2

A levedura de cerveja contém uma forma de cromo chamada fator de tolerância à glicose (GTC). Foi demonstrado que o GTC melhora a resposta à insulina. A insulina é um hormônio que ajuda a converter açúcar em energia.

O GTC pode ajudar a aumentar a atividade da insulina no sangue. Isso pode ajudar a tratar a resistência à insulina, uma condição que pode levar ao diabetes tipo 2.

As primeiras pesquisas sobre levedura de cerveja para adultos com diabetes tipo 2 são promissoras:

• Um estudo de 2013 relatou uma queda de 9% no açúcar no sangue.
• Um estudo de 2015 relatou um efeito pequeno, mas positivo, sobre o açúcar no sangue.

Outro estudo de 2013 sugeriu que a levedura de cerveja melhorava o sanguepressão(hipertensão) em pessoas com diabetes tipo 2:

• A pressão sistólica (número superior) caiu em média 4,1 milímetros de mercúrio (mmHg).
• A pressão diastólica (número menor) caiu 5,7 mmHg.

Segurança

A levedura de cerveja é geralmente considerada segura para uso a curto prazo. No entanto, pode causar efeitos colaterais e interações medicamentosas negativas. Também não é seguro para pessoas com certas condições.

Efeitos colaterais

Mesmo os tratamentos “naturais” podem causar efeitos colaterais. Em algumas pessoas, a levedura de cerveja pode causar:

• Dores de cabeça
• Dor de estômago
• Gás

Contra-indicações (quem não deve tomar)

A levedura de cerveja não é adequada para todos. Pode ser necessário limitar ou evitar levedura de cerveja se tiver alguma das seguintes condições:

• Alergia a fermento
• Infecções vaginais recorrentes por fungos
• Colite ulcerativa ou doença de Crohn (pesquisas em animais sugerem que pode piorá-las).
• Sistema imunológico enfraquecido devido a um transplante de órgão ou HIV avançado (pode desencadear uma infecção fúngica).

Gravidez ou Amamentação

Alguns estudos em animais mostraram que a cepa de levedura da levedura de cerveja pode ajudar a aumentar a produção de leite, mas não foram realizados estudos em humanos para confirmar essas descobertas.

Muito pouco se sabe sobre a segurança da levedura de cerveja durante a gravidez ou amamentação. Pergunte ao seu médico antes de usá-lo.

Diabetes

Monitore cuidadosamente o açúcar no sangue se estiver tomando medicamentos para diabetes e comece a tomar levedura de cerveja. Pode causar níveis perigosamente baixos de açúcar no sangue (hipoglicemia).

Interações medicamentosas

A levedura de cerveja pode interagir com certos medicamentos. Sempre informe ao seu médico e farmacêutico tudo o que você está tomando, incluindo tratamentos naturais e nutricionais.

Verifique com seu médico antes de combinar levedura de cerveja com qualquer um dos medicamentos a seguir.

Inibidores da monoamina oxidase (IMAO)

Os IMAOs são frequentemente usados ​​para tratar a depressão.Eles incluem:

• Marplan (isocarboxazida)
• Nardil (fenelzina)
• Emsam (selegilina)
• Parnate (tranilcipromina)

Os IMAOs atuam impedindo que o corpo decomponha a tiramina (uma substância presente em alguns alimentos). A levedura de cerveja contém grandes quantidades de tiramina.

Tomar levedura de cerveja com um IMAO pode levar a um pico de tiramina. Isso pode causar um aumento repentino da pressão arterial, conhecido como crise hipertensiva.

Demerol (Meperidina)

O narcótico Demerol (meperidina) é usado para tratar dores moderadas a intensas. Também pode causar crise hipertensiva quando combinada com levedura de cerveja.

Medicamentos Antifúngicos

A levedura de cerveja pode interferir com medicamentos antifúngicos como:

• Diflucan (fluconazol)
• Lamisil (terbinafina)
• Sporanox (itraconazol)

Se você estiver tomando levedura de cerveja e tiver uma infecção fúngica (incluindo uma infecção por fungos), informe seu médico e farmacêutico sobre a levedura de cerveja (e qualquer outra coisa que você esteja tomando).

Dosagem e Preparação

Nenhuma diretriz foi estabelecida para o uso seguro ou eficaz da levedura de cerveja.

A levedura de cerveja está disponível em comprimidos e em pó. Os comprimidos geralmente vêm em doses de 250 a 1.000 miligramas. O pó de levedura de cerveja é geralmente misturado com água ou outras bebidas. A maioria dos fabricantes recomenda 1 a 2 colheres de sopa por dia.

A levedura de cerveja tem um sabor amargo que algumas pessoas não gostam. Pode ajudar misturá-lo em um smoothie ou suco.

É uma boa ideia começar com doses menores e aumentar gradualmente a quantidade que você ingere ao longo de vários dias ou semanas. Nunca use mais do que a dose recomendada no rótulo do produto.

O que procurar

Você pode encontrar levedura de cerveja online e em muitas lojas de produtos naturais.

Nem todos os produtos de levedura de cerveja são iguais. Isto é especialmente verdadeiro para a levedura de cerveja em pó, que varia de marca para marca. Os pós podem ser mais baratos que os comprimidos, mas o teor de nutrientes pode ser maior nos comprimidos. Verifique o rótulo para ter certeza.

Tente escolher levedura de cerveja 100% sem enchimentos, aditivos ou adoçantes. Verifique se a embalagem contém todas as informações nutricionais, incluindo o valor diário (VD) de vitaminas, minerais, proteínas, fibras e gorduras. Muitos produtos não.

Não prepare ou asse com ele
A levedura de cerveja não pode ser usada para fazer cerveja ou panificação porque as células não estão ativas (vivas).

Levedura de Cerveja vs. Levedura Nutricional

A levedura de cerveja é feita deSaccharomyces cerevisiae.É o subproduto da fabricação de cerveja. As células de levedura são removidas, pasteurizadas e desativadas.

A levedura nutricional também éSaccharomyces cerevisiaemas não vem da fabricação de cerveja. Em vez disso, é cultivado com milho, arroz ou outros tipos de grãos.

Embora sejam quase a mesma coisa, a levedura de cerveja tem sabor amargo, enquanto a levedura nutricional tem sabor de nozes, queijo e textura mais escamosa.

Por causa do sabor mais agradável, vegetarianos e veganos costumam usar fermento nutricional em substitutos de molhos cremosos ou com queijo ou em vez de queijo parmesão em massas.

Levedura de cerveja e levedura de padeiro

A levedura de cerveja está disponível em drogarias e lojas de produtos naturais. A levedura de cerveja geralmente só é encontrada em empresas que vendem suprimentos para fabricação de cerveja.

Mesmo assim, a levedura de cerveja é frequentemente rotulada como “levedura de cerveja”. Ao contrário da levedura de cerveja, ela ainda está ativa e pode florescer (cultivar) para dar à cerveja seu sabor fermentado e carbonatação efervescente.

O mesmo se aplica ao fermento de padeiro – às vezes é usado para fermento de cerveja, enquanto outros o usam como fermento seco ativo usado para fazer o pão crescer.

Como os nomes podem ser confusos, guarde a levedura de cerveja junto com as vitaminas e os remédios, e não na despensa ou no armário de temperos. Se você não tiver certeza sobre o uso pretendido de um produto, leia o rótulo ou pergunte a alguém na loja.

Se você consumir levedura de cerveja ou levedura seca ativa em vez de levedura de cerveja, ligue para seu médico imediatamente. Pode causar problemas de digestão à medida que as células de levedura começam a crescer e a produzir gases.