Qual é o maior problema da dieta mediterrânea?

Introdução à Dieta Mediterrânea

Antes de discutirmos o problema desta dieta, é essencial conhecer os princípios básicos da dieta mediterrânea. A dieta mediterrânica foi modelada nos alimentos tradicionais que as pessoas consomem nos países que fazem fronteira com o Mar Mediterrâneo, incluindo Grécia, Itália, França e Espanha. A investigação demonstrou que as pessoas destes países são tipicamente excepcionalmente saudáveis ​​e também têm um risco menor de desenvolver muitas doenças crónicas.(1,2,3)

Embora não existam regras rigorosas que devam ser seguidas durante a dieta, ela geralmente incentiva a ingestão de mais frutas, vegetais, legumes, grãos integrais, nozes e sementes, e gorduras saudáveis ​​para o coração, comoazeite. Também restringe a ingestão de açúcar adicionado, alimentos processados ​​e grãos refinados.(4,5)Vários estudos descobriram que a dieta mediterrânica pode promover hábitos saudáveisperda de pesoe prevenirataques cardíacos,diabetes tipo 2,AVCe morte prematura.(6)Por este motivo, a dieta mediterrânica é amplamente recomendada a pessoas que pretendem melhorar a sua saúde e também proteger-se contra doenças crónicas.

No entanto, embora haja definitivamente muito o que comemorar na dieta mediterrânea, há também um problema flagrante sobre o qual não se fala. Vamos dar uma olhada nisso.

Qual é o maior problema da dieta mediterrânea?

A dieta mediterrânica baseia-se idealmente nos padrões tradicionais de consumo alimentar do país mediterrânico europeu. No entanto, ao mesmo tempo, esta dieta exclui muitas das cozinhas tradicionais de muitos outros países que ficam ao longo da costa mediterrânica. Além disso, a interpretação actual da dieta não é tão acessível ou flexível como parece ser, porque depende fortemente de alimentos que estão fora do alcance de muitas pessoas devido ao elevado custo destes alimentos, especialmente gorduras saudáveis ​​para o coração, como o azeite, que a dieta mediterrânica promove como uma das suas principais inclusões.(7,8)

São 21 países que representam a região do Mediterrâneo desde que tocam o Mar Mediterrâneo. Estes incluem:

• Albânia
• Argélia
• Bósnia e Herzegovina
• Croácia
• Chipre
• Egito
• França
• Grécia
• Israel
• Itália
• Líbano
• Líbia
• Malta
• Mônaco
• Montenegro
• Marrocos
• Eslovênia
• Espanha
• Síria
• Tunísia
• Peru

No entanto, quando se trata da Dieta Mediterrânica, esta baseia-se principalmente nas cozinhas tradicionais da Grécia, Itália, Espanha e sul de França, excluindo as cozinhas do Médio Oriente, da Europa Oriental e dos países africanos da região mediterrânica.

A razão por trás disso remonta ao Estudo dos Sete Países, realizado de 1952 a 1957 pelo pesquisador americano Ancel Keys. Keys realizou estudos informais e exploratórios em sete países, incluindo Grécia, Itália, Países Baixos, Jugoslávia, Finlândia, Japão e Estados Unidos. A equipe de pesquisa estudou os padrões alimentares nesses países e também mediu as taxas dediabetes,doença cardíacae outros fatores de risco comopressão alta,colesterol alto, efumar.(9,10)

No final do estudo, Keys e a sua equipa de investigação concluíram que os padrões alimentares na Grécia e em Itália estavam associados a uma taxa significativamente mais baixa de doenças cardíacas e mortalidade nestes países. Depois disso, Keys começou a promover esse tipo de dieta para reduzir o risco de doenças e melhorar a saúde.(11)

No entanto, hoje os especialistas criticam os métodos de pesquisa utilizados por Keys e sua equipe. Um artigo recente mostrou que o estudo de Keys coletou dados apenas de homens, e o estudo também incluiu dados de uma população predominantemente branca, com exceção do Japão. Este artigo foi publicado no Journal of Critical Dietetics.(12)

Devido a isto, a maior razão pela qual a maioria das cozinhas não europeias não fazem parte da dieta mediterrânica não é a sua falta de propriedades nutricionais, mas porque estes países não foram incluídos nos primeiros estudos de investigação realizados.

Focar apenas na culinária europeia significa que a dieta carece de muitos alimentos básicos

Os especialistas hoje concordam que a dieta mediterrânea é definitivamente nutritiva e contém muitos benefícios à saúde. A dieta concentra-se fortemente no consumo de alimentos integrais à base de plantas, como frutas, vegetais, nozes e sementes, grãos integrais e legumes. Também enfatiza a inclusão de proteínas magras e gorduras insaturadas. Embora isso seja semelhante ao que as Diretrizes Dietéticas padrão para americanos também recomendam, incluir apenas cozinhas específicas da Itália, Grécia, Espanha e França faz com que a dieta falte em muitos alimentos básicos de outros países mediterrâneos.(13)

Também pode ser estigmatizante enfatizar que apenas três a quatro países comem alimentos saudáveis, enquanto outros países não consomem alimentos saudáveis. O facto é que a verdadeira dieta mediterrânica vai muito além dos alimentos básicos europeus de peixe e azeite. Cada país e grupo cultural na região do Mediterrâneo tem a sua cultura alimentar única e a dieta mediterrânica deve, portanto, incluir também a cultura alimentar e as preferências dos países africanos e do Médio Oriente.

Aplicando os princípios básicos da dieta mediterrânea a outras cozinhas culturais

Se os princípios da dieta mediterrânica forem alargados para incluir uma cozinha mais cultural, poderá torná-la mais sustentável e realista para mais pessoas. Por exemplo, se uma pessoa não gosta do sabor dos mariscos ou das azeitonas, a dieta mediterrânica na sua forma actual não seria sustentável. Ao mesmo tempo, pode ser um desafio para alguns ter recursos para comer estes alimentos básicos do Mediterrâneo o tempo todo, o que pode fazê-los sentir-se desanimados e também estabelecer o conceito de que uma alimentação saudável é cara e está fora do seu alcance.

No entanto, existe uma solução fácil para isso. Ao focar nos padrões gerais da dieta mediterrânea, que inclui aumentar a ingestão de alimentos vegetais e optar por gorduras insaturadas em vez de saturadas, você pode tornar a dieta mais personalizável, flexível e também acessível.

Por exemplo, toda cultura come vegetais, frutas e grãos. Portanto, você pode pensar em adicionar mais desses itens à sua dieta. Só porque o conceito de dieta mediterrânica nos grandes meios de comunicação não promove a sua herança específica, isso não significa que estes produtos alimentares sejam incorretos e pouco saudáveis ​​para si.

Na verdade, muitas culturas não europeias também incorporam esses tipos de alimentos. A culinária indiana concentra-se muito em curry de vegetais, enquanto os vegetais salteados são um alimento básico do Sudeste Asiático. Os ensopados guatemaltecos também são preparados com muitos vegetais e alguma quantidade de carne, enquanto a culinária etíope é rica em legumes. Portanto, embora estes pratos não sejam necessariamente os destacados na dieta mediterrânica, contêm muitos dos mesmos nutrientes e alimentos. Portanto, só porque não se come peixe e azeite todos os dias, não significa que não se possa desenvolver hábitos alimentares saudáveis ​​para colher os benefícios da dieta mediterrânica.

Conclusão

A dieta mediterrânea é tipicamente baseada na cozinha tradicional da Grécia, Itália, Espanha e França. Não há dúvida de que a dieta mediterrânea é muito nutritiva e proporciona muitos benefícios à saúde. No entanto, o seu enfoque excessivo apenas nas cozinhas europeias exclui muitos outros alimentos culturais que podem ser igualmente nutritivos e promotores da saúde. Comer os alimentos tradicionais italianos e gregos que costumam ter destaque na dieta mediterrânea, como azeite, salmão com queijo feta e tomate, pode ser uma refeição deliciosa e também saudável, mas talvez este não seja o tipo de comida que você adora. É por isso que é essencial ter flexibilidade na dieta e no padrão alimentar, especialmente se sentir que os seus alimentos e pratos preferidos não estão incluídos na dieta tradicional mediterrânica. A melhor maneira é adotar padrões alimentares saudáveis ​​da dieta mediterrânea, incluindo os alimentos que você gosta de comer. Portanto, em vez de seguir estritamente a dieta mediterrânea, você pode incorporar alimentos saudáveis ​​à base de plantas e gorduras insaturadas em sua dieta, em vez de alimentos processados ​​e gorduras saturadas.

Referências:

1. Lăcătușu, CM, Grigorescu, ED, Floria, M., Onofriescu, A. e Mihai, BM, 2019. A dieta mediterrânea: de uma cultura alimentar orientada para o ambiente a uma prescrição médica emergente. Revista internacional de pesquisa ambiental e saúde pública, 16(6), p.942.
2. Belahsen, R. e Rguibi, M., 2006. Saúde da população e dieta mediterrânica nos países do sul do Mediterrâneo. Nutrição em saúde pública, 9(8A), pp.1130-1135.
3. Keys, A., 1995. Dieta mediterrânea e saúde pública: reflexões pessoais. O jornal americano de nutrição clínica, 61(6), pp.1321S-1323S.
4. Davis, C., Bryan, J., Hodgson, J. e Murphy, K., 2015. Definição da dieta mediterrânea; uma revisão de literatura. Nutrientes, 7(11), pp.9139-9153.
5. Simopoulos, AP, 2001. As dietas mediterrâneas: o que há de tão especial na dieta da Grécia? A evidência científica. The Journal of Nutrition, 131(11), pp.3065S-3073S. Tosti, V., Bertozzi, B. e Fontana, L., 2018. Benefícios para a saúde da dieta mediterrânea: mecanismos metabólicos e moleculares. The Journals of Gerontology: Série A, 73(3), pp.318-326.
6. Wahrburg, U., Kratz, M. e Cullen, P., 2002. Dieta mediterrânea, azeite e saúde. Jornal Europeu de Ciência e Tecnologia Lipídica, 104(9-10), pp.698-705.
7. Hu, FB, 2003. A dieta mediterrânea e mortalidade – azeite e além. New England Journal of Medicine, 348(26), pp.2595-2596.
8. Menotti, A. e Puddu, PE, 2015. Como o Estudo dos Sete Países contribuiu para a definição e desenvolvimento do conceito de dieta mediterrânea: uma jornada de 50 anos. Nutrição, metabolismo e doenças cardiovasculares, 25(3), pp.245-252.
9. Blackburn, H., 2017. Comentário convidado: perspectiva de 30 anos sobre o Estudo dos Sete Países. Jornal americano de epidemiologia, 185(11), pp.1143-1147.
10. Fidanza, F., Alberti, A., Lanti, M. e Menotti, A., 2004. Índice de Adequação do Mediterrâneo: correlação com mortalidade em 25 anos por doença coronariana no Estudo de Sete Países. Nutrição, Metabolismo e Doenças Cardiovasculares, 14(5), pp.254-258.
11. Burt, K., 2021. A brancura da dieta mediterrânea: uma análise histórica, sociopolítica e dietética usando a Teoria Crítica da Raça. Dietética Crítica, 5(2), pp.41-52.
12. Dietaryguidelines.gov. 2022. Página inicial | Diretrizes Dietéticas para Americanos. [online] Disponível em: [Acessado em 10 de abril de 2022].

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