O que acontece com seu corpo quando você come mais alimentos fermentados

Alimentos fermentados como kefir, kimchi e chucrute são conhecidos por seus benefícios à saúde intestinal, mas também podem ter efeitos positivos em todo o corpo.No entanto, comer muitos alimentos fermentados pode causar efeitos colaterais, especialmente se o seu trato gastrointestinal for sensível.

1. Melhor digestão

O benefício mais discutido dos alimentos fermentados é como os probióticos apoiam a saúde intestinal, equilibrando o microbioma do trato gastrointestinal. Se o seu microbioma intestinal não estiver sincronizado, isso pode levar a sintomas gastrointestinais associados a condições como supercrescimento bacteriano no intestino delgado (SIBO) e síndrome do intestino irritável (SII).

Embora os alimentos ricos em probióticos possam ajudar a aliviar estes sintomas, algumas pessoas podem descobrir que os alimentos fermentados pioram os seus problemas gastrointestinais e podem ter de os limitar ou evitar.

‌2. Pode ajudar no controle de peso

Algumas pesquisas indicam que pessoas de pesos diferentes podem ter bactérias intestinais distintas.Embora sejam necessários mais estudos, dietas contendo alimentos fermentados podem ajudar as pessoas a controlar o peso.

3. Aumento da absorção de nutrientes

A fermentação decompõe os compostos dos alimentos, melhorando potencialmente a absorção de nutrientes essenciais pelo corpo, como o ferro.Ele também decompõe amidos e açúcares, facilitando a digestão de certos alimentos. Por exemplo, se você é intolerante à lactose, produtos lácteos fermentados como kefir ou iogurte podem ser mais fáceis de consumir devido ao seu menor teor de lactose.

4. Imunidade Fortalecida

Estudos sugerem que os alimentos fermentados podem ter alguns poderes antioxidantes, antiinflamatórios e possivelmente até antimicrobianos que ajudam seu corpo a evitar infecções e a se recuperar quando você fica doente.

5. Saúde cardíaca apoiada

Algumas pesquisas sugerem que os probióticos em alimentos fermentados podem beneficiar o sistema cardiovascular.Muitos desses alimentos também são fontes ricas em fibras, o que pode ajudar no controle da pressão arterial e dos níveis de colesterol. A fibra é um prebiótico para as bactérias do intestino. As bactérias se alimentam de fibras e produzem produtos químicos, o que pode ajudar a explicar alguns desses benefícios para a saúde cardíaca.

6. Humor melhorado

A conexão intestino-cérebro é um dos tópicos mais fascinantes na pesquisa em saúde.Embora sejam necessárias mais pesquisas para apoiar a ideia, estudos analisaram se os alimentos fermentados poderiam ajudar as pessoas com sintomas de ansiedade e depressão ou se os probióticos podem melhorar o humor ou ajudar as pessoas a lidar com o estresse.

Potenciais desvantagens de comer alimentos fermentados

Comer alimentos fermentados também pode ter algumas desvantagens, por isso é importante estar ciente delas antes de adicioná-las à sua dieta. Os riscos potenciais incluem: 

• Desconforto GI:Embora os probióticos geralmente beneficiem a saúde intestinal, algumas pessoas apresentam efeitos colaterais como gases e inchaço, especialmente logo após começarem a comer mais alimentos fermentados ou aumentarem sua ingestão.Além disso, alguns alimentos fermentados podem ser ricos em fibras, o que pode agravar os sintomas gastrointestinais.
• ‌Muito sódio:O processo de fermentação geralmente requer bastante sal, portanto, os alimentos fermentados podem não ser a melhor escolha para pessoas que tentam limitar a ingestão de sódio, como aquelas que sofrem de hipertensão.
• Sensibilidade à histamina:A maioria dos alimentos fermentados contém histaminas, portanto, indivíduos sensíveis a histaminas ou aminas podem precisar evitá-los.
• Risco de intoxicação alimentar:Produtos fermentados em casa podem ser contaminados se não forem manuseados ou armazenados corretamente. A fermentação adequada produz conservantes naturais, mas alimentos mal preparados apresentam risco de intoxicação alimentar.
• Possível teor alcoólico:A fermentação produz uma pequena quantidade de álcool. Embora geralmente mínimo, as pessoas que evitam estritamente o álcool podem preferir pular os alimentos fermentados.

Alimentos fermentados mais populares 

Se quiser tentar adicionar mais alimentos fermentados à sua dieta, você tem muito por onde escolher.

• Chucrute:Este acompanhamento preferido é feito com repolho fermentado, por isso também contém nutrientes como fibras e vitamina C.
• Kefir ou iogurte com culturas vivas:Iogurtes simples e sem açúcar com “culturas vivas” oferecem cálcio e probióticos.Kefir, leite fermentado, oferece benefícios semelhantes e é como um iogurte “bebível” que você pode levar para qualquer lugar.
• Kimchi:Este prato tradicional feito com especiarias e vegetais fermentados é um alimento básico na culinária coreana e contém vitaminas, fibras e antioxidantes.
• Tempeh:A soja fermentada é uma alternativa versátil à carne que contém vitaminas e minerais essenciais, como ferro e magnésio, além de proteínas vegetais.
• Misô:Este prato de soja fermentada usa especiarias e um tipo de mofo chamadoAspergillus oryzae(koji) que lhe confere um sabor umami único. Está repleto de nutrientes, incluindo vitamina K e colina. 
• Kombuchá:Este chá fermentado tem poucas calorias e baixo teor de açúcar, e contém algumas vitaminas B essenciais, como niacina e tiamina.Algumas versões contêm cafeína se você precisar de um estímulo.
• ‌Nato:Este prato tradicional japonês é feito com soja fermentada que é fervida e transformada em uma textura distinta e pegajosa. Contém uma tonelada de nutrientes, desde cobre e manganês até selênio e zinco. Também está repleto de proteínas.