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O níquel é um dos oligoelementos encontrados no solo, na água e no ar. Portanto, é encontrado na maioria dos alimentos de origem vegetal e em alguns alimentos de origem animal. Pessoas que não são sensibilizadas ao níquel geralmente não desenvolvem nenhuma reação alérgica ao comer alimentos que contenham níquel. No entanto, pessoas sensibilizadas e com alergia ao níquel podem desenvolver uma reação ao comer vários alimentos que contenham níquel ao mesmo tempo. Alguns alimentos são ricos em concentração de níquel, mas isso pode diferir de uma área geográfica para outra, dependendo da quantidade de níquel presente.
Estudos descobriram que a administração de sulfato de níquel de 600-5600 mg causa eczema nas mãos, que é o local mais comum de dermatite sistêmica por níquel. As razões para acreditar que o consumo excessivo de alimentos contendo níquel pode provocar ou agravar a alergia ao níquel são:
- Após o desafio oral com níquel, surge o eczema e/ou teste de contato com níquel.
- Com uma dieta pobre em níquel, melhora dos sintomas.
- Melhora com tratamento oral com dissulfiram, que é um quelante de níquel.
O que comer quando você tem alergia ao níquel?
- Alimentos de origem animal têm menos níquel, portanto, ovos, aves e peixes (exceto os peixes mencionados acima) podem ser ingeridos.
- A concentração de níquel no leite é baixa, portanto o leite e seus produtos podem ser consumidos.
- São permitidos alimentos preparados com arroz polido, trigo refinado e milho. Cereais feitos com isso também podem ser consumidos.
- Legumes como repolho, batata e pepino podem ser consumidos. Outros vegetais com alto ou moderado teor de níquel devem ser consumidos em quantidades baixas ou moderadas e não devem ser consumidos juntos.
- As folhas verdes contêm muitas vitaminas e minerais, portanto, evitá-las perderia as vitaminas e minerais que podemos obter delas. As folhas verdes mais novas contêm menos níquel em comparação com as folhas mais velhas, portanto, você pode consumir folhas mais novas sem muitos problemas.
- De frutas,bananasdevem ser consumidos em quantidades moderadas. Maçãs e alimentos cítricos podem ser consumidos de 3 a 4 semanas por dia.
- Os utensílios de cozinha que contenham níquel (aço inoxidável) devem ser substituídos. O aço inoxidável não deve ser usado para cozinhar alimentos ácidos, pois pode dissolver o níquel.
- A água inicial que chega pela manhã contém mais níquel, portanto deve ser evitada para beber e cozinhar.(1)
O que evitar quando você tem alergia ao níquel?
Aqui estão alguns alimentos que contêm níquel e pessoas sensibilizadas devem evitar a combinação desses alimentos, pois isso pode aumentar a concentração de níquel no corpo.
Alimentos com altas concentrações de níquel
Esses alimentos possuem alta concentração de níquel independente do conteúdo do solo
- Trigo
- Grãos integrais
- Aveia
- Centeio
- Painço
- Trigo sarraceno
- Gelatina
- Cacau
- Chocolate
- Fermento em pó
- Chá
- Produtos de soja
- Feijão vermelho
- Leguminosas – ervilhas, amendoim, grão de bico, lentilhas e soja
- Alimentos enlatados – a lata contém níquel que se dissocia da lata
- Frutas secas
- Alcaçuz forte
- Suplementos vitamínicos
Alimentos com quantidade considerável de níquel
- Cerveja
- Vinho tinto
- Atum
- Cavalinha
- Marisco
- arenque
- Sementes de linhaça
- Sementes de girassol
- Avelãs
- Nozes
- Marzipan
- Tomates
- Espinafre
- Cebola
- Alho
- Cenouras cruas
- Café
- Leite de vaca(1) (3)
Conclusão
O níquel é encontrado no solo, na água e no ar, portanto, a maioria dos alimentos que consumimos contém quantidades altas, moderadas ou vestigiais de níquel. Os alimentos à base de plantas contêm mais níquel do que os alimentos de origem animal. Alimentos como trigo integral, grãos integrais, aveia, centeio, milho, trigo sarraceno, gelatina, cacau, fermento em pó, chá, produtos de soja, feijão vermelho, legumes – ervilhas, amendoim, grão de bico, lentilhas e soja, alimentos enlatados, frutas secas, alcaçuz forte e suplementos vitamínicos contêm alta concentração de níquel. Alimentos de origem animal têm menos níquel, portanto, ovos, aves e peixes (exceto os peixes mencionados acima) podem ser ingeridos. A concentração de níquel no leite é baixa, portanto o leite e seus produtos podem ser consumidos. São permitidos alimentos preparados com arroz polido, trigo refinado e milho. Cereais feitos com isso também podem ser consumidos. Legumes como repolho, batata e pepino podem ser consumidos e outros vegetais com alto teor de níquel em níveis moderados. Exceto as bananas, a maioria das outras frutas são seguras. Consuma folhas verdes mais jovens.
Referências:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3667300/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/629873
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/498765
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