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As pessoas que mudam do arroz branco para o integral para tornar sua dieta mais nutritiva fazem uma escolha decente. No entanto, se alguém deseja promover ainda mais a nutrição na sua dieta, pode considerar adicionar arroz preto à sua rotação de grãos integrais. Semelhante ao arroz integral, o arroz preto, que tem um tom mais arroxeado do que o preto puro, contém a camada externa de farelo que é removida no arroz branco. Assim, tanto o arroz integral quanto o preto apresentam maior teor de fibras e alguns nutrientes. Os tipos de arroz integral e preto também são mais fortes e mastigáveis quando comparados ao arroz branco. Quer saber quais são as diferenças nutricionais entre o arroz preto e o arroz integral? Embora o arroz integral e o preto sejam extremamente pobres em gordura e ricos em carboidratos saudáveis, o arroz preto tem baixa contagem de calorias e é rico em fibras do que o arroz integral. Continue lendo para saber mais sobre o valor nutricional do arroz preto.
A diferença calórica entre arroz preto e arroz integral
Para pessoas preocupadas com as calorias que gostam de comer arroz, o arroz preto é uma escolha melhor em comparação ao arroz integral. Cerca de 1/3 xícara de arroz preto seco tem 200 calorias, enquanto a mesma porção de arroz integral contém 226 calorias. Embora 26 calorias possam não parecer uma grande diferença, consumir 26 calorias adicionais todos os dias durante um ano pode fazer com que o indivíduo ganhe 2,7 libras de peso. Neste contexto, o arroz preto vence definitivamente o arroz integral.
A comparação de carboidratos, proteínas e gorduras em arroz preto vs. Arroz Integral
Comparado ao arroz integral, o arroz preto tem menor teor de carboidratos, maior teor de fibras e também é uma melhor fonte de proteína. Cerca de 1/3 xícara de arroz preto seco contém 43 g de carboidratos, 3 g de fibra, 6 g de proteína e 2 g de gordura, enquanto a mesma porção de arroz integral contém 47 g de carboidratos, 2 g de fibra, 5 g de proteína e 2 g de gordura. Portanto, comparando essas diferenças nutricionais entre o arroz preto e o arroz integral, o arroz preto é mais benéfico do que o arroz integral.
As diferenças no conteúdo mineral no arroz preto vs. Arroz Integral
Tanto o arroz preto quanto o integral têm um conteúdo mineral muito semelhante. Uma porção de qualquer tipo de arroz atende cerca de 8% das necessidades diárias de zinco e 20% das necessidades diárias de fósforo. No entanto, o arroz preto é uma fonte ligeiramente melhor de ferro e satisfaz 6% do valor diário de ferro, em comparação com 5% das necessidades diárias numa porção de arroz integral. O zinco é essencial para apoiar uma saúde imunológica saudável, o fósforo é necessário para a formação de ossos e dentes saudáveis e o ferro é importante para garantir o transporte adequado de oxigênio por todo o corpo.
As diferenças no conteúdo antioxidante no arroz preto vs. Arroz Integral
Uma das maiores diferenças entre o arroz preto e o arroz integral é a cor. Os especialistas acreditam que é a cor do arroz preto que o torna uma fonte mais rica de antioxidantes. Os pigmentos que dão ao arroz preto seus tons dramáticos são, na verdade, antocianinas. Este é o antioxidante que fornece aos mirtilos, uvas roxas e bagas de Goji sua cor natural. As antocianinas têm sido associadas a vários benefícios à saúde. Este poderoso antioxidante presente no arroz preto ajuda a combater doenças cardíacas, câncer e outras doenças e melhora as funções cognitivas. Uma colher de farelo de arroz preto contém mais antioxidantes do que uma colher de sopa de mirtilos.
Embora o arroz integral nunca tenha sido uma boa fonte de antocianina, é rico em vitamina E, que é um antioxidante vital para fortalecer o sistema imunológico e proteger contra doenças crônicas.
Cuidado
Não se deve confundir arroz preto com arroz selvagem. Embora também seja de cor preta, o arroz selvagem não é arroz, mas sim uma espécie de erva selvagem. O arroz selvagem também é rico em antocianinas e tem cerca de duas vezes mais proteínas e fibras que o arroz preto.
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