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O que é farinha de coco?
A farinha de coco é feita secando a polpa do coco e moendo-a. É um subproduto da produção de leite de coco e óleo.(1,2)Durante o processo de fabricação da farinha, o coco é aberto e o líquido contido nele é drenado. A polpa do coco é então raspada, enxaguada, ralada e coada para separar o sólido do leite. Os sólidos são então cozidos em baixa temperatura até secarem. Em seguida, é moído em farinha. O pó tem aparência semelhante a grãos como o trigo e seu sabor é suave.
A farinha de coco é comumente usada em produtos sem glúten e sem grãos e é encontrada na maioria dos supermercados e também online.
Nutrição da Farinha de Coco
O perfil nutricional da farinha de coco é bastante impressionante. É rico em fibras, ferro, potássio e proteínas vegetais.
¼ xícara de farinha de coco contém 120 calorias, 18 gramas de carboidratos, 6 gramas de açúcar, 10 gramas de fibra, 6 gramas de proteína, 3 gramas de gordura, 11% do valor diário de ferro e 13% do valor diário de potássio.(3)A farinha de coco tem alto teor de proteínas, fibras e minerais (potássio e ferro) do que a farinha de trigo.(4)
A falta de potássio e fibras está associada a problemas de saúde, como doenças cardíacas e digestivas.(5,6)Adicionar farinha de coco à dieta pode ajudar a atingir a ingestão diária recomendada desses nutrientes. Na verdade, é uma escolha popular para quem segue uma dieta baixa em carboidratos.
Benefícios da farinha de coco
A farinha de coco com seu excelente perfil nutricional oferece uma variedade de benefícios à saúde.
Mantém o açúcar no sangue estável
O teor de fibra da farinha de coco é bom para manter os níveis de açúcar. Seu ¼ xícara contém 36% do valor diário de fibra.
Os alimentos ricos em fibras ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue, diminuindo a velocidade com que o açúcar entra na corrente sanguínea. Também se beneficia ao reduzir os níveis de açúcar no sangue e insulina e promover um peso saudável.(7)
Por ser pobre em carboidratos e rica em proteínas, a farinha de coco promove um açúcar no sangue saudável. A pesquisa mostra que adicionar farinha de coco a produtos assados reduz o índice glicêmico, que é uma medida dos alimentos que afetam os níveis de açúcar no sangue.(8)
Promovendo a saúde digestiva
O alto teor de fibras da farinha de coco a torna uma boa opção para manter o sistema digestivo saudável. A maior parte de sua fibra é insolúvel, o que adiciona volume às fezes e ajuda o alimento a se mover com segurança pelo intestino, reduzindo assim o risco deconstipação.(9)Uma dieta rica em fibras também reduz o risco de muitos problemas de saúde digestiva, incluindocâncer de cólon.(10)
Reduza o risco de doenças cardíacas
O teor de fibra e potássio da farinha de coco a torna eficaz para mantersaúde do coração. Comer farinha de coco ajuda a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos.(11)
O teor de potássio da farinha de coco a torna eficiente na manutenção dos níveis de pressão arterial e, assim, na redução do risco de doenças cardíacas.(12)
Suporta peso corporal saudável
A farinha de coco oferece fibras e proteínas em boa quantidade, ambas importantes para regular o apetite e manter a saciedade entre as refeições. Isso pode reduzir a ingestão geral de calorias.(13)
Pesquisas mostram que uma dieta rica em proteínas e fibras pode ajudar na promoçãoperda de peso.(14,15)
Farinha de coco não contém glúten e grãos
Farinha de coco éNão contém glutene é uma opção adequada para quem temdoença celíaca.(1)
O glúten é um grupo de proteínas presentes em grãos, incluindo trigo, cevada e arroz. As pessoas, se forem intolerantes a isso, podem sentir gases, cólicas,diarréiae danos intestinais.(16,17)Além disso, pessoas com doença celíaca e alergias ao trigo devem evitar grãos que contenham glúten. O coco é uma boa alternativa ao trigo e uma boa opção para quem procura opções sem glúten.
A farinha de coco pode ser usada em uma variedade de receitas, incluindo assados, massa de pizza, wraps, sopas, ensopados e hambúrgueres. É rico em fibras e proteínas e pode ser adicionado à dieta para promover açúcar no sangue estável, boa digestão e saúde cardíaca.
