Table of Contents
Os probióticos são as bactérias benéficas que apoiam a saúde intestinal e os prebióticos são os alimentos que ajudam essas bactérias a crescer.Pós-bióticosé um termo amplo para os compostos deixados para trás depois que os probióticos decompõem os prebióticos.
Quais são os benefícios dos pós-bióticos?
A pesquisa mostra que essas “sobras” de probióticos – como ácidos graxos de cadeia curta, enzimas, peptídeos e outros compostos inanimados – podem trazer alguns benefícios à saúde.Eles poderiam ajudar a reduzir a inflamação, manter o revestimento do trato digestivo saudável e até mesmo desempenhar um papel no eixo intestino-cérebro.
Seu corpo produz naturalmente alguns pós-bióticos por meio da atividade normal das bactérias intestinais. Muitos alimentos já conhecidos pelos seus benefícios prebióticos e probióticos também contêm pós-bióticos, proporcionando mais um motivo para incluí-los na sua dieta.
1. Pão de massa fermentada
Fazer massa fermentada com bactérias lactobacillus envolve fermentação, o que cria condições ideais para a produção de pós-bióticos. O cozimento mata as bactérias vivas, mas seus subprodutos, como os metabólitos, permanecem no pão acabado.
A fibra da massa fermentada acrescenta outro benefício, apoiando a saúde digestiva. Isso é importante porque é no cólon que ocorre a maior parte da atividade das bactérias intestinais. Se você não quiser assar seu próprio pão, escolher massa fermentada recém-assada em uma padaria ou supermercado local ainda pode dar um impulso pós-biótico às suas refeições.
2. Legumes Fermentados
Fermentação não é o mesmo que decapagem em vinagre. Quando vegetais como repolho ou pepino são fermentados, eles são salgados e recebem tempo para decompor seus carboidratos e açúcares naturais em ácidos orgânicos, gases e até mesmo pequenas quantidades de álcool.
Esse processo é o que torna os alimentos fermentados, como chucrute e kimchi, tão ricos em bactérias benéficas e seus subprodutos. Os alimentos fermentados também contêm ácido láctico, que é fundamental para o processo de fermentação e é frequentemente adicionado pelos fabricantes para incentivar a produção pós-biótica.
3. Iogurte, Kefir, Leitelho
Iogurte com culturas vivas, queijo cottage e kefir oferecem bactérias benéficas e seus subprodutos, tornando-os maneiras fáceis de começar o dia com um impulso pós-biótico.
Os produtos lácteos fermentados também fornecem cálcio, vitamina D e outros nutrientes essenciais, especialmente quando fortificados. O leitelho é outra fonte subestimada de pós-bióticos. Os produtores adicionam cepas bacterianas que fermentam a lactose, o principal açúcar do leite, que cria ácido láctico e compostos pós-bióticos.
4. Queijo Envelhecido
Certos queijos também fornecem subprodutos bacterianos benéficos. Variedades envelhecidas como Gouda, cheddar e parmesão contêm bactérias de ácido láctico que deixam para trás pós-bióticos.
Os pesquisadores de segurança alimentar estudaram até mesmo esses pós-bióticos quanto às suas potenciais propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a prolongar a vida útil do queijo.
5. Soja Fermentada
Os produtos fermentados de soja são básicos em muitas cozinhas porque são saborosos e ricos em nutrientes. Miso, tempeh e nattō são frequentemente reconhecidos por seus benefícios probióticos, mas também contêm pós-bióticos.
Esses alimentos são versáteis: o missô funciona bem em sopas, o tempeh pode substituir a carne ou ser esfarelado em saladas e o nattō oferece uma opção de café da manhã forte e cheio de proteínas.
6. Kombuchá
Junto com os probióticos, o kombuchá também fornece pós-bióticos do processo de fermentação. Esta bebida não só oferece benefícios para a saúde intestinal, mas também antioxidantes do chá.
