O que acontece com sua pressão arterial quando você come carne vermelha regularmente

Dietas ricas em carne bovina, suína e outros tipos de carne vermelha aumentam o risco de pressão alta (hipertensão).Reduzir o consumo de carne vermelha pode ajudar a controlar a pressão arterial e prevenir doenças cardiovasculares.   

A carne vermelha aumenta a pressão arterial?

Evidências científicas sugerem que comer regularmente grandes quantidades de carne vermelha pode aumentar a pressão arterial. Aqui está o que os estudos descobriram:

• Aumenta o risco de hipertensão não controlada: Uma revisão examinou uma ampla gama de estudos que relacionavam a ingestão de carne vermelha a um risco aumentado de pressão alta não controlada.
• Efeitos a longo prazo: Consumir carne vermelha aumenta o risco de desenvolver pressão alta ao longo do tempo. Dados de 31.134 participantes de 2003 a 2016 mostraram que aqueles que estavam entre os 20% que mais consumiam carne tinham uma chance 39% maior de desenvolver pressão alta.
• Quantidades mais altas aumentam o risco: Um estudo que avaliou as influências da dieta na pressão arterial descobriu que consumir 200 gramas (7 onças) ou mais de carne vermelha diariamente aumentou o risco em 40%.
• Carne processada vs. carne não processada: Num estudo, os investigadores descobriram que o consumo regular de carne não processada não aumentou a pressão arterial elevada. No entanto, comer mais de 17 gramas (g) por dia de carnes processadas, como bacon, salsichas ou cachorros-quentes, aumentou significativamente as chances de desenvolver hipertensão.
• Em pessoas com hipertensão: Um estudo acompanhou pessoas com diagnóstico de pressão alta ao longo de 11,4 anos. Eles descobriram que comer mais carne vermelha aumentava o risco de “mortalidade por todas as causas”, ou morte. Os pesquisadores descobriram que substituir 30 gramas de carne vermelha por dia por carne branca ou ovos reduziu esse risco em 5 a 10%.
• Quantidades moderadas: Embora comer grandes quantidades de carne vermelha possa causar hipertensão, o efeito é menos claro com quantidades pequenas ou moderadas. Quando consumida dentro das faixas recomendadas, os pesquisadores descobriram que a carne vermelha magra não processada não aumenta o risco de doenças cardíacas.

O que torna a carne vermelha prejudicial ao coração?

A carne vermelha, como bovina, suína, cordeiro ou cabra, é rica em calorias e contém nutrientes essenciais, incluindo vitamina B12, ferro, zinco e aminoácidos essenciais.

No entanto, a carne vermelha contém elementos que podem aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Estes incluem:  

• Gorduras saturadas: A carne vermelha costuma ser rica em gordura saturada, um tipo que aumenta os níveis de colesterol no sangue e aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Um bife de lombo de 90 gramas contém 6 g, quase 30% do valor diário recomendado. 
• N-óxido de trimetilamina (TMAO): TMAO é uma substância química produzida no intestino quando você digere carne vermelha. Os pesquisadores associaram o aumento dos níveis sanguíneos de TMAO à doença cardiovascular aterosclerótica, um acúmulo de placas nas artérias que aumenta a pressão arterial e aumenta o risco de doenças cardiovasculares. 
• Sódio: O conteúdo de sódio na carne vermelha contribui diretamente para o aumento da pressão arterial. A carne processada contém cerca de quatro vezes mais sódio que a carne não processada, aumentando significativamente o risco de hipertensão.
• Aditivos: Carnes processadas, como salsichas, contêm altos níveis de nitratos e nitritos. Esses aditivos podem aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas.
• Ferro: A carne vermelha é rica em ferro, um nutriente essencial. No entanto, alguns estudos relacionaram o ferro da carne vermelha com níveis mais elevados de espécies reativas de oxigênio (ROS), moléculas que danificam as células e aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

Quanta carne vermelha devo comer?

A quantidade de carne vermelha certa para você depende de muitos fatores, incluindo seus objetivos de saúde, estado de saúde, idade e dieta geral. Os especialistas recomendam limitar a ingestão diária de carne vermelha não processada entre 50 e 100 g por dia (uma a 1,5 porções).

A maioria dos profissionais de saúde recomenda consumir menos de 50 g de carne vermelha processada diariamente.

Dito isto, um estudo relacionou menos de 3,5 porções por semana a um risco significativamente maior de morte.Como a carne vermelha está associada a doenças cardiovasculares, as autoridades de saúde recomendam limitar a sua ingestão – especialmente carne vermelha processada.

Adotando uma dieta saudável para o coração

Juntamente com os exercícios e outras mudanças no estilo de vida, uma dieta saudável para o coração pode desempenhar um papel fundamental na prevenção da hipertensão. Geralmente, isso envolve:

• Aumentando grãos integrais, vegetais frescos e frutas
• Escolher leite ou queijo desnatado ou desnatado
• Escolher fontes de proteína magra, como peixe, feijão, ovos e nozes
• Limitar ou evitar sal e açúcares adicionados
• Limitar alimentos ricos em gorduras saturadas e trans, incluindo carnes gordurosas e processadas