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O que é chucrute?
O chucrute é um alimento de repolho fermentado muito popular em toda a Europa Central. Um repolho fermentado é nutritivo e também de sabor lucrativo. Na verdade, este alimento é apreciado em todo o mundo. De acordo com a Escola de Medicina Integrativa da Universidade de Witten, na Alemanha, o chucrute é a forma mais antiga e comum de conservar e armazenar repolho. Também é considerado uma fonte de alimento muito importante para as pessoas daquela época.
Quais são os benefícios do chucrute?
Abaixo estão os 5 principais benefícios do chucrute:
O chucrute contém probióticos que são benéficos na regulação da digestão:
Probióticos são microrganismos presentes no chucrute, especialmente a bactéria lactobacillus que alimenta as bactérias boas no intestino. Melhora a saúde digestiva e fortalece o intestino. A pesquisa também comprova que no chucrute o lactobacillus plantarum é predominante e é a cepa de bactéria mais importante que nasce durante o processo de fermentação do repolho no chucrute. Uma vez que ajudam a diminuir a presença de toxinas, inflamações e bactérias nocivas que vivem no trato digestivo, essas bactérias probióticas são muito essenciais na alimentação de bactérias boas no intestino e no combate e redução do efeito de doenças como síndrome do intestino irritável, prisão de ventre, diarréia, distensão abdominal e outros distúrbios digestivos no estômago. O chucrute também ajuda na absorção de nutrientes dos alimentos que o indivíduo ingere.
Benefícios do chucrute na melhoria da função do sistema imunológico
Como a maioria das pessoas não percebe isso, o intestino é o maior e maior órgão do sistema imunológico no corpo humano e os probióticos de chucrute desempenham um papel crucial na cura e no benefício do intestino de várias maneiras. As bactérias boas do chucrute apoiam o sistema imunológico, controlam poucas células do sistema imunológico e interrompem as reações autoimunes. Investigações realizadas recentemente mostraram o papel dos probióticos como parte de uma dieta saudável, que fornece uma dieta segura e econômica que eventualmente funciona como uma barreira contra diferentes tipos de infecções microbianas. Verificou-se também que os probióticos são muito eficazes contra diarreia, resistência a antibióticos, infecções, doenças inflamatórias intestinais e até cancro.
Chucrute reduz inflamação e alergia
Um dos benefícios dos probióticos do chucrute é que ele ajuda o corpo a combater inflamações e alergias. Os probióticos do chucrute elevam e aumentam as células NK, também conhecidas como células assassinas naturais. Estas células controlam as vias de inflamação e agem contra reações alérgicas alimentares. Isto, por sua vez, também ajuda a reduzir as doenças crónicas virtuais, como doenças cardíacas e até cancro.
Chucrute protege a saúde cognitiva
Todos nós já sentimos “frio na barriga” em situações nervosas e não é difícil compreender a conexão entre o sistema digestivo e o cérebro do corpo. Os pesquisadores ainda estão descobrindo a causa exata e como essa conexão é bidirecional. A razão é que, mesmo quando há dor de estômago, o cérebro tende a reagir abruptamente e geralmente isso se reflete no humor de um indivíduo. Portanto, os probióticos de chucrute ajudam a fortalecer o intestino e o trato digestivo de um indivíduo, alimentando-se de bactérias boas e erradicando as bactérias ruins. Mantém os movimentos intestinais suaves e nutre o trato alimentar.
Chucrute contém antioxidantes que combatem o câncer
O repolho está entre o grupo de vegetais com alto teor de antioxidantes e vegetais crucíferos, conhecidos por serem os alimentos que mais combatem o câncer. O repolho contém fitoquímicos, compostos de enxofre, isotiocianato e indóis. Em uma pesquisa realizada, esses ingredientes foram considerados poderosos no combate ao crescimento de células cancerígenas e também tiveram um efeito positivo na redução da inflamação do corpo.
O chucrute feito de repolho roxo é talvez o melhor alimento de chucrute no combate ao crescimento de células cancerígenas. Na verdade, o repolho roxo possui seu próprio grupo de propriedades antioxidantes especiais, conhecidas como antocianinas.
Quais são os efeitos colaterais do chucrute?
Como o chucrute é um alimento fermentado e embora possua inúmeros benefícios e propriedades que são benéficas para o corpo, especialmente para o intestino, o chucrute também tem alguns efeitos colaterais prejudiciais. O consumo não só de chucrute, mas de qualquer alimento fermentado é prejudicial ao consumidor. Abaixo discutimos alguns efeitos colaterais do chucrute:
Problema gástrico e efeitos colaterais relacionados ao inchaço do chucrute
O chucrute contém rafinose, um açúcar vegetal que o intestino delgado não consegue quebrar. Quando a rafinose do chucrute atinge a área do cólon, as bactérias normais fermentam o açúcar, mas não decompõem a rafinose, que libera gás. Portanto, comer chucrute em grandes quantidades pode aumentar gravemente o inchaço intestinal e os problemas de gases. Portanto, evite comer chucrute se sofrer de problemas digestivos, como prisão de ventre ou SII, pois isso causa uma sensação desconfortável no abdômen. Para combater isso, uma enzima de venda livre no corpo, conhecida como alfa-galactosidase, ajuda a reduzir a quantidade de gás formado no cólon como resultado do consumo de chucrute rico em rafinose.
Cólicas abdominais, diarréia
Aqui também o papel da rafinose é imenso em causar problemas dietéticos. Consumir muito chucrute deixa grandes quantidades de rafinose não fermentada nas fezes; se o açúcar do alimento exceder a capacidade de degradação das bactérias no cólon, a rafinose não digerida no abdômen leva ao aumento da retenção de água, o que acaba levando a fezes moles. Além disso, após o consumo excessivo de chucrute, você também pode sentir alguns efeitos colaterais, como cólicas abdominais intensas e intensas.
Desequilíbrio dietético
Comer muita quantidade de chucrute e excluir outros alimentos essenciais pode privar o corpo de nutrientes e minerais essenciais. Não são encontradas vitaminas, minerais e nutrientes suficientes no chucrute. Na verdade, a maneira mais saudável e inteligente de incluir chucrute em sua dieta é incluir diferentes variedades de vegetais, frutas, grãos, laticínios com baixo teor de gordura e proteínas magras em seu prato de chucrute. Dessa forma, também incluiria todas as vitaminas e nutrientes necessários e também extrairia benefícios do chucrute, item base.
Hipertensão (pressão alta)
Como o preparo do chucrute requer uma quantidade considerável de sal, esse alimento não é ideal para pacientes com hipertensão. Se houver excesso de sal no chucrute, isso pode levar à retenção de água no corpo, aumento da pressão arterial e até ambos. É pior para você se sofrer de doença renal pré-existente. Nesse caso, você deve evitar sem hesitação o chucrute.
