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Ovos de pato agora estão disponíveis em cardápios de restaurantes, feiras livres e até mesmo em alguns mantimentos. Eles são maiores em tamanho que os ovos de galinha.
A gema é grande, cremosa e dourada e é apreciada por muitos.
A casca dos ovos de pato vem em uma variedade de cores que incluem azul claro, azul esverdeado, cinza carvão e também ocasionalmente branco. A cor depende muito da raça do pato.
Valor nutricional dos ovos de pato
Como a gema do ovo de pato é maior que a dos ovos de galinha, eles são mais ricos em gordura ecolesterolcontente.(1)Eles também são ricos em proteínas e muitas outras vitaminas e minerais.
Em média, um ovo de pato pesa 2,5 onças (79 gramas), enquanto um ovo de galinha pesa quase 1,8 onças (50 gramas).(2,3) Por ser maior, o ovo de pato é mais nutritivo que o ovo de galinha.
Um ovo de pato fornece 185 calorias, 13 gramas de proteína, 14 gramas de gordura, 295% do valor diário de colesterol, 17% do valor diário devitamina D, e 90% do valor diário devitamina B12.(2)
Um ovo de galinha fornece 148 calorias, 12 gramas de proteína, 10 gramas de gordura e 141% do valor diário de colesterol, 9% do valor diário de vitamina D e 23% do valor diário de vitamina B12.(3)
Os ovos de pato contêm vitamina B12 para quase um dia inteiro, necessária para a formação de glóbulos vermelhos, funcionamento saudável dos nervos e síntese de DNA.
Benefícios dos ovos de pato
Os ovos são considerados um alimento perfeito devido à sua riqueza em diversos nutrientes. Existem vários compostos presentes neles que desempenham um papel benéfico para o corpo de várias maneiras.
A cor amarelo-laranja da gema dos ovos de pato vem de um pigmento natural chamado carotenóide. É um antioxidante que protege as células e o DNA dos danos oxidativos, causa de doenças crônicas e relacionadas à idade.
Carotenóides como caroteno, criptoxantina, zeaxantina e luteína são conhecidos por reduzir o risco de degeneração muscular relacionada à idade,catarata, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Todos esses carotenóides estão presentes emgema de ovo.(4,5)
A gema de ovo também é rica em lecitina e colina. A colina é um nutriente semelhante a uma vitamina essencial para a formação de membranas celulares saudáveis e a lecitina é convertida em colina no corpo.(4,5)
A colina também é essencial para a saúde do cérebro. Um estudo mostrou que níveis mais elevados de colina no sangue estavam associados a uma melhor função cerebral.(6)Também apoia o desenvolvimento saudável do cérebro do feto.(7)
A clara dos ovos é rica em proteínas e também protege o organismo de infecções. Muitos compostos presentes na clara dos ovos possuem propriedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas.(1)
Efeitos colaterais de ovos de pato
Embora os ovos de pato sejam extremamente nutritivos, podem não ser uma boa escolha para todos.
Alergias
A proteína do ovo é uma das causas mais comuns de alergia alimentar em bebês.(1,8)
Os sintomas da alergia ao ovo podem variar de indivíduo para indivíduo e incluem:
- Indigestão
- Vômito
- Erupções cutâneas
- Diarréia
Em casos graves, pode causar anafilaxia que pode ser fatal.(9)
A proteína presente nos ovos de pato e de galinha é semelhante, mas não idêntica. É por isso que você pode comer ovo de pato enquanto pode ser alérgico a ovos de galinha.(10)
Doença cardíaca
Os ovos de pato são extremamente ricos em colesterol, o que pode aumentar o risco de doenças cardíacas. As gemas podem aumentar o colesterol LDL (ruim) em algumas pessoas.(4)
Se alguém tem histórico de doença cardíaca oudiabetes, os ovos de pato podem não ser considerados seguros.(11)
A colina presente nos ovos é considerada outro fator de risco para doenças cardíacas.
As bactérias presentes no intestino convertem a colina em N-óxido de trimetilamina (TMAO), cujos níveis sanguíneos mais elevados estão associados ao aumento do risco de doenças cardíacas.(12)
Doença de origem alimentar
Doenças de origem alimentar, como a salmonelose causada por salmonela, são uma preocupação com os ovos.
Um surto generalizado de infecção por salmonela causado pela ingestão de ovo de pato foi relatado em 2010 na Inglaterra e na Irlanda.(13)
Bebês, crianças, mulheres grávidas, idosos e qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido devem evitar ovos mal cozidos.
Um alto nível de metais pesados foi detectado em ovos de pato.(14)
Os ovos de pato podem ser saborosos e vale a pena experimentar devido ao seu sabor rico e textura mais gordurosa. Eles são grandes e nutritivos que os ovos de galinha, mas também estão relacionados a vários riscos à saúde.
Faça uma escolha alimentar de acordo com sua saúde e idade. Você também pode verificar com seu médico sobre o mesmo.
