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As bananas contêm lactose?
Além da bananeira possuir nutrientes necessários ao ser humano, também é possível aproveitar os subprodutos gerados da bananeira (folhas, pseudocaule e casca), esta última demonstrou possuir alto teor de nutrientes especificamente proteínas, lipídios, fibras e compostos com capacidade antioxidante. A lactose não é um dos componentes da banana.
Frutas e vegetais são um componente importante de uma dieta saudável. Algumas frutas como a banana oferecem grandes benefícios médicos, pois ajudam o corpo a reter alguns componentes como cálcio, nitrogênio e fósforo; servir de alimento paradiabéticos, e também possuem propriedades adstringentes, antifúngicas e antibióticas. A banana é uma excelente fonte de potássio, vitaminas e amido, é uma das culturas mais comuns em todos os países de clima tropical; porém, da bananeira, o fruto da bananeira (e especificamente a polpa) é o único consumido pelo ser humano, o que gera grandes resíduos orgânicos a partir das partes da bananeira que não são aproveitadas, o que contribui para gerar problemas ambientais e microbiológicos devido à quantidade de umidade e nutrientes presentes nelas, sendo ocasca de bananaque possui importantes constituintes utilizados no enriquecimento de outros produtos alimentícios. Estudos recentes demonstraram que a casca da banana possui compostos antioxidantes que atuam contra doenças cardíacas e também contra alguns tipos deCâncer.
Propriedades Funcionais da Banana
A polpa da banana contém diversas propriedades, como mostram estudos realizados sobre ela. Em geral, a polpa da banana é uma excelente fonte de potássio. O potássio pode ser encontrado em uma variedade de frutas, vegetais ou até mesmo carnes; no entanto, uma única banana pode fornecer até 23% do potássio necessário por dia.
O potássio beneficia os músculos, pois ajuda a manter o seu bom funcionamento e previne espasmos musculares. Além disso, estudos recentes mostram que o potássio pode ajudar a baixar a pressão arterial e também reduzir o risco de acidente vascular cerebral.
A banana é rica em vitaminas A, B6, C e D, trazendo benefícios principalmente aos ossos e músculos do corpo humano. Dado que apenas uma destas frutas contém 41% da necessidade diária de vitamina B6, estudos recentes demonstraram que o consumo de banana ajuda a melhorar o humor de pessoas com depressão e síndrome pré-menstrual devido ao seu elevado teor de vitaminas, especificamente vitamina B6, uma vez que é integrada pelas moléculas de piridoxal, piridoxina e piridoxamina, que têm um papel atenuante no metabolismo de vários neurotransmissores (serotonina, norepinefrina, sistema colinergénico, dopamina). e ácido γ-aminobutírico) cuja deficiência permite o desenvolvimento de depressão, bem como de síndrome pré-menstrual e transtorno disfórico pré-menstrual.
No estado imaturo, a banana apresenta alta concentração de amido (70%) em comparação com uma fruta no estado maduro. Este amido é degradado em uma pequena porção de monossacarídeos, enquanto o restante do amido é degradado em sacarose. O amido é um importante polímero de origem natural com diversas aplicações na ciência de alimentos e polímeros, a moderna indústria alimentícia vem aumentando a demanda por ele, o que tem gerado interesse em identificar novas fontes deste polissacarídeo.
Propriedades Funcionais da Casca de Banana
O principal subproduto do processo industrial da banana é a casca que representa aproximadamente 30% do peso do fruto. A casca da banana é rica em fibras alimentares, proteínas, aminoácidos essenciais, ácidos graxos poliinsaturados e potássio.
Fibra dietética:
A casca da banana possui alto teor de fibra alimentar (50 g/ 100 g), portanto é uma boa fonte deste composto, foi determinado que o amadurecimento da banana apresenta impacto positivo na composição da fibra da casca, composta principalmente por celulose, lignina, hemicelulose e pectina. Vários estudos epidemiológicos têm demonstrado que dietas com ingestão reduzida de fibras estão relacionadas com o aparecimento de certas patologias comocâncer de cóloneaterosclerose, efeitos que tem para a saúde, pois ajuda a reduzir o colesterol no sangue e a desenvolver a flora intestinal, melhora o controlo da glicemia e a sensibilidade à insulina em indivíduos diabéticos, facilitando a perda de peso.
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