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Em termos mais simples, o vinagre de maçã é o estado fermentado do suco de maçã e do mingau da fruta. Na presença de levedura, ocorre a fermentação para formar etanol e alguns outros produtos químicos orgânicos naturais altamente ativos e úteis. À medida que ocorre a fermentação, formam-se e crescem bactérias naturalmente que transformam o açúcar natural já fermentado na presença de levedura em ácido acético.(1, 2)O vinagre de maçã compreende alguns ácidos orgânicos, como ácido cítrico, ácido acético, ácido lático, ácido fórmico, ácido succínico e ácido málico, além de alguns componentes fenólicos, como catequina, ácido gálico, ácido clorogênico, epicatequina, ácido p-cumárico e ácido cafeico. Esses componentes continuam sendo responsáveis por trazer muitos benefícios à saúde do vinagre, mesmo se você usá-lo em pequenas quantidades.
O vinagre de maçã deve ser usado em quantidades limitadas com orientação de médicos ou nutricionistas. Se você estiver bebendo vinagre de maçã em quantidades não medidas, poderá ter alguns efeitos colaterais. Antes de entendermos os efeitos colaterais do consumo de vinagre de maçã, vamos ver rapidamente quais são os benefícios do vinagre de maçã para o corpo.
Quais são os benefícios de consumir vinagre de maçã regularmente?
Anteriormente, o vinagre de maçã era utilizado como remédio natural para tratar problemas de saúde. Este era um remédio antigo. Com o tempo, as pessoas estão se tornando mais conscientes dos vários benefícios que o vinagre de maçã tem e eles são mencionados abaixo:(2, 5)
- O vinagre de maçã pode melhorar a digestão, pois é um laxante natural
- Reduz os níveis de açúcar no sangue
- Aumenta a sensibilidade à insulina
- Diminuigordura da barriga
- Aumenta a saciedade e ajuda as pessoas aperder peso
- Diminuicolesterol
- Diminui o perigo de ficarCâncer
- O vinagre de maçã também melhora a saúde do coração e diminuipressão arterial.
Quais são os efeitos colaterais de beber vinagre de maçã todos os dias?
Apesar de todos os benefícios mencionados, se o vinagre de maçã for consumido em maiores quantidades todos os dias, pode causar diversos efeitos colaterais, como:
- Baixo teor de potássio como efeito colateral do vinagre de maçã:O vinagre de maçã pode causar baixos níveis de potássio. A hipocalemia é uma condição que ocorre quando há baixo nível de potássio. Quando uma pessoa tem levehipocalemiaentão não apresenta sintomas, mas a hipocalemia grave pode resultar emparalisiae fraqueza muscular.(3)
- Esvaziamento retardado do estômago:O vinagre de maçã ajuda a prevenir picos de açúcar no sangue, pois diminui a velocidade com que os alimentos entram no trato digestivo inferior ou saem do estômago. Porém, esse efeito é capaz de piorar os sinais de gastroparesia, condição comum que afeta pacientes diabéticos.(4)
- Efeitos colaterais relacionados ao sistema digestivo ao beber vinagre de maçã todos os dias:Pessoas que tomam vinagre de maçã em grandes quantidades podem apresentar alguns sintomas digestivos desagradáveis. Segundo estudos, descobriu-se que o vinagre de maçã pode diminuir o apetite e estimular a sensação de saciedade e, assim, as pessoas que o consomem todos os dias consomem menos calorias.(3)
- Desgaste do esmalte dentário como efeito colateral do consumo diário de vinagre de maçã:Bebidas e alimentos ácidos podem danificar o esmalte dos dentes. A pesquisa sugere que a presença de ácido acético no vinagre de maçã pode danificar o esmalte dos dentes. Também há evidências de que grandes quantidades de vinagre de maçã podem causar erosão dentária.(1)
Conclusão
O vinagre de maçã é capaz de proporcionar muitos benefícios à saúde. No entanto, é sempre uma decisão sábia permanecer seguro e evitar efeitos colaterais. Assim, é preciso controlar a quantidade de vinagre que você consome, além de ter cuidado com a forma de tomá-lo. Quando você toma vinagre em pequenas quantidades enquanto o dilui em água, ele pode trazer muitos benefícios à saúde.
Referências:
- Coelho et al. (Novembro, 2017) “Produção de vinagre a partir de concentrados de frutas: efeito na composição volátil e atividade antioxidante”. Jornal de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 54(12): 4112–4122.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375/
- https://www.health.harvard.edu/blog/apple-cider-vinegar-diet-does-it-really-work-2018042513703
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