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A comida é necessária para se manter saudável. Os alimentos devem fazer você se sentir confortável e satisfeito após o consumo. No entanto, por vezes os alimentos podem causar doenças, especialmente se estiverem estragados ou contaminados devido a qualquer substância tóxica. As doenças causadas pelo consumo de alimentos contaminados são chamadas de intoxicação alimentar. Este artigo discute o que é intoxicação alimentar e por que algumas faixas etárias correm maior risco.
Embora seja importante saber o que é a intoxicação alimentar, também é necessário conhecer a causa e os fatores de risco. As principais causas de intoxicação alimentar são os microrganismos e a forma como se espalham torna algumas pessoas mais propensas à intoxicação alimentar.
Causas de intoxicação alimentar
As principais causas de intoxicação alimentar são a invasão de patógenos como parasitas, vírus e bactérias nos alimentos.
- Vírus:Vírus como sapovírus,norovírus, astrovírus e rotavírus podem causar intoxicação alimentar. Alimentos contaminados com o vírus da hepatite A causam uma doença grave chamadaHepatite A.
- Bactérias:A razão mais comum para intoxicação alimentar são bactérias. Bactérias como a salmonela e a Listeria causam infecção e são transmitidas através dos alimentos. Mais uma bactéria, E.coli, é encontrada no intestino de humanos e de alguns outros animais. Esta é uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar.
- Parasitas:Embora a intoxicação alimentar por parasitas não seja muito comum, o Toxoplasma gondii, um parasita, pode causar esta doença. Pode ser encontrada na carne de cordeiro e também na carne de porco, se não for bem cozida. A condição causada por esse parasita é conhecida como toxoplasmose. O parasita também é encontrado nas fezes do gato. As gestantes que entrarem em contato com fezes contendo esse parasita podem dar à luz um bebê com defeitos congênitos. Por isso, é importante manter os gatos longe das mulheres grávidas para evitar o risco de infecção. Afeta as pessoas se elas já têm um fracosistema imunológico.
Contaminação de Alimentos
A deterioração dos alimentos ou os alimentos que se tornam impróprios para consumo são chamados de contaminação. Isso ocorre quando:
- Os alimentos não são cozinhados adequadamente.
- A pessoa consome alimentos crus anti-higiênicos.
- Os insetos como a mosca doméstica trazem os micróbios da matéria fecal para os alimentos.
- Cozinhar com as mãos desarrumadas.
- Os patógenos começam a degradar alimentos como carne, peixe e ovos.
Por que algumas faixas etárias correm maior risco de intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar é um tipo de doença e pode incomodar pessoas independentemente da idade e do sexo. Algumas pessoas correm maior risco. Ao discutir a intoxicação alimentar é necessário compreender por que algumas faixas etárias correm maior risco de intoxicação alimentar.
Aqui estão as faixas etárias que correm maior risco de intoxicação alimentar:
- A infecção intestinal pode ser causada por Salmonella em crianças pequenas, geralmente com menos de 5 anos de idade. Eles sofrem de desidratação e diarréia se estiverem infectados. Eles sofrem mais porque seu sistema imunológico não está tão desenvolvido. O fraco sistema imunológico torna as crianças mais suscetíveis à intoxicação alimentar. A contaminação dos alimentos pode ocorrer de várias maneiras em crianças pequenas e o risco de intoxicação alimentar não intencional é elevado.1
- A intoxicação alimentar por salmonela pode afetar adultos de meia-idade e idosos.2Na velhice, o sistema imunológico fica fraco e não consegue reconhecer os patógenos. Conseqüentemente, essas pessoas são facilmente infectadas pela salmonela. Alguns estudos também demonstraram que os idosos em instituições de cuidados de longa duração podem correr maior risco de gastroenterite e doenças de origem alimentar.3
- As mulheres grávidas têm um sistema imunológico fraco e são mais propensas a qualquer tipo de infecção. Isto aumenta o risco de infecção por intoxicação alimentar, o que também pode ter um impacto negativo no feto.
- Algumas pessoas adquirem um sistema imunológico fraco devido à presença de outras doenças como AIDS, diabetes ou doenças relacionadas aos rins. Essas pessoas correm maior risco de intoxicação alimentar.
- As pessoas que estão sendo submetidas a tratamentos contra o câncer, como radioterapia e quimioterapia, são mais propensas a contrair uma infecção.
- Jovens que têm o hábito de comer alimentos estragados têm mais chances de contrair intoxicação alimentar. Os agentes patogénicos entram facilmente nos alimentos mantidos abertos à beira da estrada e estragam-nos, espalhando assim infecções de origem alimentar.
Sintomas de intoxicação alimentar
Na maioria dos casos, os sintomas de intoxicação alimentar são expressos imediatamente, enquanto para alguns os sintomas podem demorar para aparecer.
Alguns dos sintomas de intoxicação alimentar estão listados aqui:
- Náusea
- Vômito
- Dores de cabeça
- Perda de apetite
- Dor abdominal
- Febre
- Diarréia
- Fraqueza
Suporte médico imediato é necessário quando:
- A pessoa sente uma anormalidade visual
- A fala está perturbada
- A diarreia continua mesmo após 3 a 4 dias
- O sangue é excretado na urina
- A temperatura atinge mais de 101,50 F
- A pessoa está desidratada
- O paciente tem dificuldade para engolir até mesmo os líquidos
Diagnóstico e Tratamento de Intoxicação Alimentar
Os sintomas clínicos geralmente ajudam a diagnosticar a intoxicação alimentar. No entanto, em algumas condições graves, são realizados exames de fezes e de sangue para confirmar a condição. Isso também pode ser feito para descartar outras possíveis infecções. Os médicos também observam se o paciente está desidratado ou não.
Os seguintes tratamentos são fornecidos nesta condição:
- O paciente deve ser hidratado logo. A reidratação oral com água normal ORS, suco de frutas e coco macio ajuda muito.
- Fluidos intravenosos são administrados aos pacientes se a desidratação for grave.
Alguns medicamentos vendidos sem receita também estão disponíveis, mas é melhor seguir o conselho de um especialista. Diarréia e vômito são as duas maneiras pelas quais o corpo expulsa os patógenos e as toxinas. Por isso, é muito essencial consultar um profissional médico antes de tomar medicamentos para estes dois sintomas.
Os médicos também aconselham antibióticos para eliminar infecções bacterianas.
Conclusão
Nas infecções gastrointestinais, todo o processo de digestão é afetado. É importante seguir uma alimentação saudável para controlar o desconforto e modificar a dieta após a cura completa, para evitar a recaída da doença. Durante as infecções, é fundamental consumir alimentos macios, de fácil digestão e com baixo teor de gordura. Isso inclui banana, arroz, bebidas descafeinadas, gelatina, caldo de galinha e vegetais cozidos. É sempre melhor comer alimentos caseiros, que sejam nutritivos e higiênicos.
É necessário evitar leite e seus derivados, temperos, frituras e alimentos gordurosos, alimentos com alto teor de gordura e açúcar, pois podem aumentar a irritação gástrica. Estes são estritos para serem evitados. Com uma dieta bem planejada e alimentos higiênicos bem preparados, pode-se evitar intoxicações alimentares.
É importante conscientizar jovens e adolescentes. É necessária a conscientização sobre métodos adequados de lavagem das mãos e medidas seguras de manipulação de alimentos. A educação adequada das crianças em idade escolar por especialistas em saúde e nutrição também pode ajudar.
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3682908/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27710034
- https://academic.oup.com/cid/article/50/3/397/395320
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