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O que é creme de tártaro?
O creme de tártaro é um ingrediente comum usado na panificação e como produto de limpeza doméstico.(1)Também é conhecido por muitos como bitartarato de potássio. É produzido pelo processo de vinificação. Cristaliza e forma depósitos no fundo do barril de vinho durante o processo de fermentação.(2,3)
O creme de tártaro é classificado como aditivo pela Food and Drug Administration. Tem sabor ácido, mas agradável, e pode ser visto nos corredores dos supermercados na forma de um pó branco e seco. Para que esse pó ácido dure muito, ele precisa ser armazenado em um recipiente hermético e longe de fontes de calor.(4)
Conteúdo nutricional do creme de tártaro
O creme de tártaro é consumido em pequenas quantidades.
Uma colher de chá de creme de tártaro contém 8 calorias, 3 gramas de carboidratos e 11% do valor diário de potássio.(5)Ele também contém vestígios de cálcio, ferro, fósforo, zinco, sódio e magnésio.
O potássio é um mineral essencial necessário ao funcionamento e está presente em todos os tecidos do corpo.
Usos do creme de tártaro
O creme de tártaro pode ser usado de diversas maneiras, conforme listado abaixo:
Usado como aditivo alimentar
O creme de tártaro é usado como aditivo da seguinte forma:
- Agente antiaglomerante para evitar grumos produzidos pela umidade em ingredientes em pó e granulados.
- Um agente antimicrobiano que previne o crescimento de bactérias e fungos.
- Agente deixando que ajuda a massa a crescer, liberandodióxido de carbonodebicarbonato de sódio.(6)
- Também é utilizado como agente controlador para manter a acidez e basicidade dos produtos alimentícios.
Usos Culinários
- O creme de tártaro é usado pelos padeiros para criar picos firmes de merengue que evitam a formação de cristais de açúcar.
- Também pode ser usado como substituto do leitelho, suco de limão ou fermento em pó.
- Também é utilizado como ingrediente em glacês, gelatinas, pudins, compotas, geleias e doces duros e moles.
Agente de limpeza
Como agente de limpeza, o creme de tártaro é usado das seguintes maneiras:
- Removedor de ferrugem:Misture o creme de tártaro com água oxigenada e bicarbonato de sódio e veja como ele remove a ferrugem com eficiência.
- Removedor de manchas:O creme de tártaro pode ser usado para remover manchas difíceis da roupa. Basta aplicá-lo na superfície úmida e ver os efeitos.
- Polidor de eletrodomésticos:Misture uma parte do creme de tártaro com vinagre branco para fazer uma pasta que pode ajudar a polir eletrodomésticos de aço inoxidável, alumínio e prata.
Benefícios para a saúde do creme de tártaro
Os benefícios mais populares do creme de tártaro são os seguintes:
Alivia a constipação
O creme de tártaro é conhecido por ajudar a aliviarconstipação.
Um estudo mostrou que 5 gramas da dose diária de creme de tártaro ajudaram a aliviar a constipação, amolecendo as fezes e encurtando o tempo de trânsito no intestino.(7)
Ajuda na saúde da pele
O creme de tártaro possui propriedades antimicrobianas que auxiliam no tratamento da acne quando aplicado na pele. O ácido tartárico pertence ao grupo dos alfa-hidroxiácidos utilizados em cosmética e dermatologia.
Reduz a pressão arterial
O potássio presente no creme de tártaro pode ser benéfico na reduçãopressão arterialníveis.(8)Mas se o creme de tártaro é ou não eficaz nesta função não foi comprovado por nenhum estudo.
Ajuda a parar de fumar
Há evidências anedóticas sobre o creme de tártaro de que ele ajuda afumarcessação. Porém, não há evidências científicas relacionadas que comprovem esse benefício.
Efeitos colaterais do creme de tártaro
O creme de tártaro pode elevar o nível de potássio no sangue, levando a uma condição conhecida como hipercalemia.(9)Isso pode causar desconforto abdominal, fraqueza muscular e frequência cardíaca anormal.
Pessoas comdoença renal,diabetes tipo 1,insuficiência cardíaca,doença hepática, e aqueles que tomam medicamentos para aumentar o nível de potássio têm maior risco de desenvolver hipercalemia. Devem evitar a ingestão de creme de tártaro.
Não importa se o excesso de potássio é excretado pela urina, sua quantidade aumentada no sangue pode ser perigosa.
Outro efeito colateral do creme de tártaro são suas propriedades purgativas e diuréticas. Pode levar à perda de líquido no corpo e pode causardesidratação.
O creme de tártaro é um agente de utilidade múltipla. Tem inúmeros benefícios e utilizações, bem como alguns efeitos colaterais. Embora seja reconhecido como um agente seguro, antes de consumi-lo não se deve esquecer os efeitos colaterais.
