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Existem vários alimentos que se revelam saudáveis quando consumidos crus. Com muitas dietas que promovem a alimentação fresca e crua, é importante conhecer os alimentos que nunca devem ser consumidos crus, pois podem ser prejudiciais à saúde.
11 alimentos que podem ser perigosos se consumidos crus
Batatas
As batatas contêm amido que pode causar inchaço e efeitos gastrointestinais indesejáveis. Cozinhar as batatas pode quebrar esses amidos.
Além disso, batatas cruas, se presentes por muito tempo em áreas úmidas e quentes, desenvolvem uma toxina conhecida como solanina. Se uma batata apresentar manchas verdes não deve ser consumida, pois pode causar intoxicação alimentar, podendo causar sintomas como dor de cabeça, náuseas, vômitos e outros problemas digestivos.
Para manter o nível de solanina baixo, as batatas devem ser armazenadas em local fresco e escuro.(1)
Folhas de ruibarbo
As folhas de ruibarbo contêm alto nível de ácido oxálico, que em altas doses pode causar danos renais, problemas estomacais e até morte.
As folhas de ruibarbo também são conhecidas por diminuir o crescimento ósseo, causar convulsões e até coma. Cozinhar não reduz a quantidade de ácido oxálico.
Portanto, se você quiser saborear torta de ruibarbo ou geléia de ruibarbo grudada no caule, evite as folhas.(2)
Feijão Cru
O feijão vermelho é conhecido por ser uma boa fonte de proteínas, fibras e antioxidantes.
O feijão cru pode causar estragos no estômago. O feijão cru contém fitohemaglutinina, uma toxina que pode causar sintomas gastrointestinais desagradáveis, semelhantes à intoxicação alimentar.
O feijão seco deve ser embebido em água por pelo menos 5 horas e fervido em água doce antes de ser consumido.(3)
Leite
O leite é uma excelente fonte de cálcio e proteína e é consumido por muitas pessoas. A maior parte do leite é pasteurizada, ou seja, aquecida para matar bactérias nocivas.
O leite cru direto da vaca não é pasteurizado e pode conter bactérias nocivas como E.coli e salmonela. De acordo com a FDA, o leite cru tem maior probabilidade de causar doenças de origem alimentar do que outros produtos lácteos.(4)
Além disso, estudos mostram que o leite cru não tem efeitos benéficos sobreintolerância à lactose,osteoporose,asmae alergias, nem beneficia a saúde imunológica quando comparado ao leite pasteurizado.(5, 6, 7)
Brotos
Os brotos crescem em um ambiente quente e úmido, que é uma temperatura adequada para o desenvolvimento das bactérias.
Os brotos crus podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais, incluindo salmonela e listeria. Portanto, é aconselhável comprar os brotos o mais frescos possível, lavá-los em água doce e cozinhá-los antes de comer.
Cogumelos
Os cogumelos contêm antioxidantes, potássio e vitaminas e é necessário calor para liberar alguns desses nutrientes e benefícios.
Os cogumelos crus são difíceis de digerir e contêm uma toxina natural conhecida como agaritina. Poucos estudos e pesquisas descobriram que a agaritina tem efeitos cancerígenos.(8, 9)
Cozinhar destrói esses compostos e torna os cogumelos seguros para consumo.
Feijão Lima
Assim como o feijão, o feijão deve ser bem cozido antes de ser consumido.
Os glicosídeos cianogênicos naturais presentes no feijão atuam como o sistema de defesa natural da planta contra predadores. Ele libera cianeto de hidrogênio mortal mastigado cru.
Cozinhar permite obter todas as fibras, vitaminas e minerais do feijão.(10)
Beringela
Assim como a batata crua, a berinjela também contém a toxina solanina. As berinjelas colhidas precocemente ou as berinjelas jovens contêm a maior parte dessa toxina.
Embora presente em pequena quantidade, ainda assim seria melhor cozinhar a berinjela antes de comer. Por que esperar para ter sintomas quando estamos cientes dos efeitos nocivos?
Algumas pessoas são alérgicas até mesmo a pequenas quantidades de berinjela e desenvolvem alergia ao comer até mesmo pequenas quantidades.
Farinha
A farinha crua foi identificada como um perigo potencial para a saúde. A farinha pode conter bactérias que podem causar doenças.(11)
Do percurso do caule do trigo até o supermercado, a farinha entra em contato com patógenos como a E.coli. Esses patógenos podem ser eliminados cozinhando qualquer forma de farinha.
Ovos
Os ovos são uma excelente fonte de proteína, mas engoli-los crus pode causar enjoos.
O ovo cru pode conter germe de salmonela, responsável por cerca de 1 milhão de casos de intoxicação alimentar todos os anos.(12, 13) O ovo fica melhor quando cozido e manuseado adequadamente.
Aqueles com sistema imunológico comprometido, incluindo crianças, mulheres grávidas e idosos, têm maior probabilidade de contrair uma doença.
Sabugueiro
As frutas vermelhas são conhecidas por combater resfriados e gripes e também acalmar a acne e a pele irritada. Essas frutas cruas podem ser venenosas. Na folhagem que circunda os frutos maduros, estão presentes alcalóides e glicosídeos que podem produzir ácido cianídrico (cianeto).
Uma ocasião registrou oito pessoas encontrando-senáusea,vômito, cólicas abdominais e fraqueza ao dar suco de sabugueiro, prensado junto com galhos e folhas.(14)
As frutas vermelhas devem ser bem fervidas antes de serem adicionadas aos xaropes ou elixir. Além disso, certifique-se de comer apenas os frutos totalmente maduros e não as folhas.
Muitos alimentos são bons quando consumidos crus, mas é importante anotar aqueles que são prejudiciais à saúde. Alimente-se de forma saudável e mantenha-se em forma.
