Os ovos têm sido um alimento onipresente para os humanos ao longo da história. Pessoas em todo o mundo comem ovos sem se preocupar com o seu real valor nutricional. Todos sabemos que os ovos são “saudáveis”, ricos em proteínas, por isso não nos preocupamos muito com os outros componentes. Uma categoria separada recebeu o nome de ovos chamados eggetarians ou óvulos vegetarianos que nenhum outro produto vegetal ou animal possui. As proteínas que os ovos contêm são uma das proteínas da mais alta qualidade nas prateleiras de suplementos. Tem um alto BV (valor biológico) e possui um excelente perfil de aminoácidos, incluindo uma grande quantidade de aminoácidos contendo enxofre, que são essenciais para as vias de produção de hormônios do corpo. Os ovos são ricos em leutina e zeaxantina (antioxidantes), o que reduz o risco de doenças oculares comodegeneração macularecatarata; eles também são ricos em colina, que é um nutriente cerebral.
Ovos e colesterol: os ovos aumentam os níveis de colesterol?
Então e o colesterol? A boa notícia é que o colesterol dos ovos não afeta os níveis de colesterol no sangue de uma pessoa saudável. No entanto, pessoas comdiabetes, níveis elevados de colesterol ou doenças cardíacas mostraram algum aumento nos níveis de colesterol devido aos ovos. O colesterol é muito importante para o nosso corpo, pois é a molécula estrutural de cada membrana celular para produzir hormônios como testosterona, estrogênio e cortisol. O fígado produz colesterol, mas se ingerirmos alimentos ricos em colesterol, o fígado começa a produzir menos.
A clara do ovo não contém colesterol. É apenas a gema que contém colesterol. Um ovo grande contém 186 mg de colesterol apenas nas gemas, o que representa 62% da ingestão diária recomendada. A ingestão diária de colesterol para uma pessoa saudável é de 300 mg e para pessoas com diabetes, colesterol alto e doenças cardíacas a ingestão recomendada é de 200 mg.
Vários estudos foram realizados para avaliar se o colesterol do ovo tem algum efeito significativo na nossa saúde. Um desses estudos mostra que os ovos não tiveram efeito sobre os níveis de colesterol de 70% dos indivíduos, enquanto 30% apresentaram algum aumento no colesterol. Existem alguns fatores que podem afetar os dados acima:
Método de cozinhar ovos. Se forem adicionados óleos durante o cozimento do ovo, eles são os verdadeiros culpados pelo aumento do colesterol.
Para indivíduos com diabetes, colesterol alto ou problemas cardíacos, a melhor maneira de cozinhar ovos é escalfado ou cozido.
Agora que sabemos que podemos comer ovos sem nos preocuparmos com o colesterol, a melhor fonte de ovos são os agricultores locais, que permitem que as suas galinhas forjem livremente ao ar livre. Ovos de pasto orgânicos são os melhores. Como saber qual é o melhor ovo? A resposta vem da cor das gemas; é laranja para os melhores ovos.
Resumindo, os ovos aumentam consistentemente o HDL (colesterol bom) e para 70% das pessoas não há aumento no colesterol total ou LDL. Aqui estão alguns pontos a serem lembrados:
Experimente adquirir seus ovos em uma fazenda local onde as galinhas são gratuitas.
Leve em consideração o seu diabetes, pois os diabéticos correm maior risco de doenças cardíacas, portanto, o controle do colesterol é crucial para eles.
Ovos escalfados e cozidos são as melhores maneiras de evitar gorduras adicionais durante o processo de cozimento.
Nosso fígado também produz colesterol, mas se a ingestão de alimentos tiver muito colesterol, produzirá menos. Limite outras fontes de colesterol de acordo.
Aproveite os ovos!
