Se as empresas tiverem que aumentar os salários, aumentarão os preços na mesma proporção, certo? Nem sempre é esse o caso – pelo menos não na indústria de restaurantes, pelo menos não ainda.
Tanto nos restaurantes de fast-food como nos restaurantes com mesa, os trabalhadores iniciantes são tão procurados que os seus salários têm ultrapassado os aumentos dos preços que os restaurantes cobram aos seus clientes, de acordo com dados do Bureau of Labor Statistics.
O gráfico abaixo mostra como os salários nos restaurantes dispararam, enquanto os preços das refeições aumentaram de forma constante ao longo do tempo – mas não tão rapidamente nem em conjunto com os salários.
Em grande parte da economia, os preços têm subido tão rapidamente que eliminaram efectivamente os aumentos salariais que os trabalhadores têm recebido.
Mas não em restaurantes ou outros negócios do sector do lazer e da hospitalidade, um dos poucos onde os salários estão a crescer mais rapidamente do que a inflação.Os salários ajustados à inflação no lazer e na hotelaria aumentaram 1,6% desde 2019, enquanto na maioria dos outros setores caíram, de acordo com uma análise recente dos salários e das tendências da inflação realizada por Jason Furman, professor de economia de Harvard e antigo conselheiro do Presidente Barack Obama, e Wilson Powell III, investigador da Harvard Kennedy School.
“Os salários dos trabalhadores de linha em restaurantes de serviço limitado aumentaram 10% desde o verão passado e têm aumentado a uma taxa anualizada de 16% desde o final do ano passado”, disse o escritor de economia Matthew C. Klein num boletim informativo na quarta-feira. Isso pode ser “irritante” para os proprietários de restaurantes, que podem estar limitados na quantidade desses custos que podem repassar aos clientes aumentando os preços, disse Klein.
Quanto ao panorama mais amplo, ainda não está claro o que o ritmo dos aumentos salariais na indústria de restaurantes “significa para as perspectivas gerais de inflação”, disse Klein.
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