Table of Contents
O que é banha?
Banha é um tipo de gordura semissólida usada para assar e cozinhar. Dá aos alimentos sabor e textura ricos e cremosos. É feito de carne de porco e rico em gordura saturada. Algumas pessoas não o consomem por motivos religiosos e dietéticos.(1)Existem inúmeras alternativas saudáveis que podem ser utilizadas no lugar da banha, que pode ser consumida por todos.
A banha é saudável?
A banha é principalmente uma fonte de gordura e não contém proteínas e carboidratos. As gorduras são necessárias ao corpo para fornecer energia e também para absorver muitas vitaminas. Também ajuda a moderar a resposta do corpo aos carboidratos, pois a gordura é digerida lentamente no corpo e comer gordura com carboidratos pode ajudar a prevenir a queda do açúcar. A banha tem menos gordura saturada que a manteiga e mais saturada queazeite. Portanto, pode ser considerada uma opção intermediária para escolhas de gorduras. Além de ser uma fonte de gordura, também é uma boa fonte devitamina Dque é difícil obter de outros alimentos.(2)
Substitutos para banha
Manteiga
Manteigapode ser simples e um substituto fácil para a banha. Fazendo algumas alterações na receita, a manteiga pode combinar com o sabor do produto final. A manteiga contém um pouco menos de gordura que a banha e para atender à necessidade é necessária mais quantidade. Aqueles que procuram opções para perder peso podem precisar procurar as opções de manteiga sem sal na receita.
Óleo de coco
Óleo de cocoestá ligada a muitos benefícios para a saúde. Pode ser benéfico para a saúde do coração e desempenhar um papel na redução do colesterol LDL.(3)Pode substituir a banha em quantidades iguais e pode ser utilizada para grelhar ou fritar alimentos. Pode alterar um pouco o sabor das receitas, devido ao sabor forte do coco.
Óleo vegetal
O óleo vegetal é amplamente utilizado para cozinhar e assar. É utilizado por chefs e padeiros por causa de seus altos pontos de fumaça, que são a temperatura na qual o óleo começa a queimar e produzir fumaça.(4)Pode substituir a banha, especialmente ao fritar, grelhar ou refogar. Os produtos assados, como biscoitos e bolos, podem ficar menos densos ou macios ao usar óleo em vez de banha.
Azeite
Azeiteé rico em gorduras monoinsaturadas e antioxidantes e pode ser usado em receitas saudáveis para o coração.(5)Pode ser utilizado na proporção de 1:1, sendo um dos substitutos mais simples da banha. No entanto, usá-lo pode alterar um pouco o sabor e a textura dos alimentos, pois pode dar-lhes um sabor semelhante ao da azeitona. O azeite pode ser melhor usado para grelhar, fritar e refogar, em vez de assar produtos ou fazer doces.
Abacate
Abacatepode atuar como substituto da banha, pois seu sabor suave e textura cremosa podem aumentar o teor de gordura da maioria das receitas. Eles também contêm nutrientes importantes, como potássio, ácido fólico, vitamina C e vitamina K.(6)Eles podem ser usados para produtos assados, incluindo bolos e biscoitos. Usar abacates pode alterar a cor, o sabor e a textura dos alimentos.
Purê de banana
Bananaspodem ser um bom substituto para a banha e também podem reduzir o conteúdo calórico. É rico em potássio, fibra,vitamina B6e vitamina C e pode ser usado em produtos assados, como bananas, bolos e muffins.(7)Purê de banana não pode funcionar como óleo de cozinha ou em pratos salgados. Além disso, seria necessário ajustar os ingredientes da receita devido ao seu sabor adocicado.
A banha realça o sabor e a textura dos alimentos, é feita de carne de porco e rica em gordura saturada. Existem várias alternativas com sabores e nutrientes adicionais que podem ser usados no lugar da banha.
Para quem tem dificuldade em adicionar banha experimente as suas receitas utilizando as alternativas e desfrute de delícias semelhantes.
