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As dietas Halal e Kosher são os dois padrões alimentares ou formas de dieta que se baseiam nas crenças das leis islâmicas e judaicas, respectivamente.(4)
O que há de comum entre as dietas Halal e kosher é que ambas têm diretrizes rígidas sobre quais alimentos são permitidos e quais são proibidos com base em seus ensinamentos religiosos.
No entanto, há muita confusão entre as pessoas quanto a essas duas dietas e qual a diferença entre elas. Vamos discutir algumas das semelhanças e diferenças entre as dietas Kosher e Halal.
Dieta Halal vs Kosher: semelhanças e diferenças que vale a pena conhecer
Princípios Fundamentais das Dietas Halal e Kosher
Quando se trata do termo Halal, esta palavra é usada para designar alimentos que podem ser consumidos de acordo com a lei islâmica, conforme descrito pelo Alcorão, o livro sagrado dos muçulmanos que contém o texto religioso do Islã. A dieta Halal consiste em diretrizes rígidas relativas à criação, abate e preparação do gado antes de ser consumido.(1)
Os alimentos preparados de acordo com as leis dietéticas judaicas tradicionais são denominados Kosher. Em uma dieta kosher, existem muitas combinações de alimentos que não são permitidas e apenas produtos de origem animal específicos podem ser consumidos.(2, 3, 8)
Certos alimentos são rotulados como certificados Halal ou certificados como kosher, o que significa que esses alimentos cumprem as regras dietéticas estabelecidas por cada religião.
As semelhanças: as dietas Halal e Kosher têm certos alimentos restritos
Existem alimentos específicos que são proibidos tanto nas dietas Halal quanto nas dietas Kosher.
A dieta Halal proíbe absolutamente qualquer alimento que tenha álcoolou sangue nele ou é usado para preparação. A dieta Halal também proíbe o consumo de certas carnes, como porco, animais carnívoros, maioria dos répteis e aves de rapina.(1)
Da mesma forma, a dieta kosher também restringe alguns tipos de carne, incluindo carne de cavalo, porco, esquilo, coelho, camelo e canguru. Aves necrófagas ou predadoras como águias e falcões; peixes que não possuem escamas ou barbatanas, como os mariscos, também estão proibidos na dieta kosher. Os quartos traseiros do gado geralmente não são considerados kosher e também consistem em certos cortes de carne bovina, como lombo, flanco, pernil e bifes redondos.(4)
Semelhança nº 2: as dietas Kosher e Halal determinam o método de abate de animais
As dietas Halal e Kosher têm diretrizes específicas quando se trata de abate de carne antes que ela possa ser considerada própria para consumo.
De acordo com as diretrizes islâmicas e Halal, antes do abate do animal, deve-se garantir que ele esteja completamente saudável e deve ser abatido de acordo com um método específico, onde a veia jugular é incisada primeiro para drenar completamente todo o sangue do animal. Também é obrigatório mencionar o nome de Allah no momento do abate para que uma carne seja considerada Halal.(1, 5)
No Judaísmo, shohet é uma pessoa certificada pela lei judaica e treinada especificamente para o abate de animais de acordo com as leis judaicas. Uma carne é considerada kosher quando é abatida por um shohet. A carne também deve ser escorrida e limpa, para que todo o sangue seja retirado antes do cozimento.(6)
Às vezes, a carne com certificação kosher pode ser considerada Halal por algumas pessoas devido à semelhança nas práticas de abate de ambas as religiões.
As diferenças: combinações restritas de alimentos em uma dieta Kosher
Em uma Dieta Kosher, existem três categorias de alimentos: laticínios(milchig); carne (fleishig) e pareve, o que significa que contém ingredientes livres de laticínios ou carne.(7, 8)De acordo com as diretrizes kosher, os alimentos categorizados como carne não devem ser consumidos na mesma refeição com alimentos categorizados como laticínios, ou seja, carne e laticínios não devem ser consumidos juntos em uma dieta kosher.(7, 8)
Além disso, os equipamentos e utensílios de cozinha usados para preparar laticínios e carnes devem ser mantidos separados.(7)
As Dietas Halal não têm tais restrições quando se trata de combinações de alimentos.
Conclusão
Existem diretrizes rígidas nas dietas Halal e Kosher sobre quais alimentos podem ser consumidos de acordo com as leis islâmicas e judaicas e quais são absolutamente proibidos, respectivamente. Ambas as dietas têm certas regras quando se trata de abate de animais, e ambas as dietas proíbem certas formas de carne.
No entanto, a principal diferença é que as dietas Halal também proíbem alimentos que contenham sangue ou álcool ou que sejam usados no seu preparo; enquanto as dietas kosher restringem certas combinações ou combinações de alimentos.
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6718994/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33451233/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8350282/
- https://www.sciencedirect.com/topics/food-science/kosher-food
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24973207/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28167403/
- https://www.chabad.org/library/article_cdo/aid/82658/jewish/Separating-Meat-Dairy-and-Pareve.htm
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7398566/
