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O que são proteínas?
As proteínas são uma substância importante no corpo. Os músculos, cabelos, olhos, órgãos e muitos hormônios e enzimas são feitos de proteínas. As proteínas também ajudam na reparação e manutenção dos tecidos do corpo.
As proteínas são compostas de aminoácidos. Existem 20 aminoácidos, dos quais 11 são produzidos pelo corpo. Os 9 restantes são os aminoácidos essenciais que podem ser obtidos na dieta.
Esses 9 aminoácidos estão presentes em fontes de proteína de alta qualidade, como carne, ovo, aves, peixe e laticínios. Outras fontes de proteína são:
- Nozes
- Feijão
- Sementes
As proteínas são ingeridas na dieta e digeridas em um aminoácido ou pequenos peptídeos que podem ser absorvidos pelo intestino e transportados no sangue.(1)
Como a proteína é digerida?
Papel das enzimas na digestão de proteínas
A digestão das proteínas começa na boca, quando o alimento é mastigado. As enzimas amilase e lipase estão presentes na saliva que decompõe carboidratos e gorduras.
Ao chegar ao estômago, é decomposto em cadeias menores de aminoácidos pelo ácido clorídrico e por uma enzima chamada protease.
A protease decompõe os peptídeos que unem os aminoácidos.
Do estômago, cadeias menores de aminoácidos passam para o intestino delgado. Enzimas e tampão bicarbonato são liberados pelo pâncreas que reduzem a acidez dos alimentos digeridos. Isso permite que as enzimas decomponham ainda mais as cadeias de aminoácidos em aminoácidos individuais. As enzimas envolvidas aqui são tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase.
Absorção de Proteínas
O intestino delgado contém microvilosidades e as proteínas também são digeridas aqui. É absorvido como tripeptídeos, dipeptídeos ou aminoácidos.
As microvilosidades são pequenas estruturas semelhantes a dedos que aumentam a área de superfície de absorção do intestino, que absorve o máximo de aminoácidos e outros nutrientes.
Uma vez absorvidos, os aminoácidos são liberados na corrente sanguínea e levados para células de outras partes do corpo. Eles ajudam na reparação de tecidos e na construção de músculos.
É transportado para o fígado pela veia porta hepática e é conhecido como circulação entero-hepática. No fígado, 50-66% é usado para sintetizar proteínas e compostos contendo nitrogênio. Em alguns, pode ser convertido em energia. O fígado regula os níveis de aminoácidos no sangue. O aminoácido que não permanece no fígado é passado para o resto do corpo para ser utilizado por outras células.
A absorção de proteínas pode ser aumentada escolhendo alimentos que contenham todos os nove aminoácidos essenciais, que incluem carne, peixe, ovos e laticínios.
Os vegetarianos podem ingerir alimentos combinados para completar suas necessidades de proteína. Eles podem incluir os seguintes alimentos:
- Grãos integrais e legumes
- Nozes e grãos integrais
- Leguminosas com sementes
- Legumes e nozes
- Legumes e grãos integrais
O corpo pode reunir proteínas de vários alimentos para formar uma proteína completa. Portanto, a variedade é a chave para os vegetarianos.
Além da escolha de alimentos ricos em proteínas, existem certos hábitos que podem ser adaptados para aproveitar ao máximo os alimentos ingeridos.
- Coma regularmente
- Mastigue bem os alimentos
- Reduza o estresse
- Evite exercícios intensos imediatamente após as refeições
- Gerencie qualquer condição subjacente que afete a digestão
- Pegarprobióticos
- Coma proteínas ao longo do dia em vez de comer toda a quantidade necessária de uma só vez
A proteína é o nutriente mais importante exigido por todas as partes do corpo. É digerido na boca, estômago e intestino e liberado na corrente sanguínea.
Sua ingestão pode ser maximizada aumentando a ingestão e adotando certos hábitos como mastigar bem antes de engolir.
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