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A lactose é uma forma de açúcar comumente encontrada no leite e produtos lácteos. Embora o consumo de leite e a digestão da lactose sejam um processo normal, em poucas pessoas pode ser perturbado. Algumas pessoas não são capazes de digerir esta forma de açúcar (lactose) e, portanto, a ingestão de leite e produtos lácteos pode causar-lhes certos problemas de saúde. Dizem que eles têm intolerância à lactose.
Por que é recomendada uma dieta sem lactose?
Uma dieta sem lactose pode ser aconselhada em casos de alergia ao leite ou no caso de alguém não tolerar o leite, como na intolerância à lactose, que é diferente daalergia ao leite.
Alergias Alimentares –A alergia ao leite ocorre frequentemente nos primeiros anos de vida e mesmo pequenas quantidades de leite ingeridas podem causar reações alérgicas.
Intolerância à Lactose –Para a digestão normal da lactose presente no leite e produtos lácteos, o intestino libera uma enzima chamada lactase. Esta enzima, a lactase, permite a decomposição da lactose em formas mais simples de açúcar, que podem ser absorvidas pelo sangue. No entanto, algumas pessoas podem ter intolerância à lactose devido à deficiência da enzima lactase ou à absorção ineficaz da lactose no intestino.
A intolerância à lactose geralmente causainchaço, sensação de plenitude no abdômen, gases, dor abdominalou desconforto, náusea e até diarreia ao consumo de leite e derivados. O grau de desconforto e a quantidade de lactose que podem tolerar podem variar. Isso geralmente é visto durante a adolescência e a idade adulta.
O que é uma dieta sem lactose?
A dieta sem lactose exige que a pessoa elimine todo o leite e derivados da dieta, pois essa é a única maneira de prevenir sintomas indesejáveis decorrentes do consumo de lactose. Poucas pessoas podem ser aconselhadas a fazer dieta com baixo teor de lactose se a intolerância à lactose for menos grave.
A parte mais importante da dieta sem lactose é escolher as alternativas que podem ser permitidas para consumo. Como o leite e seus derivados são ricos em cálcio, vitamina De outros nutrientes, eliminá-los da dieta pode causar deficiências nutricionais. Os alimentos permitidos na dieta devem ser capazes de compensar as necessidades nutricionais ou a suplementação adicional deve ser considerada com orientação médica.
Alimentos a evitar na dieta sem lactose
Uma dieta sem lactose sugere evitar leite em todas as formas, como leite condensado, leite em pó, sólidos, leite maltado, soro de leite ou soro de leite sólido e produtos lácteos como queijo, queijo para barrar, queijo cottage, manteiga e iogurte.
Evite todas as preparações feitas com leite ou manteiga, como biscoitos, cremes, bolos, sorvetes, molhos cremosos, pudins, smoothies de frutas com leite ouiogurte, sobremesas, sopas e molhos com leite ou creme, molhos para salada, alimentos embalados e processados como cachorros-quentes, salsichas, contêm leite.
Alguns podem tolerar iogurte ou leitelho, enquanto outros não, portanto, devem ser evitados adequadamente. Caso você esteja consumindo algo que contenha lactose, é importante ficar atento e comunicar qualquer alteração ao seu médico.
Alimentos permitidos na dieta sem lactose
Com qualquer eliminação na dieta, é fundamental encontrar alternativas saudáveis que a pessoa possa desfrutar e conseguir seguir a dieta prescrita. É bom consultar um especialista em nutrição e elaborar um plano alimentar personalizado sem lactose, com base nas necessidades individuais.
- Substitua o leite e os laticínios por alternativas como leite sem lactose, leite de soja e leite de arroz.
- Substitua a manteiga por Margarinaque não contém leite ou manteiga, óleos e cremes não lácteos. Queijo de soja e tofu podem ser consumidos.
- Todas as frutas e vegetais frescos, crus ou cozidos sem leite ou manteiga, são permitidos. Todos os sucos de frutas e vegetais preparados com água ou leite alternativo podem ser consumidos.
- Use temperos como ervas e especiarias, molhos e sopas cozidas com água.
- Podem ser consumidos feijões, leguminosas e ervilhas secas ou cozidas sem leite.
- Todos os grãos cozidos, pães e cereais podem ser incluídos. As preparações não devem utilizar leite, manteiga, queijo ou quaisquer derivados lácteos.
- Ovos, peixes e aves podem ser incluídos cozidos, grelhados ou cozidos, sem a utilização de leite e derivados.
- Podem ser incluídas sobremesas que não contenham leite, por exemplo, barras de frutas, mel, xaropes, sorvetes e sorvetes de frutas, sobremesas gelatinosas como geleias.
- No caso dos bebês, o leite é substituído por leite de soja, leite de arroz e alimentos cozidos nessas alternativas.
É importante verificar os rótulos dos alimentos quanto à presença de lactose ou leite ao escolher alimentos processados ou enlatados. O leite sem lactose é frequentemente tratado com a enzima lactase, que permite quebrar a lactose em açúcares simples e facilita a digestão.
Dicas de dieta sem lactose
Siga a dieta recomendada pelo seu nutricionista e fique atento a quaisquer sintomas indesejáveis. Existem muitas alternativas permitidas na dieta, nas quais você pode se concentrar. A maioria dos alimentos processados contém leite e sólidos lácteos, por isso seria ótimo experimentar você mesmo receitas sem lactose. Seja mais criativo e explore novas ideias para substituir o leite por outras alternativas. Amplie seu paladar e experimente adicionar novos tipos de iguarias utilizando mais grãos, frutas e vegetais cozidos em outras alternativas. Tenha à mão produtos sem lactose ou alternativas permitidas para aqueles momentos de necessidade, quando você está com muita fome.
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