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Paneer e tofu são os favoritos entre os vegetarianos e também são uma boa fonte de proteína.
Tanto o paneer quanto o tofu são macios, brancos e suaves e fornecem vários nutrientes em quantidades diferentes.
O que é Paneer:
Paneer é um queijo fresco feito com leite de vaca ou de búfala, coalhado com suco de limão ou qualquer outro ácido. Também é comumente conhecido como queijo cottage indiano.
Dependendo de quanto tempo foi pressionado, a textura do paneer varia de macia a esponjosa a ligeiramente firme. Além disso, assim como o queijo, o paneer não derrete ao cozinhar.
É cortado em cubos e adicionado ao caril e é usado como ingrediente aditivo em muitos pratos indianos, paquistaneses, afegãos e do sul da Ásia.
100 gramas de paneer contêm 321 calorias, 25 gramas de proteína e 25 gramas de gordura. 3,57 gramas de carboidratos, 31% do valor diário de cálcio e 2% do valor diário de potássio.(1)
O que é Tofu?
Tofué feito coagulando o leite de soja e depois prensado para torná-lo compacto.
Parece que os ingredientes são diferentes. E não é um produto lácteo como o paneer, já que a soja não contém laticínios.
O tofu é originário da China e hoje é usado em todo o mundo. O tofu é usado principalmente em sopas e refogados.
100 gramas de tofu contém 144 calorias, 17,3 gramas de proteína, 8,72 gramas de gordura, 2,78 gramas de carboidratos, 2,3 gramas de fibra, 53% do valor diário de cálcio, 15% do valor diário de ferro e 5% do valor diário de potássio.(2)
Comparativamente, o tofu contém maiscálcio, fibra, ferro,potássioe cálcio do que paneer. Ele também contém compostos vegetais benéficos conhecidos como isoflavonas que não estão presentes no paneer.(3,4)
Semelhanças entre Paneer e Tofu
Paneer e tofu são alimentos disponíveis em blocos brancos e fazem parte de muitos pratos. Ambos são produzidos por coagulação e prensagem e têm sabor suave.
Ambos são excelentes fontes de proteína e cálcio para vegetarianos. Isso significa que tanto o paneer quanto o tofu contêm todos os aminoácidos necessários na dieta.(5)
A proteína é essencial para manter a saúde e a massa muscular e comer paneer e tofu pode ajudar a atender às necessidades proteicas do corpo.(6)
Diferenças entre Paneer e Tofu
Paneer e tofu não são semelhantes em todas as esferas.
O tofu contém isoflavonas que não estão presentes no paneer. As isoflavonas desempenham um papel na prevenção de certas doenças.(4)
Alimentos ricos em soja ricos em isoflavonas estão associados à redução do risco deosteoporose, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.(7,8,9)
Além disso, o tofu é um alimento totalmente vegetal e pode se enquadrar em dietas veganas que excluem produtos de origem animal. O Paneer é feito de laticínios, portanto, não pode ser incluído em uma dieta vegana, mas pode fazer parte da dieta vegetariana.
Além disso, o tofu precisa ser escorrido antes de ser usado em qualquer receita. As pessoas preferem colocá-lo em ralos de tofu para drenar qualquer líquido adicional.
Panner e tofu podem ser incorporados em pratos e são usados em todo o mundo e são um ótimo complemento para refogados, caril e sopas. Cabe facilmente em qualquer tipo de cozinha, seja indiana, chinesa, mexicana ou italiana.
Eles podem parecer semelhantes, mas paneer é queijo e tofu é feito de soja. Mas ambos são boas fontes de proteína e cálcio. Escolha qualquer um de acordo com seu tipo de dieta.
