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O que é envenenamento por escombroide?
O envenenamento por escombroide é uma forma de envenenamento que ocorre pela ingestão de uma espécie de peixe que contém uma grande quantidade de histidina.
A histidina é um aminoácido que ocorre nos peixes e quando o peixe não é guardado na geladeira, a histidina se quebra e se transforma em histamina.
A histamina causa toxicidade conhecida como envenenamento por escombóide.(1)O consumo de peixe com grande quantidade de histamina leva a reações alérgicas, como urticária.
O envenenamento por escombroide não é uma condição grave ou de longo prazo. Seus casos leves desaparecem por conta própria, sem qualquer medicação. Os anti-histamínicos podem ser úteis para algumas pessoas. Se uma pessoa sentir fortes dores no peito ou dificuldade em respirar, um serviço de emergência local deve ser chamado.
Causas do envenenamento por escombroide
Comer peixe estragado de certas variedades pode causar envenenamento por escombóide. As espécies de peixes envolvidas são:
- arenque
- Sardinha
- Ámbar
- Marlim
- Anchovas
- Atum
- Cavalinha
- Anchova
Todos os peixes acima contêm um alto nível de histidina química. O não armazenamento adequado desses peixes resulta no crescimento excessivo de cepas bacterianas responsáveis pela produção de enzimas que transformam a histidina em histamina. Comer peixe contendo alto nível de histamina leva a sintomas de reação alérgica. Devido a este envenenamento por escombóide também é conhecido como envenenamento por histamina.
O envenenamento por escombroide é mais provável de ocorrer em pessoas com baixo nível de enzima diamina oxidase. Esta enzima decompõe a histamina dos alimentos. Portanto, pessoas com níveis baixos dessa enzima podem não conseguir quebrar a histamina tão bem quanto aquelas com níveis elevados.
Sintomas de envenenamento por escombroide
Os sintomas do envenenamento por escomóide começam alguns minutos após a ingestão de peixe.(2)Os sintomas iniciais incluem os de uma reação alérgica, que incluem:
- Náusea
- Tontura
- Dor de cabeça
- Rubor facial
- Suando
- Gosto apimentado na boca
Esses sintomas iniciais podem progredir para erupções faciais, inchaço e urticária, juntamente com sintomas de curta duração.dor abdominalediarréia.
Os sintomas podem durar de 4 a 6 horas a 1 a 2 dias.
Tratamento de envenenamento por escombroide
O tratamento depende da gravidade do envenenamento por escombóide. Em casos leves, os sintomas podem desaparecer sem medicação. Os anti-histamínicos também podem ser úteis para pessoas com essa condição.
Se o caso for grave, pode ser necessária ajuda de emergência imediata e o tratamento pode envolver a administração de fluidos intravenosos, oxigênio e outros medicamentos.
Os sinais de um caso grave de envenenamento por escombroide incluem:
- Dor no peito
- Dificuldade para respirar
- Inchaço da boca e também da língua
Se os sintomas não ameaçarem a vida, um alergista pode ser consultado, pois ele pode determinar se se trata de uma reação alérgica.
As injeções de adrenalina não são necessárias porque o envenenamento por escombóide não é uma reação alérgica verdadeira.(3)Além disso, os antibióticos são inúteis, pois não são uma infecção.
Prevenção de envenenamento por escombroide
Se for pescar seu próprio peixe, a melhor maneira de mantê-lo fresco é mantê-lo na geladeira. Cozinhar ou congelar o peixe pode não ajudar a eliminar a histamina.
Se comer peixe em um restaurante, não há como saber se o peixe está estragado. No entanto, de acordo com o CDC, um sabor picante e apimentado pode indicar deterioração.(4)
O envenenamento por escombroide pode resultar da ingestão de peixes estragados de certas variedades. O tratamento para envenenamento por escombroide pode depender da gravidade.
