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Probióticos é um termo popular na indústria de saúde e nutrição que nada mais é do que bactérias vivas que residem no intestino e também estão disponíveis na forma de suplemento. Os probióticos são famosos pela sua capacidade de combater a inflamação, aumentar a absorção dos nutrientes e melhorar a saúde digestiva.(1, 6)
Como os probióticos são microrganismos vivos, é importante armazená-los adequadamente. Os probióticos estão disponíveis tanto na forma estável quanto na forma refrigerada, então sempre há confusão entre refrigerar ou não os probióticos ou mantê-los em temperatura ambiente em sua prateleira.
Neste artigo, vamos desvendar o mistério do armazenamento dos probióticos e discutir se eles precisam ser refrigerados ou não e diferentes formas de aumentar sua vida útil.
Existem alguns probióticos que precisam ser refrigerados
Para aproveitar todos os benefícios dos probióticos, eles devem ser capazes de sobreviver desde o momento em que são produzidos até o momento em que são consumidos. Existem vários fatores que afetam a taxa de sobrevivência dos probióticos, como temperatura, teor de umidade e pH do ambiente.(2)
Certas cepas probióticas são mais suscetíveis ao calor e podem morrer rapidamente se submetidas a altas temperaturas. Algumas cepas de probióticos como o gênero Bacillus são facilmente capazes de tolerar os fatores ambientais agressivos e, portanto, são consideradas mais estáveis.(3, 4)
É por isso que é recomendado refrigerar algumas formas de probióticos para ajudar a manter as bactérias benéficas vivas por mais tempo.(5)
Além disso, existem muitos alimentos que contêm probióticos e podem estragar se não forem armazenados na temperatura correta, como laticínios como kefir ou iogurte.
Considerando que alguns dos probióticos, que são variedades com estabilidade de armazenamento, são liofilizados e embalados, de forma que fiquem protegidos contra umidade e calor e não precisem de refrigeração.
Como saber se os probióticos devem ser refrigerados ou não?
A resposta a esta pergunta está impressa no rótulo dos próprios probióticos suplementares, caso eles precisem ser refrigerados ou possam ser mantidos estáveis em temperatura ambiente. No caso de ausência de instruções específicas de armazenamento, isso provavelmente significa que seu probiótico pode ser mantido em temperatura ambiente.
Mais um método para saber se os probióticos precisam ser refrigerados ou não é ver como foram armazenados antes de comprá-los. Se os probióticos precisarem ser mantidos na geladeira, eles geralmente serão mantidos na seção refrigerada da farmácia ou loja. Da mesma forma, se forem guardados em uma prateleira, significa que podem ser armazenados em temperatura ambiente e não precisam ser refrigerados.
Maneiras de aumentar a vida útil dos probióticos
Existem muitas maneiras pelas quais a vida útil do probiótico pode ser aumentada, tais como:
Ler atentamente as instruções do rótulo e seguir o que está escrito ajuda a maximizar a vida útil dos probióticos. Se os probióticos estiverem contidos em blister no momento da compra, é melhor mantê-los na mesma embalagem até o momento de consumi-los.Bolhaas embalagens ajudam a proteger as cápsulas separadas da exposição à umidade e ao calor e ajudam a aumentar sua vida útil.
Finalmente, assim como qualquer coisa, os probióticos também devem ser usados dentro do prazo de validade para melhor eficácia e potência. Muitos dos probióticos com estabilidade de armazenamento podem ser usados dentro de 1 a 2 anos.
Conclusão
Conforme mencionado neste artigo, existem alguns tipos de probióticos que podem suportar mais o calor e os fatores ambientais quando comparados a outros. Da mesma forma, algumas cepas probióticas precisam ser refrigeradas, enquanto outras são estáveis em armazenamento. Verifique sempre o rótulo para obter instruções de armazenamento e siga-as para aproveitá-las ao máximo para sua saúde.
Além de comprar suplementos, pode-se aumentar a ingestão de probióticos fazendo algumas mudanças na dieta e na alimentação.alimentos fermentadosque são ricos em probióticos, comokombuchá,Tempeh,chucruteepiclesque são ricos em probióticos e nutrientes.(6, 7)
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5031164/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33103122/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33621831/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6683253/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6463069/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9915096/
- https://www.healthgrades.com/right-care/food-nutrition-and-diet/fermented-foods
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