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O que são vitaminas?
As vitaminas são um grupo de compostos inorgânicos que ocorrem naturalmente nos alimentos, necessários em quantidades muito pequenas ao nosso corpo, para desempenhar várias funções importantes, como imunidade, produção de energia e produção de glóbulos vermelhos. Nosso corpo não consegue sintetizar vitaminas; portanto, precisamos alcançá-los por meio da alimentação. Manter uma dieta balanceada atende às necessidades de vitaminas do corpo.
Sobre a vitamina B
O grupo de vitaminas B (ou complexo B) é um conjunto de 8 vitaminas solúveis em água, compartilhando semelhanças gerais, mas cada uma realizando processos bioquímicos críticos no corpo. Eles incluem vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 e B12. Todos eles podem trabalhar em coordenação para auxiliar o metabolismo e auxiliar as reações químicas no corpo, mas existem de forma independente e cada um tem uma composição química distinta. As vitaminas B são componentes estruturais das células e são coenzimas em reações químicas que ocorrem dentro de uma célula. O corpo usa carboidratos, gorduras e proteínas como combustível. O grupo da vitamina B ajuda o corpo a usar esse combustível.
O corpo humano não produz naturalmente vitamina B e elas são facilmente utilizadas, destruídas ou rapidamente eliminadas do corpo. O processamento de alimentos também reduz a quantidade de vitaminas do grupo B nos alimentos. Com exceção da vitamina B12, que pode ser reciclada e reutilizada pelo organismo, o organismo tem uma capacidade limitada de armazenar e reutilizar vitaminas do grupo B. Como a maioria das vitaminas B é encontrada nos mesmos alimentos, uma dieta nutritiva adequada pode atender às necessidades do corpo nesse nutriente. Uma pessoa que tem uma dieta pobre pode acabar com deficiência de vitaminas do grupo B. As vitaminas B atuam em interdependência complexa e a deficiência de uma pode levar ao funcionamento inadequado das outras. É importante não autodiagnosticar uma deficiência de vitaminas e consultar um médico antes de tomar suplementos vitamínicos, pois a sobredosagem pode ser tóxica.
Tipos de vitamina B e sua descoberta, fontes, função, deficiência
A seguir está uma lista de cada tipo da família da vitamina B e o papel essencial que cada um desempenha no bom funcionamento do corpo:
Vitamina B1: descoberta, fontes, função e deficiência
Também conhecida como Tiamina, a vitamina B1 atua como coenzima no catabolismo de aminoácidos e açúcar.
Descoberta da vitamina B1:Vitamina B1 Foi descoberta na década de 1890 por um médico militar holandês chamado Christiaan Eijkman que, ao encontrar uma cura para a doença do beribéri, descobriu que a doença estava ligada ao consumo de arroz branco e, ao adicionar novamente o farelo de arroz, os sintomas poderiam ser revertidos. Esses polimentos continham tiamina. Eijkman recebeu o Prêmio Nobel de Fisiologia ou Medicina de 1929 pelo reconhecimento deste “fator anti-beribéri”.
Papel da vitamina B1:A vitamina B1 apoia o funcionamento normal do sistema nervoso, a conversão de glicose em energia, a produção de ácido clorídrico necessário para a digestão química dos alimentos e está envolvida na produção de RNA e DNA.
Fontes de vitamina B1:A tiamina ou vitamina B1 é encontrada em uma grande variedade de alimentos, sendo algumas de suas melhores fontes grãos de cereais integrais, sementes de gergelim, legumes, gérmen de trigo, ervilhas, leite, couve-flor, espinafre, nozes, abóbora, carne vermelha como porco e fígado, ovos e fermento.
Deficiência de vitamina B1:A deficiência de vitamina B1 é comum em países asiáticos onde o arroz branco é a dieta básica. Nos países ocidentais, esta deficiência é causada pela má alimentação e pelo alcoolismo. Várias doenças são causadas pela deficiência de vitamina B1, como o beribéri, que afeta os sistemas cardiovascular, muscular, gastrointestinal e nervoso. Uma pessoa que sofre de beribéri “seco” pode ter degeneração nervosa, má coordenação de braços e pernas, perda de peso, distúrbios emocionais. A síndrome de Korsakoff é uma demência irreversível ligada ao excesso de álcool e a uma dieta deficiente em tiamina. Seus sintomas incluem movimentos involuntários do globo ocular, amnésia e confusão mental. Insuficiência cardíaca e morte podem ser causadas em estágios avançados.
Vitamina B2: descoberta, fontes, função e deficiência
Este tipo de vitamina B também é conhecido como riboflavina e é um precursor de dois cofatores enzimáticos chamados FAD e FMN, necessários para reações enzimáticas de flavoproteínas.
Descoberta da vitamina B2:A vitamina B2 é a segunda vitamina B a ser descoberta e DT Smith e E.G. Hendrick descobriu a riboflavina em 1926.
Papel da vitamina B2:A riboflavina ou vitamina B2 está envolvida principalmente na produção de energia celular no ciclo do ácido cítrico, na cadeia de transporte de elétrons e na beta-oxidação (catabolismo dos ácidos graxos). Está envolvido na quebra de proteínas e gorduras, na produção de glóbulos vermelhos, auxilia na manutenção da saúde da pele e dos olhos e no desenvolvimento e crescimento celular.
Fontes de vitamina B2:A riboflavina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos, sendo algumas de suas melhores fontes leite, iogurte, queijo cottage, ovos, salmão, carne bovina, espinafre, carne orgânica, clara de ovo e folhas verdes.
Deficiência de vitamina B2:A deficiência de vitamina B2 é rara e afeta alcoólatras e pessoas que não consomem laticínios. Uma série de doenças são causadas devido à deficiência de vitamina B1, como a ariboflavinose, os sintomas incluem lábios rachados, inchaço da língua, língua ficando vermelha púrpura, ansiedade, alta sensibilidade à luz solar, dor de garganta, pseudo-sífilis afetando principalmente o escroto e a boca, perda de cabelo e erupção cutânea.
Vitamina B3: descoberta, fontes, função e deficiência
Este tipo de vitamina B também é conhecido como niacina e é um precursor do ácido nicotínico e da nicotinamida. Ambas as vitaminas B são essenciais na fosforilação oxidativa, reações de transferência de energia no metabolismo da glicose, gordura e álcool.
Descoberta da vitamina B3:Conrad Arnold Elvehjem descobriu a estrutura química da vitamina B3 em 1937.
Papel da vitamina B3:A niacina ou vitamina B3 é essencial para a produção de energia celular. O ácido nicotínico transporta hidrogênio e seus elétrons durante as reações metabólicas, o ácido nicotinamida como coenzima na síntese de lipídios e ácidos nucléicos. A vitamina B3 ajuda a converter carboidratos, gordura e álcool em energia. A vitamina B3 é essencial para manter a saúde da pele, dos sistemas digestivo e nervoso e para criar novas células. O corpo pode produzir vitamina B3, mas em pequenas quantidades.
Fontes de vitamina B3:A vitamina B3 ou niacina é encontrada em uma ampla variedade de alimentos, sendo algumas de suas melhores fontes pães e cereais integrais, nozes, lentilhas, cogumelos, carne, aves, peixe e carne bovina.
Deficiência de vitamina B3:As pessoas que sofrem de deficiência de vitamina B3 são geralmente alcoólatras, aquelas com problemas digestivos, caso em que a niacina não é absorvida adequadamente. Os sintomas da pelagra incluem dermatite, diarreia, demência, insônia, confusão mental, perda de apetite, tontura, fraqueza e agressividade.
Vitamina B5: descoberta, fontes, função e deficiência
Este tipo de vitamina B também é conhecido como ácido pantotênico e é um precursor da coenzima-A. Sintetizada a partir do ácido pantotênico, a Coenzima A, está envolvida na síntese de aminoácidos, ácidos graxos, neurotransmissores e anticorpos.
Descoberta da vitamina B5:A vitamina B5 foi descoberta em 1933 pelo médico RJWilliam enquanto pesquisava os nutrientes essenciais para o fermento.
Papel da vitamina B5:A vitamina B5 é essencial para a produção de energia celular no corpo. A vitamina B5 é necessária para metabolizar carboidratos, proteínas, gorduras, álcool e produção de hormônios esteróides, neurotransmissores lipídicos e glóbulos vermelhos. A vitamina B5 pode ser produzida pelo corpo, mas em pequenas quantidades.
Fontes de vitamina B5:A vitamina B5 ou ácido pantotênico está amplamente disponível em fontes alimentares vegetais e animais e é encontrada em uma ampla variedade de alimentos, sendo algumas de suas melhores fontes grãos integrais, abacate, castanha de caju, amendoim, lentilha, soja, carne, aves, peixe, carnes orgânicas (fígado, rim), brócolis e leite.
Deficiência de vitamina B5:A deficiência de vitamina B5 é extremamente rara e os seus sintomas incluem perda de apetite, insónia, fadiga, obstipação, vómitos, desconforto intestinal, acne e parestesias.
Vitamina B6: descoberta, fontes, função e deficiência
A vitamina B6 também é conhecida como piridoxina e esse tipo de vitamina B funciona como uma coenzima no metabolismo de aminoácidos, glicose e lipídios. A piridoxina é a forma mais comum de suplementos de vitamina B.
Descoberta da vitamina B6:Em 1934, Paul Gyorgy descobriu a vitamina B6.
Papel da vitamina B6:A piridoxina ou vitamina B6 é essencial na manutenção das diversas funções corporais. Envolvida em mais de 100 reações celulares em todo o corpo, a vitamina B6 é necessária para metabolizar aminoácidos e glicogênio, está envolvida na produção de vitamina B3, aminoácidos, hemoglobina e certas substâncias químicas cerebrais. A vitamina B6 também mantém os níveis de glicose no sangue, afeta a síntese de substâncias químicas cerebrais específicas, influencia os níveis de atividade hormonal, o desenvolvimento geral do cérebro, a função imunológica e a atividade dos hormônios esteróides. A vitamina B6 pode ser útil no tratamento da síndrome do túnel do carpo e da TPM.
Fontes de vitamina B6:A vitamina B6 ou piridoxina é encontrada em uma variedade de alimentos, algumas de suas melhores fontes são carnes, aves, ovos, bananas, peixes, grãos de cereais e legumes, vegetais verdes e folhosos, nozes, fígado e frutas.
Deficiência de vitamina B6:A deficiência de vitamina B6 é encontrada em pessoas que consomem álcool em excesso, mulheres que tomam pílula anticoncepcional, idosos e pessoas que sofrem de doenças da tireoide. Os sintomas de deficiência de vitamina B6 incluem insônia, depressão, anemia, cantos rachados da boca, confusão, dermatite, convulsões na língua lisa, olho rosa; sintomas neurológicos como epilepsia, irritabilidade, depressão, ansiedade e espasmos musculares. Grandes doses de vitamina B6 tomadas durante um longo período podem causar danos irreversíveis aos nervos.
Vitamina B7: descoberta, fontes, função e deficiência
A vitamina B7 também é conhecida como biotina e é um cofator para muitas reações enzimáticas necessárias para a síntese de muitos ácidos graxos e na gliconeogênese.
Descoberta da vitamina B7:Dean Burk foi um co-descobridor da biotina.
Papel da vitamina B7:A biotina ou vitamina B7 desempenha um papel fundamental no metabolismo de lipídios, carboidratos, proteínas e gorduras. A vitamina B7 está envolvida na síntese de glicose. É uma vitamina essencial para a beleza e mantém cabelos, pele e unhas saudáveis. A alta ingestão de biotina pode levar ao aumento dos níveis de colesterol.
Fontes de vitamina B7:A biotina ou vitamina B7 é encontrada em vários alimentos, algumas de suas melhores fontes são couve-flor, gema de ovo, amendoim, levedura de cerveja, morango, carne orgânica, queijo, aves, cogumelos e soja.
Deficiência de vitamina B7:A deficiência de biotina é rara, pois o corpo não apenas produz uma pequena quantidade de biotina, mas também está amplamente distribuída em vários alimentos. Além disso, o corpo necessita apenas de pequenas quantidades de biotina. A deficiência de vitamina B7 é geralmente encontrada em pessoas, como fisiculturistas, que durante um período consomem grandes quantidades de clara de ovo, porque uma proteína na clara de ovo proíbe a absorção de biotina. Os sintomas de deficiência de vitamina B7 incluem pele pálida ou acinzentada, perda de cabelo, náusea, dermatite, dores musculares, língua rachada e dolorida, depressão, náusea, fraqueza, alucinações, batimentos cardíacos anormais, perda de apetite, pele seca e escamosa e fadiga. Em bebês, a deficiência de biotina pode causar comprometimento do crescimento e problemas neurológicos.
Vitamina B9: descoberta, fontes, função e deficiência
A vitamina B9 também é conhecida como ácido fólico ou folato e é um precursor necessário para reparar e sintetizar o DNA. A vitamina B9 auxilia na transferência de unidades de carbono no metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos. A vitamina B9 é um cofator em várias reações e é especialmente essencial para a rápida divisão e crescimento celular. A vitamina B9 ou ácido fólico é a forma sintética do folato.
Descoberta da vitamina B9:Em 1933, Lucy Wills descobriu o ácido fólico ou vitamina B9.
Papel da vitamina B9:O folato ajuda na formação de glóbulos vermelhos que transportam oxigênio pelo corpo. Sua função mais importante é a síntese e o metabolismo do DNA por meio da metilação. O ácido fólico ou vitamina B9 é essencial para a saúde e o desenvolvimento fetal e para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê. As mulheres grávidas devem comer alimentos ricos em folato nos estágios iniciais da gravidez para reduzir o risco de defeitos do tubo neural, como espinha bífida, no bebê. O ácido fólico é amplamente utilizado na fortificação de alimentos e suplementos dietéticos.
Fontes de vitamina B9:O folato ou vitamina B9 é encontrado em uma variedade de alimentos, sendo algumas de suas melhores fontes pão, cereais, frutas cítricas, espinafre, aspargos, vegetais de folhas verdes, legumes, aves, ovos, sementes, levedura de cerveja, fígado, suco de laranja fortificado, beterraba, tâmaras e abacates.
Deficiência de vitamina B9:O próprio corpo produz alguma quantidade de folato, mas é insuficiente. Os sintomas de deficiência de vitamina B9 são fraqueza, fadiga, perda de peso, anemia macrocítica, níveis elevados de homocisteína e em mulheres grávidas pode causar defeitos congênitos. O folato é considerado não tóxico, mas a ingestão excessiva durante um período pode causar irritabilidade e problemas intestinais.
Vitamina B12: descoberta, fontes, função e deficiência
A vitamina B12 também é conhecida como cianocobalamina e é uma coenzima envolvida e essencial para quase todas as ações metabólicas do corpo. A vitamina B12 é um cofator da metionina sintase, que converte a homocisteína em metionina, que por sua vez é usada para a metilação do DNA.
Descoberta da vitamina B12:O conhecimento da vitamina B12 foi desenvolvido ao longo dos anos por pesquisas de vários cientistas.
Papel da vitamina B12:A vitamina B12 é essencial para o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. A vitamina B12 está intimamente relacionada ao folato e ambos dependem um do outro para o seu bom funcionamento. A vitamina B12 é fundamental no processo de produção de energia celular e é necessária para a formação de glóbulos vermelhos, síntese de DNA e auxilia no funcionamento normal do sistema nervoso, pois mantém a mielina, que é a cobertura das células nervosas.
Fontes de vitamina B12:A vitamina B12 é encontrada em uma variedade de alimentos e suas principais fontes são fígado, ovo, carne, leite, queijo, frango, carne bovina e peixe. Quase tudo de origem animal é rico em vitamina B12.
Deficiência de vitamina B12:A deficiência de vitamina B12 é mais comumente encontrada em idosos, veganos e bebês amamentados por mães veganas; já que a vitamina B12 é principalmente de origem animal e. Os sintomas de deficiência de vitamina B12 incluem: perda de visão, falta de ar, anemia perniciosa, anemia macrocítica, mania, psicose, perda de memória, defeitos cognitivos, perda de peso, perda de apetite, depressão, ansiedade e, em casos avançados, paralisia.
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