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De acordo com o conteúdo nutricional, o leite pode ser classificado em:
- Leite integral: Contém todos os nutrientes.
- Leite semidesnatado: com metade do teor normal de gordura.
- Leite desnatado: Não contém gorduras.
- Leite fortificado: Com adição de vitaminas e cálcio.
- Leite enriquecido: Com adição de nutrientes que o leite não contém em seu estado natural, como ômega 3 ou fibras.
Leite Sem Lactose
O leite integral é um alimento essencial em todo o mundo e um dos mais completos devido às propriedades nutricionais do leite. O cálcio é um dos principais nutrientes, por isso é bom para os ossos. Além disso, também contém lactose, o que o torna intolerante para algumas pessoas.
O principal leite para consumo humano em muitos países é o leite de vaca, seguido do leite de ovelha e do leite de cabra. Quando sua composição é modificada, subtraindo-se sua fração gordurosa chama-se leite desnatado. O leite desnatado comercializado deverá ter no máximo 1% de gordura, o que determinará o menor valor energético deste alimento, comparado ao leite integral ou semidesnatado (1,5% de gordura).
Sazonalidade
- Está disponível durante todo o ano.
- Porção Comestível
- 100 gramas por 100 gramas de produto fresco.
- Fonte de nutrientes e substâncias não nutritivas
- Proteínas de alto valor biológico, carboidratos (lactose), iodo, cálcio, fósforo, riboflavina e vitamina B12.
Avaliação Nutricional
A única diferença nutricional entre o leite integral e o leite desnatado baseia-se exclusivamente no seu teor de gordura e, consequentemente, no seu valor calórico.
Pelas suas características, o leite desnatado é considerado mais adequado em situações em que é necessário controlar o teor de gordura e energia da dieta, como obesidade, distúrbios cardiovasculares, hepáticos ou biliares, e diabetes, entre outras doenças. O leite desnatado é melhor digerido por isso pode ser interessante para quem sofre de distúrbios digestivos.
No processo de conversão do leite normal em leite desnatado, perdem-se ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. O sabor também costuma ser afetado. O consumo de leite desnatado por crianças não se justifica, salvo indicação médica expressa. O leite desnatado retém a mesma proporção de proteínas, açúcares (lactose) e cálcio que o leite integral, embora seja desprovido de gordura, nutriente energético básico para o bom funcionamento e desenvolvimento orgânico dos mais pequenos, bem como das vitaminas nele dissolvidas, denominadas lipossolúveis, como as vitaminas A e D. Esta última vitamina é necessária para a absorção do cálcio e seu depósito nos ossos e é obtida principalmente a partir de produtos lácteos integrais, mas também graças à ação controlada da luz solar na pele.
Apesar do seu valor nutricional, o leite de vaca é contraindicado em algumas situações específicas, como no caso de quem sofre de intolerância à lactose, galactosemia e alergia ao leite.
Qual é o melhor tipo de leite para beber para perder peso?
Num estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, 34 homens e mulheres participaram de duas sessões de teste. No primeiro foi servido meio litro de leite desnatado, enquanto no segundo foi bebida a mesma quantidade de suco de frutas, com contribuição de 250 calorias.
Quatro horas depois, eles puderam comer até ficarem satisfeitos. Através deste teste, os cientistas descobriram que os indivíduos que beberam leite desnatado se sentiam saciados e mais satisfeitos antes do que aqueles que consumiram sumo de fruta, o que contribuiu para um menor consumo de calorias na refeição.
Segundo os pesquisadores, pelo teor proteico do leite desnatado, a lactose – açúcar natural desse alimento – tem papel essencial na sensação de saciedade. Consumir alimentos que aumentem essa sensação é um fator chave na elaboração de planos alimentares. Embora seja uma boa opção para controle de peso, esse tipo de leite não é recomendado em pacientes com intolerância à lactose.
Conclusão
Os especialistas em nutrição concentram-se em pequenas mudanças nas atividades que contribuem para o combate à obesidade. Ao consumir leite desnatado no café da manhã, você pode evitar 50 calorias por dia. No entanto, também é relevante ter uma alimentação equilibrada e praticar exercício físico regularmente para perder peso de forma saudável.
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