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O que é manteiga vegetal?
Manteiga vegetal, sim, você ouviu direito, é manteiga vegana e uma alternativa não láctea à manteiga normal. É feito combinando óleos derivados de plantas, como azeite, óleo de abacate, óleo de palmiste ou uma combinação de óleos.
A alimentação à base de vegetais está ganhando popularidade devido aos seus inúmeros benefícios à saúde, aos benefícios ambientais e ao bem-estar animal.(1,2) Existem alternativas ao leite, queijo vegano e vários outros produtos vegetais, incluindo manteiga vegetal.
A manteiga vegetal contém ingredientes adicionais, como sal, emulsificantes, corantes e sabores naturais e artificiais, para torná-los mais parecidos com o sabor da manteiga verdadeira.
Nutrição da Manteiga Vegetal
Óleos ou manteiga derivados de plantas são mais ricos em calorias e gorduras.
Uma colher de sopa de manteiga vegana Earth Balance contém 100 calorias, sem colesterol, 11 gramas de gordura total, 3,5 gramas de gordura saturada, 5 gramas de gordura monoinsaturada, 2,5 gramas de gordura poliinsaturada e 120 mg de sódio.(3)
O teor de gordura e o estado nutricional da manteiga vegetal podem variar dependendo dos tipos de óleos e aditivos utilizados.
Benefícios da manteiga vegetal
Feita com óleo de origem vegetal e isenta de produtos de origem animal, a manteiga vegetal traz alguns benefícios à saúde.
Rico em gorduras monoinsaturadas
As gorduras com uma ligação dupla em sua estrutura química são conhecidas como gorduras monoinsaturadas. Os óleos e nozes derivados de plantas contêm gorduras monoinsaturadas.(4)
Uma dieta rica em gorduras monoinsaturadas é conhecida por beneficiar a saúde do coração, controlar o açúcar no sangue e o peso corporal.(5,6)
A substituição de gorduras monoinsaturadas por gorduras saturadas está associada à redução do risco deobesidadee doenças cardíacas.(7,8)
Vários óleos derivados de vegetais, como óleo de abacate e azeite de oliva, também são ricos em gorduras monoinsaturadas; os óleos vegetais tendem a ser mais ricos em gorduras monoinsaturadas.
Baixo teor de óleo saturado
Quando comparada com a manteiga normal, a manteiga vegetal tem baixo teor de gordura saturada.(3,9)
Estudos mostram que a gordura saturada pode aumentar o risco de doenças cardíacas, o nível de colesterol LDL, os níveis de LDL para HDL e os níveis de proteínas chamadas apolipoproteína B.(10,11)
Também pode aumentar os marcadores inflamatórios que podem aumentar o risco de várias doenças crónicas, mas são necessárias mais pesquisas sobre o mesmo.
Por outro lado, as dietas à base de vegetais estão associadas à redução do risco de doenças cardíacas e inflamações crónicas.(12,13,14)
Bom para o meio ambiente
A adopção de padrões alimentares baseados em plantas está associada a benefícios para o ambiente, incluindo a redução das emissões de gases com efeito de estufa e da utilização da terra e da água.(15)
Um estudo concluiu que a mudança para padrões alimentares baseados em vegetais poderia resultar numa redução de 20-30% nas emissões de gases com efeito de estufa e na utilização do solo.(15)
Substituto Conveniente
A manteiga vegetal pode ser um substituto vegano conveniente para a manteiga na culinária e nas torradas.
Pode ser uma boa opção para quem tem intolerância à lactose ou alergia a laticínios.
A manteiga tem um papel essencial na panificação devido ao seu teor de água e textura única. Portanto, antes de substituir a manteiga vegana pela manteiga normal, certifique-se de qual marca ou produto funciona melhor.
Efeitos colaterais da manteiga vegetal
Altamente Processado
Alternativas à base de plantas, como o leite de aveia, são altamente processadas.
Alimentos altamente processados são pobres em nutrientes e aumentariam o risco de obesidade e doenças cardíacas.(16,17)
Ao comprar manteiga vegetal, procure produtos com baixo teor de óleo altamente refinado e livres de aditivos artificiais, como conservantes, corantes e sabores.
Manteiga vegetal, não fornece nutrientes essenciais e deve ser usada com moderação.
Rico em ácidos graxos ômega-6
Além de conter gorduras monoinsaturadas, muitos tipos de manteiga vegana são ricos em gorduras poliinsaturadas, especificamente gorduras ômega-6.
Foi demonstrado que a dieta rica em gorduras ômega-6 e ômega-3 aumenta os níveis de inflamação.(18,19)
A pesquisa mostra que o óleo vegetal é o principal contribuidor de ômega-6 na dieta.(20)
Para estimular o equilíbrio entre as gorduras essenciais, certifique-se de incluir fontes vegetais de ômega-3 na dieta. As fontes incluem sementes de chia, sementes de linho e algas marinhas. Aqueles que não são estritamente veganos podem incluir peixes gordurosos como salmão e sardinha.
Pode ser caro
A manteiga vegetal é mais cara do que a manteiga normal. Algumas marcas podem custar quase o dobro do preço da manteiga normal.
Contém alérgenos potenciais
Os produtos à base de plantas podem ser uma boa alternativa para quem tem intolerância à lactose ou alergia a laticínios, mas ainda pode conter possíveis alérgenos.
Esta manteiga inclui soja, nozes e glúten.
Se tiver alguma alergia alimentar, verifique os ingredientes da manteiga.
A manteiga vegetal é uma alternativa vegana à manteiga normal. Além de ser benéfico para a saúde e o meio ambiente, tem algumas desvantagens. O melhor é moderar o consumo desses produtos.
