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O desperdício de alimentos é uma questão importante que precisa ser levada a sério e tratada para que os restos de comida sejam o mínimo possível. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), há cerca de 30 a 40% de desperdício no abastecimento de alimentos na América a cada ano.(1)
O desperdício de alimentos não só prejudica os recursos naturais, mas também leva ao aumento das emissões de gases com efeito de estufa, o que contribui para as alterações climáticas.
A boa notícia é que podemos fazer várias coisas para reduzir o desperdício alimentar, como planear as refeições com antecedência; praticando o armazenamento adequado de alimentos e comprando apenas o necessário. Em vez de jogar fora os restos de comida, pode-se usá-los de muitas maneiras criativas para reduzir o desperdício, economizar dinheiro, diminuir o impacto ambiental e o bônus é poder comer novos pratos, além de fazer fluir a criatividade.
14 ideias criativas para aproveitar restos de comida em vez de jogá-los fora
Use pão amanhecido para fazer croutons
Em vez de jogar o pão amanhecido pode ser usado para fazer croutons, cortando o pão amanhecido em cubos e misturando-os em qualquer óleo com qualquer tempero de sua preferência. Agora asse por 10 a 15 minutos a 400°F (205°C) até que estejam dourados e crocantes. Adicionar croutons caseiros dá mais crocância e sabor às caçarolas, sopas e saladas.
Faça seu próprio composto
Uma das melhores formas de aproveitar restos de alimentos é a compostagem, que é um processo onde são coletados os restos de materiais orgânicos da cozinha, como folhas, flores, borra de café, cascas de ovos, restos de vegetais e frutas.(2, 3)Tudo isso é coletado e à medida que apodrece resulta em um composto rico em nutrientes que é ótimo para o solo e estimula o crescimento das plantas. A compostagem pode ser feita dentro de casa, usando um aparelho de compostagem, ou no quintal. Existem muitas organizações que também oferecem lixeiras locais ou programas de compostagem para que você possa descartar seus restos para serem bem aproveitados.
Use os ossos para fazer caldo
Fazer o próprio caldo de osso em casa com as sobras de ossos da carne ajuda muito a diminuir o desperdício e economizar dinheiro. Não é necessário comprar misturas ou suplementos caros em pó para caldo de osso e você pode economizar dinheiro assim. Encha uma panela com água e adicione alguns ossos torrados até que fiquem submersos. Cubra depois de ferver e deixe cozinhar lentamente por cerca de 24 a 48 horas. Depois disso, coe o caldo e transfira para o recipiente que desejar e guarde na geladeira.
O caldo de osso é excelente para beber no frio, quando se está gripado e é uma alternativa calmante e quente ao chá e ao café. O caldo de osso também pode ser adicionado ao molho, recheio, ensopado ou sopa para torná-lo mais nutritivo e também é ótimo para a saúde geral.(4)
Decapagem das Cascas de Melancia
Melanciaé uma fruta doce, deliciosa e suculenta, muito procurada no verão devido ao seu teor de água e sabor doce e refrescante.(5)Porém, as cascas da melancia são jogadas fora. Em vez de jogar fora as cascas da melancia, elas podem ser bem aproveitadas, como conservá-las para um lanche farto e crocante!
Assim como se faz picles de outros vegetais e frutas, você também pode conservar as cascas da melancia e consumi-las. Isso pode ser feito fervendo as cascas em uma combinação de água, vinagre, sal e açúcar até amolecerem e depois guardando-as na geladeira e usando-as sempre que precisar.
Para realçar o sabor do picles de casca de melancia, você também pode adicionar mais temperos e especiarias, como cravo, pimenta em grão, canela ou gengibre.
Guarde as folhas verdes para refogar e consumir
Existem muitos vegetais de folhas verdes cujo caule não comemos e jogamos fora. Em vez de jogá-los, corte o caule em pedacinhos e refogue-os nos seus temperos preferidos e um pouco de azeite. Isto não só reduzirá o desperdício de alimentos, mas também lhe dará um novo acompanhamento delicioso e nutritivo.
Use água para cultivar novamente seus vegetais
Você pode cultivar novamente diferentes vegetais colocando seus talos em água.(6)Isso economizará muito dinheiro na conta do supermercado e também reduzirá o desperdício. Alguns dos vegetais que podem ser facilmente cultivados novamente no conforto da sua casa são alho-poró, cebolinha, aipo erepolho.
Basta cortar a parte inferior do caule e mantê-lo em uma tigela rasa com água, de forma que as raízes fiquem submersas. Levará alguns dias para ver o crescimento real dovegetal.
Use aparas de vegetais para fazer caldo de vegetais
Fazer o seu próprio caldo de vegetais é a melhor maneira de reduzir o desperdício, utilizando as aparas de vegetais. Junte todas as sobras e guarnições de vegetais e guarde-as numa panela grande e adicione água, temperos e ervas, como pimenta ou alho, ferva e deixe ferver cerca de meia hora. Depois disso, coe o caldo e coloque em uma vasilha e guarde na geladeira para usar quando necessário.(7)Este nutritivo caldo de vegetais caseiro pode ser usado para cozinhar grãos, massas, ensopados e sopas, claro, para adicionar mais nutrição e sabor.
Use as folhas de rabanete, cenoura e beterraba
Muitos de nós simplesmente jogamos fora as folhas que crescem de raízes, como rabanetes, cenourasebeterraba. Essas folhas verdes são extremamente nutritivas, além de comestíveis e versáteis. Você pode usar essas folhas verdes em vez de quaisquer outras verduras em diferentes receitas. Você pode fazer um acompanhamento salteando as folhas ou adicionando-as ao hummus, ao pesto, à sopa ou à salada.
Congele as sobras de ervas
Depois de usar ervas frescas em um prato e sobrar algumas, congele-as para que possam ser usadas mais tarde. Antes de congelar, retire os caules, lave bem as ervas e pique-as. Agora guarde-os em uma bandeja de cubos de gelo, adicione água e congele-os. Depois de congelados, retire os cubos e guarde-os em um saco plástico no freezer para uso futuro. Quando quiser usar as ervas, coloque-as em uma tigela pequena e depois que a água derreter, retire as ervas, seque-as e use-as.
Grãos de café usados são fertilizantes naturais(8, 9)
A borra de café usada é um excelente fertilizante para as plantas, podendo ser utilizada como matéria orgânica no solo para melhor crescimento das plantas.(8) A borra de café também ajuda a atrair as minhocas, além de melhorar a retenção de água e a drenagem.
Polvilhe o pó de café como faria com um fertilizante, diretamente ao redor das plantas. Certifique-se de não adicionar muito, pois eles podem se aglomerar e impedir que a água chegue ao solo.
Use as cascas das frutas para fazer geléia
Não jogue fora as cascas das frutas, como laranjas e maçãs, e use-as para fazer geléia de cascas de frutas. O método é simples, coloque as cascas na água e cozinhe por cerca de meia hora e coe e depois ferva o líquido em fogo alto com adição de limão e açúcar. Assim que engrossar, coloque em potes esterilizados e sua geléia de casca de fruta estará pronta para ser usada como cobertura de pudim e outras sobremesas!
Use graxa de bacon para fazer sebo
O sebo é uma forma de gordura animal, comumente usada em comedouros de pássaros para mantê-los aquecidos quando o tempo está frio.(10)Em vez de comprar bolos de sebo, você pode prepará-los em casa usando as sobras de carne de porco ou bacon, coando as gotas e adicionando ingredientes como frutas secas, nozes sem sal e manteiga de amendoim para atrair diferentes tipos de pássaros.
Cascas de frutas cítricas fazem purificadores de ar celestiais(11)
Você pode fazer incríveis ambientadores caseiros usando cascas de frutas cítricas, pois elas também ajudam na absorção de odores. Você pode ferver as cascas de frutas cítricas em água e temperos, como cravo ou canela, e isso irá refrescar sua cozinha.
Outra opção é retirar a polpa das frutas, como laranja, limão e toranja e rechear a casca com uma combinação de óleos essenciais, ervas e sal marinho.
Sobras de pasta de tomate podem ser congeladas para uso futuro
Poucas receitas precisam de muita pasta de tomate, então sobra bastante na lata. Uma ótima maneira de aumentar a vida útil da pasta de tomate é congelá-la. Isso pode ser feito colocando uma colher de extrato de tomate em uma assadeira forrada e congelando até ficar sólido e depois retirando e guardando em um saco plástico. Eles podem ser usados por três meses.
Conclusão
Não há dúvida de que o desperdício de alimentos é um problema grave em todo o mundo. A boa notícia é que existem muitas maneiras de reduzir o desperdício e utilizar os restos de comida de formas diferentes e criativas para cumprir outros fins, como usá-los como fertilizante ou fazer novos pratos. Incentivar e aumentar a conscientização sobre isso ajuda a criar consumidores mais ecologicamente conscientes. Isso não apenas impedirá o desperdício, mas também economizará tempo e dinheiro, além de praticar a sustentabilidade.
Referências:
- https://www.usda.gov/foodwaste/faqs
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32224413/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28693949/
- https://chriskresser.com/the-bountiful-benefits-of-bone-broth-a-comprehensive-guide/
- https://extension.illinois.edu/blogs/simply-nutritious-quick-and-delicious/2021-07-02-keep-hydrated-melon-summer
- https://greatist.com/eat/how-to-regrow-vegetables-in-water
- https://www.masterclass.com/articles/learn-how-to-make-homemade-vegetable-stock-easy-stock-recipe
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30711092/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8850578/
- https://www.allaboutbirds.org/news/suet-mealworms-and-other-bird-foods/
- https://www.theweek.in/webworld/features/lifestyle/waste-no-more-reap-the-benefits-of-orange-peel.html
