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O que é intoxicação alimentar por Salmonella?
A intoxicação alimentar por Salmonella é uma condição patológica bastante incapacitante e irritante que normalmente ocorre devido à ingestão de alimentos contaminados. Os alimentos que o indivíduo afetado ingere geralmente estão contaminados por fezes de animais ou humanos, que tendem a transportar a bactéria chamada Salmonella. A intoxicação alimentar por Salmonella é normalmente encontrada quando as pessoas comem alimentos feitos de aves, como ovos ou carne, embora essa bactéria também possa contaminar as frutas e vegetais normais que ingerimos diariamente. Alguns dos alimentos comuns que podem ser infectados pela bactéria Salmonella e causar intoxicação alimentar por Salmonella são ovos mal cozidos, leite cru, água contaminada e carne crua. A bactéria é dividida em dois tipos, um é o tipo não tifóide, que é bastante comum, e o outro é o tipo de bactéria tifóide, que pode causar febre tifóide, que é potencialmente perigosa e pode exigir tratamento extenso com antibióticos. A forma bacteriana específica que causa esta condição é chamada de bactéria Salmonella Typhi.
O que causa a intoxicação alimentar por Salmonella?
Conforme afirmado, a causa raiz da intoxicação alimentar por Salmonella é a ingestão de alimentos contaminados. A bactéria em questão, Salmonella, reside nos intestinos dos humanos. A bactéria pode infectar aves ou carne crua durante o processo de abate. Os frutos do mar podem ser contaminados se esse organismo específico for retirado da água contaminada. Um ovo pode ser infectado se nascer de uma galinha infectada. Se frutas e vegetais forem lavados com água contaminada, mesmo estes podem ser infectados com a bactéria Salmonella e podem ter o potencial de causar intoxicação alimentar por Salmonella.
Quais são os sintomas da intoxicação alimentar por Salmonella?
Os sintomas mais comuns de intoxicação alimentar por Salmonella são:
- Diarréia
- Cólicas abdominais
- Febre variando de 102 a 104 graus.
O paciente que sofre de Intoxicação Alimentar por Salmonella também pode apresentar sangue nas fezes, pode ter episódios intensos de vômito, fortes dores de cabeça e uma sensação geral de mal-estar.
Se um indivíduo foi infectado pela variante tifóide da bactéria, o paciente pode sentir febre cerca de uma semana após comer alimentos contaminados e os sintomas podem persistir por mais de um mês. Durante esse período, o paciente pode apresentar febre alta, fraqueza intensa, mal-estar,dor abdominal, hemorragias nasaisou mesmo aumento de órgãos vitais do corpo. Esta variante da Salmonella é bastante grave e necessita de atenção médica imediata.
Como é diagnosticada a intoxicação alimentar por Salmonella?
A melhor e mais confiável maneira de diagnosticar a intoxicação alimentar por Salmonella é testando uma amostra de fezes, embora esta doença normalmente seja bastante benigna e se resolva sozinha em uma semana. Além disso, os exames de sangue também podem detectar as bactérias agressoras na corrente sanguínea e confirmar o diagnóstico de intoxicação alimentar por Salmonella.
Como é tratada a intoxicação alimentar por Salmonella?
Em circunstâncias normais, a intoxicação alimentar por Salmonella dura cerca de uma semana e depois desaparece por si só e não há necessidade de qualquer tratamento, embora algumas pessoas possam ficar desidratadas devido a diarreia e vómitos persistentes e possam necessitar de hidratação intravenosa. No caso de um indivíduo estar infectado pelo tipo mais grave da bactéria com suspeita de febre tifóide, o paciente pode precisar de um extenso ciclo de antibióticos para controlar a infecção. É bastante lamentável, mas é verdade, que alguns tipos de bactérias Salmonella se tornaram bastante resistentes aos antibióticos e, portanto, são difíceis de tratar, mas depois seguem o seu curso e desaparecem por si próprios.
Como prevenir a intoxicação alimentar por Salmonella?
Algumas das maneiras de prevenir a intoxicação alimentar por Salmonella são:
- Lavar as mãos antes de preparar os alimentos e após processar a carne crua.
- Deve-se certificar-se de que a carne ou os ovos que estão cozinhando estejam totalmente cozidos e não crus.
- Certifique-se de não comer aves mal cozidas, sejam ovos ou carne.
- Certifique-se de lavar bem as mãos após usar o banheiro.
Qual é o período de recuperação da intoxicação alimentar por Salmonella?
A maioria das pessoas que têm intoxicação alimentar por Salmonella se recupera dessa condição uma semana após a infecção. No caso da variante tifóide da bactéria, podem ser necessários antibióticos por pelo menos duas semanas antes que o paciente possa se recuperar da intoxicação alimentar por Salmonella.
Referências:
- entra para Controle e Prevenção de Doenças (CDC) – Salmonella:https://www.cdc.gov/salmonella/index.html
- Clínica Mayo – Infecção por Salmonella (salmonelose):https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329
- Organização Mundial da Saúde (OMS) – Salmonella (não tifóide):https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salmonella-(não tifóide)
Leia também:
- Salmonelose: causas, sintomas, tratamento, prevenção
