Table of Contents
Sucanat é açúcar de cana natural e também é chamado de Rapadura. É feito através da evaporação do caldo de cana. Seu procedimento de fabricação não envolve processos como o da cana-de-açúcar normal. Possui alto teor de melaço, fazendo com que retenha mais vitaminas e minerais do que os encontrados emcana-de-açúcar.(1)
O Sucanat tem uma cor marrom devido à presença de melaço e também lhe confere um sabor distinto. Como há menos etapas envolvidas na produção desse açúcar, ele é mais ecologicamente correto e menos processado.
Perfil Nutricional do Sucanat
Sucanat fornece 15 calorias por colher de chá, assim como o açúcar de mesa ou qualquer outro adoçante.(2,3)
É um açúcar não centrífugo, o que significa que são utilizados métodos tradicionais para prepará-lo. Este açúcar é rico em cálcio, magnésio, potássio e ferro.(4) Além disso, o açúcar não centrífugo é conhecido por suas propriedades antioxidantes devido à presença de flavonóides e compostos polifenólicos.
Porém, é necessário consumir uma grande quantidade de sucanato para obter uma quantidade suficiente de minerais e antioxidantes para uma boa saúde. Isto pode aumentar o risco de desenvolverobesidade,Câncer, ecáries dentárias.(5,6,7)
Sucanat é melhor que o açúcar normal?
Comparado com o açúcar natural, o sucanat contém mais minerais devido ao seu teor de melaço. É mais rico em magnésio, potássio, ferro e cálcio.
Sem esquecer que apesar de ser mais rico em minerais que o açúcar normal, ainda é um adoçante. Está ligado ao desenvolvimento de doenças cardíacas, diabetes, câncer e obesidade.(5,6,7,8,9) Portanto, não deve ser consumido em quantidades excessivas e deve ser consumido com o mesmo cuidado que os adoçantes naturais ou outros tipos de açúcar.
Usos do Sucanato
O uso do sucanat é semelhante ao açúcar granulado e pode substituí-lo ou ao açúcar de coco em produtos de panificação. Sua textura grossa e sabor forte não podem torná-lo um substituto individual para o açúcar granulado. Seu ¼ xícara pode substituir 1/3 xícara de açúcar de coco e suas 3 colheres de sopa podem ser usadas no lugar de 2 colheres de açúcar granulado.
Vários usos do Sucanat são:
- Quando usado na panificação, pode ser usado após a moagem, pois pode se tornar mais solúvel e macio.
- Pode ser usado na confecção de biscoitos e também adicionado em muffins, bolos, tortas e granola caseira.
- Pode ser usado para fritar vegetais junto com molho teriyaki.
- Pode adoçar bebidas como sucos caseiros, chá e café.
O Sucanat é altamente versátil e pode ser utilizado em diversas receitas de acordo com a preferência individual de doçura. É uma variedade de açúcar de cana integral com alto teor de minerais e alto teor de melaço. Pode ser consumido no lugar do açúcar normal, mas com moderação.
