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A intoxicação alimentar e as doenças de origem alimentar são comuns e podem ocorrer de várias maneiras. Embora adoecer devido aos alimentos que consumimos seja uma ocorrência bastante rara; na verdade, existem vários perigos e riscos aos quais somos suscetíveis, através de alimentos contaminados. Leia mais para saber mais sobre os 20 principais perigos e riscos associados à intoxicação alimentar e alimentos contaminados.
20 perigos da intoxicação alimentar
Abaixo estão detalhadas mais informações sobre a contaminação de alimentos que pode levar a vários tipos de doenças de origem alimentar. Vale a pena conhecer esses 20 perigos da intoxicação alimentar.
#1. Listeria de frutas cruas e vegetais diferentes
Geralmente frutas e vegetais são seguros para consumo, desde que não tenham atingido um estágio de decomposição. No entanto, a Listeria é uma forma comum de intoxicação alimentar que pode ser atribuída à bactéria Listeria monocytogenes. Pode facilmente aderir a produtos frescos, por isso comer frutas ou vegetais no seu estado mais fresco não é suficiente, mas se tiver cuidado, lave, esfregue e seque as frutas e vegetais antes de consumir. Embora pouco raro, este é um dos 20 perigos importantes da intoxicação alimentar.
#2. Listeria em alimentos embalados pré-cozidos
Cozinhar mata a bactéria Listeria, razão pela qual as pessoas são mais suscetíveis a essa intoxicação alimentar devido ao consumo de frutas e vegetais crus. No entanto, como esta bactéria também pode entrar nos alimentos após o cozimento, muitas vezes chega às unidades de processamento de alimentos para cachorros-quentes e frios, onde os alimentos ficam expostos após o cozimento e antes de serem embalados. Este é mais um dos 20 perigos da intoxicação alimentar. Uma maneira de evitar essa intoxicação alimentar causada por alimentos pré-embalados é aquecê-los a 165°F antes do consumo.
#3. Listeria através de leite e produtos lácteos
A bactéria Listeria também pode chegar ao leite e produtos lácteos fermentados, comoiogurtee queijos específicos. Este também é um dos 20 perigos da intoxicação alimentar. Evitar contrair intoxicação alimentar por leite e derivados; opte por leite, iogurte e queijo rotulados como “pasteurizados”.
#4. Salmonela através de ovos e carne de aves
Salmonelaé a intoxicação alimentar mais discutida por bactérias nocivas e pode afetar humanos por meio de uma ampla variedade de alimentos. A salmonela pode ser contraída através do consumo de ovos e carne de aves e é certamente um dos 20 perigos da intoxicação alimentar. A solução para este problema é evitar comer ovos parcialmente cozidos e carne de aves e cozinhar frango e outras formas de carne de aves a temperaturas de 165°F.
#5. Salmonela em carne crua
A forma mais comum de intoxicação por salmonela é através da carne crua, o que a torna um perigo comum de intoxicação alimentar. A solução aqui é evitar carnes cozidas mal passadas; não importa o quão bom eles sejam.
#6. Salmonela de frutas e vegetais
Acredita-se que a infecção por salmonela esteja amplamente restrita a carnes cruas, ovos e aves, no entanto, é possível contrair uma infecção por salmonela através de produtos frescos. Este também é o mais comum dos 20 perigos da intoxicação alimentar. A melhor opção de proteção contra a salmonela de frutas e vegetais é lavar e secar os produtos frescos antes de consumi-los.
#7. Salmonela através de alimentos processados
A bactéria Salmonella pode até entrar em alimentos processados no chão de fábrica e é um dos 20 perigos graves de intoxicação alimentar. Sabe-se que lanches como batatas fritas e até manteiga de amendoim estão contaminados com salmonela. Esses alimentos geralmente são recolhidos após a notificação de um caso de salmonela. Nunca coma alimentos recolhidos, pois vários lotes do mesmo produto podem estar contaminados com salmonela.
#8. E. coli em carne moída
A carne moída é uma fonte conhecida da bactéria E. coli. A carne moída contaminada com E. coli é um dos 20 perigos de intoxicação alimentar e um grande risco para a saúde mesmo antes do gado chegar ao chão de fábrica para processamento. A E. coli vive nas entranhas do gado e pode contaminar o resto da carne quando esta é moída. A melhor solução aqui; é cozinhar bem a carne moída para evitar intoxicação alimentar por E. coli.
#9. E. coli em sucos crus e leite
A pasteurização de sucos e leite elimina efetivamente a bactéria E. coli. No entanto, um dos 20 perigos da intoxicação alimentar é o consumo de leite e sucos não pasteurizados que, infelizmente e erroneamente, são considerados opções alimentares saudáveis.
#10. E. coli em produtos frescos
Frutas e vegetais, especialmente folhas verdes contaminadas com E.coli, também representam perigo de intoxicação alimentar. O melhor é lavar bem as frutas e vegetais antes de consumir. As folhas verdes devem ser lavadas com cuidado redobrado; separando e lavando cada talo de folhas individualmente.
#11. Botulismo através de alimentos enlatados
Botulismoresulta em sintomas extremos, comovômito, cólicas edor abdominale embora raro; alguém é suscetível ao botulismo por meio de alimentos enlatados inadequadamente, especialmente peixe, mel e carnes curadas. Este é um dos 20 perigos importantes do posicionamento dos alimentos. O botulismo pode ser evitado de forma eficaz evitando comer latas que estejam vazando, amassadas ou salientes. As datas de validade dos alimentos enlatados devem ser consultadas antes do consumo.
#12. C. Perfringens em carnes, ensopados e molhos
Alimentos cozinhados em grandes quantidades, como ensopados e molhos à base de carne, podem ser contaminados com C. perfringens, aumentando os 20 perigos de intoxicação alimentar. Uma forma de evitar isso é comer imediatamente após o cozimento, aquecer em altas temperaturas se esses molhos e ensopados forem para consumo posterior ou refrigerar imediatamente após o resfriamento.
#13. Infecção por estafilococos através de alimentos
Outro dos 20 perigos comuns da intoxicação alimentar inclui alimentos comuns consumidos como comida de rua ou itens de padaria. Alimentos como saladas, sanduíches e doces podem ser uma fonte de infecções por estafilococos e devem ser consumidos frescos.
#14. Hepatite A através de alimentos contaminados
Embora a hepatite A seja uma doença transmissível, pode ser um dos perigos de intoxicação alimentar se contrair a doença depois de a comida ter sido manuseada por um indivíduo infectado. Isto é raro, mas não inédito e a sua melhor aposta é vacinar-se contra a hepatite A.
#15. Campylobacter de aves mal cozidas
Cozinhe bem as aves para evitar a infecção por Campylobacter, que é um dos perigos da intoxicação alimentar que pode resultar em sintomas traumáticos como vômitos, cólicas e dores abdominais extremas.
#16. Norovírus ou gripe estomacal
Norovírusqual causacólica estomacal, causada pelo manuseio inadequado de alimentos e um dos 20 perigos da intoxicação alimentar. Lave bem as mãos antes de manusear alimentos e fazer qualquer refeição para evitar gripe estomacal.
#17. Vibrio Vulnificus em ostras cruas
Vibrio Vulnificus é uma bactéria que pode viver nas conchas de ostras e outros mariscos e é um dos perigos comuns de intoxicação alimentar. Marisco bem cozido é a sua melhor aposta para evitar o Vibrio Vulnificus.
#18. Intoxicação Paralítica por Marisco
PSP ou envenenamento paralítico por marisco pode ocorrer como resultado de certas algas que chegam aos mariscos e os contaminam. O PSP é um dos perigos incomuns de intoxicação alimentar, uma vez que os mariscos são testados quanto à contaminação antes de serem lançados no mercado.
#19. Escombrotoxina em Atum Fresco
Comer peixe que começou a estragar após o cozimento pode resultar em Escombrotoxina, que é uma doença semelhante a uma alergia, mais comumente observada no atum. A sua melhor aposta é consumir o peixe imediatamente após o cozimento e refrigerar todas as sobras.
#20. Intoxicação por Ciguatera por Peixe
Peixes como a garoupa e o pargo muitas vezes podem ser contaminados pelo consumo de certas algas. Isso pode levar ao envenenamento por Ciguatera. Tem sintomas extremos comovômito,alucinaçõesedor de cabeçaentre outros, que podem demorar um pouco para desaparecer.
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