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Sobre intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar é a doença gastrointestinal mais comum, também conhecida como doença do viajante. A intoxicação alimentar é uma das condições patológicas comuns do sistema digestivo, frequentemente causada pela ingestão de alimentos contaminados. As causas mais comuns de contaminação de alimentos que resultam em intoxicação alimentar são a presença de organismos como bactérias, vírus ou parasitas nos alimentos. A presença de toxinas, bem como de bactérias, vírus e parasitas vivos nos alimentos, causa infecção da membrana mucosa do sistema digestivo. Os alimentos podem ficar contaminados se forem deixados ao ar livre por muito tempo ou mal cozidos antes de serem servidos. Os alimentos se armazenados no recipiente sem o processamento adequado podem resultar em contaminação.
O início dos sintomas de intoxicação alimentar é observado poucas horas após a ingestão de alimentos contaminados. A intoxicação alimentar pode durar de 18 a 24 horas a 2 a 3 semanas, dependendo da causa. Os sintomas de intoxicação alimentar mais comuns observados são náuseas, vômitos ou diarreia. Na maioria das vezes, a intoxicação alimentar é uma condição benigna e, na maioria dos casos, resolve-se sozinha. Poucos casos de intoxicação alimentar podem necessitar de atenção médica para tratar complicações como infecção persistente, desidratação e fraqueza. Este artigo cobre tudo o que você precisa saber sobre intoxicação alimentar, seu início e quanto tempo dura a intoxicação alimentar, causas, sintomas, sinais, tratamento, remédios caseiros e prevenção.
Início da intoxicação alimentar e quanto tempo dura?
Início da intoxicação alimentar dentro de 4 a 6 horas e sua recuperaçãoA reação da mucosa a alérgenos alimentares, como frutos do mar ou cogumelos, causa sintomas dentro de 2 a 6 horas. Os sintomas são autolimitados. Em poucos casos o paciente é tratado para controlar diarréia, vômito e desidratação. Esses sintomas de intoxicação alimentar podem durar de 18 a 24 horas.
Início da intoxicação alimentar em 6 horas e sua recuperaçãoA intoxicação alimentar causada por Staphylococcus aureus causa o aparecimento de sintomas em 6 horas. Os sintomas de intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus podem durar 1 a 2 dias ou mais se não forem tratados com antibióticos.
Início dos sintomas de intoxicação alimentar dentro de 8 a 12 horas e seu período de recuperaçãoOs sintomas da intoxicação alimentar causada por Clostridium Perfringens aparecem em 8 a 12 horas. A intoxicação alimentar é causada por esporos e os sintomas podem resultar em diarreia e vômitos graves. O paciente pode precisar de hospitalização para diagnóstico e tratamento. Os sintomas de intoxicação alimentar causada por Clostridium Perfringens podem durar de 3 a 4 dias quando tratados com antibióticos. Os sintomas podem continuar por vários dias se a doença não for tratada com antibióticos. A desidratação pode ser fatal se a diarreia e os vômitos não forem controlados. O tempo de recuperação para retomar as atividades normais após intoxicação alimentar por Clostridium Perfringens pode ser de 3 a 4 semanas.
Os sintomas de intoxicação alimentar começam dentro de 24 a 72 horas e sua recuperaçãoA intoxicação alimentar causada por Campylobacter, Botulismo, Salmonella e Shigella provoca sintomas 24 horas após a ingestão do alimento. O período de incubação da infecção por essas bactérias é de 24 a 72 horas. A infecção pode causar disseminação bacteriana através do sangue para outros órgãos. A infecção, se não for tratada com antibióticos, pode resultar em complicações potencialmente fatais. Pacientes que sofrem com sintomas leves a moderados de intoxicação alimentar são tratados em consultório médico e podem não necessitar de internação hospitalar. Pacientes que sofrem de intoxicação alimentar grave e complicações sistêmicas podem necessitar de internação hospitalar. Essa infecção por intoxicação alimentar leve a moderada pode durar de 7 a 10 dias e a infecção grave pode durar de 3 a 4 semanas.
Período de recuperação dos sintomas de intoxicação alimentar que aparecem após 72 horas após a infecçãoA intoxicação alimentar resultando em infecção causada por E. Coli ou Yersinia Enterocolitica causa o aparecimento de sintomas após 3 dias. O paciente pode sofrer apenas de diarreia leve a moderada. A desidratação muitas vezes não é observada se o paciente for hidratado com líquido oral. A infecção dura de 3 a 7 dias se tratada com antibióticos. Os sintomas podem continuar se a intoxicação alimentar não for tratada com antibióticos e pode resultar em desidratação e também em anormalidades eletrolíticas. A intoxicação alimentar por E. Coli ou Yersinia Enterocolitica pode durar de 10 a 15 dias quando tratada com antibióticos apropriados.
Quanto tempo leva para se recuperar de uma intoxicação alimentar gastrointestinal que aparece após vários dias ou semanas após a infecção?
A intoxicação alimentar gastrointestinal que resulta em infecção gastrointestinal causada por parasitas pode resultar em infecção saliente sem sintomas por várias semanas. A intoxicação alimentar que causa infecção parasitária, como amebíase, giardíase e infecção por vermes, pode durar várias semanas ou meses. O diagnóstico é muitas vezes difícil e o tratamento é atrasado devido à falta de diagnóstico adequado. A infecção que resulta em sintomas de diarreia, muitas vezes, pode não causar desidratação grave, mas pode resultar em fraqueza, perda de apetite e sensação persistente de náusea. A recuperação completa após uma intoxicação alimentar resultando em infecção gastrointestinal causada por parasitas após tratamento antiparasitário adequado é de 2 a 3 semanas.
Quais são as causas da intoxicação alimentar?
A causa mais comum de Intoxicação Alimentar é a contaminação dos alimentos, que pode ocorrer em qualquer momento durante a sua produção, processamento, cozimento, etc. Às vezes, o organismo agressor pode se transferir de uma superfície para outra. Este fenômeno é chamado de contaminação cruzada. A intoxicação alimentar pode acontecer pela ingestão de alimentos como salada, pois eles não são cozidos antes de serem consumidos e o organismo não é destruído, podendo causar Intoxicação Alimentar.
Infecção por CampylobacterCampylobacter é uma bactéria encontrada em alimentos contaminados. A bactéria é encontrada em leite, água e alimentos contaminados.
Infecção por Salmonella-Salmonella é uma bactéria gram-negativa transmitida principalmente durante o contato com suínos, bovinos e animais de estimação infectados. A bactéria também é transmitida através do leite contaminado, sob a carne cozida e produtos avícolas como o ovo. A salmonela também é transmitida pelo agricultor ou trabalhador que trabalha na avicultura. O consumo de carne crua de animais infectados como presunto, carne bovina, peru e frango pode causar intoxicação alimentar.
Infecção por Listeria-A bactéria Listeria é frequentemente encontrada em águas de lagos contaminadas ou águas de drenagem estagnadas. O vegetal fica contaminado quando água contaminada é usada para irrigação. Os vegetais também ficam contaminados quando fertilizantes infectados são usados na horticultura. A listerose é frequentemente uma infecção amplamente disseminada na comunidade que utiliza produtos vegetais, leite e animais da mesma fonte de fornecedor.
Botulismo-O botulismo por intoxicação alimentar é causado pela bactéria Clostridium botulinum. A contaminação dos alimentos provoca a liberação de toxinas pelas bactérias. Os sintomas como vômitos e diarreia são observados poucas horas após o consumo de alimentos contaminados.
Molde e ToxinasMofo e toxinas nos alimentos podem causar diarréia e vômito, resultando em intoxicação alimentar.
Alérgenos-Alergia a alguns alimentos como leite, ovo ou frutos do mar pode causar intoxicação alimentar.
Quais são os fatores de risco para intoxicação alimentar?
Alguns dos fatores de risco para o desenvolvimento de intoxicação alimentar são mencionados abaixo:
Intoxicação Alimentar na População Idosa:À medida que envelhecemos, o sistema imunológico não é capaz de lidar com os alimentos que ingere e a digestão dos alimentos torna-se muito mais difícil. Nesse caso, se forem consumidos alimentos contaminados, o corpo não será capaz de cuidar deles de forma tão rápida e eficaz como era feito anteriormente durante a juventude e, portanto, as pessoas em idade avançada são mais suscetíveis à intoxicação alimentar do que a geração mais jovem.
Intoxicação alimentar durante a gravidez:Quando uma mulher está grávida, ocorrem algumas alterações hormonais, o que resulta em alterações na taxa de metabolismo predispondo a mulher à Intoxicação Alimentar, embora se uma mulher for afetada pela Intoxicação Alimentar, isso não afeta o bebê.
Intoxicação Alimentar em Bebês:Eles correm mais risco porque seu sistema imunológico ainda está em fase de desenvolvimento e, portanto, são suscetíveis à intoxicação alimentar.
Intoxicação alimentar com doenças subjacentes:Se um indivíduo sofre de doenças como diabetes, disfunção hepática ou HIV/AIDS ou está em tratamento para qualquer tipo de câncer, isso compromete o sistema imunológico em um grau significativo, pois receber quimioterapia ou radioterapia para o câncer reduz sua resposta imunológica.
Quais são os sintomas de intoxicação alimentar?
Alguns dos sintomas da Intoxicação Alimentar são:
Sintomas gastrointestinais de intoxicação alimentar
- Náusea
- Vômito
- Diarreia aquosa solta
- Dor no abdômen
- Cólicas abdominais.
Efeitos Sistêmicos da Intoxicação Alimentar
- Febre
- Fala arrastada
- Fraqueza
Sintomas e sinais de desidratação em intoxicação alimentar
- Visão turva
- Tontura
- Generalizar a fraqueza
- Boca seca.
Como é diagnosticada a intoxicação alimentar?
O médico assistente pode fazer o diagnóstico de Intoxicação Alimentar observando os sintomas vivenciados pelo indivíduo e obtendo uma história detalhada. O médico pode perguntar sobre os alimentos que o indivíduo consumiu antes do início dos sintomas. Um exame físico também será realizado para procurar sinais de desidratação devido aos sintomas. Dependendo dos sinais e sintomas, o médico pode solicitar alguns exames diagnósticos para identificar a causa exata da Intoxicação Alimentar. Uma cultura de fezes também pode ser obtida para procurar qualquer tipo de parasita que esteja causando os sintomas.
Quais são os tratamentos para intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar é uma condição bastante benigna e pode resolver sozinha sem tratamento; no entanto, em alguns casos, o tratamento é necessário e inclui o seguinte:
- Substituição de Fluidos:A intoxicação alimentar pode causar diarreia aquosa e vômitos persistentes, o que pode fazer com que o corpo perca líquidos e eletrólitos essenciais para o funcionamento normal. Conseqüentemente, esses fluidos perdidos serão repostos por via intravenosa em ambiente hospitalar, a fim de evitar a desidratação.
- Antibióticos:Antibióticos podem ser prescritos se a bactéria causar intoxicação alimentar e os sintomas forem agudos e se tornarem descontrolados. O tratamento para Intoxicações Alimentares causadas por bactérias precisa ser iniciado o mais rápido possível.
- Outros medicamentos-Um medicamento eficaz administrado a adultos que sofrem de intoxicação alimentar é o Pepto-Bismol.
Remédios caseiros sugeridos para intoxicação alimentar
Alguns dos remédios caseiros sugeridos para intoxicação alimentar são:
- Assim que os sintomas de intoxicação alimentar começarem, tente evitar comer ou beber por algumas horas
- Experimente e tome pequenas quantidades de água de forma consistente. Bebidas sem cafeína e mineralizadas como Gatorade também podem ser tomadas para evitar a perda excessiva de líquidos do corpo.
- Assim que os sintomas começarem a desaparecer, tente voltar à dieta normal gradualmente, começando com uma dieta leve e comendo alimentos que possam ser facilmente digeridos pelo corpo.
- Evite álcool, cafeína, alimentos gordurosos ou condimentados até que os sintomas desapareçam
- Descanse adequadamente para que o corpo se acalme da doença.
Dicas para prevenir intoxicações alimentares
Se um indivíduo praticar as recomendações mencionadas abaixo, poderá ajudar muito na prevenção da intoxicação alimentar.
- É imprescindível lavar bem as mãos com água morna antes e depois das refeições e lavar os utensílios de cozinha com água morna. Deve-se manter os alimentos crus e não cozidos longe dos alimentos já cozidos. Também é importante manter itens como carne, peixe e ovos longe de outros alimentos durante a compra, para evitar contaminação.
- Também se pode usar um termômetro de alimentos para garantir que os alimentos sejam cozidos em uma temperatura ideal para evitar que fiquem cozidos demais. Também elimina todos os germes presentes nos alimentos.
- É importante manter os alimentos que apodrecem rapidamente na geladeira assim que forem comprados em casa
- Também é importante descongelar os alimentos congelados de forma segura para não contaminá-los.
- Mesmo que haja a menor dúvida de que a comida está estragada, jogue-a fora e tente não comê-la, pois pode causar intoxicação alimentar.
Os alimentos que devem ser evitados para prevenir intoxicações alimentares são:
- Itens de carne crua e aves
- Peixe mal cozido, ostras, mexilhões, etc.
- Ovos mal cozidos
- Brotos crus
- Suco não pasteurizado
- Leite não pasteurizado e outros produtos lácteos
- Queijos de pasta mole
- Pastas de carne refrigeradas
- Cachorros-quentes crus e frios.
