9 benefícios para a saúde de comer chucrute regularmente

O chucrute é um repolho fermentado repleto de probióticos, vitaminas e minerais. Pode ajudar na digestão, apoiar o sistema imunológico e oferecer outros benefícios à saúde.

1. Aumenta a absorção de nutrientes

O chucrute tem poucas calorias e é cheio de vitaminas e minerais que auxiliam na saúde geral. Uma xícara de chucrute oferece:

• Calorias: 27
• Gordo: 0,2 gramas (g)
• Carboidratos: 6,08g
• Fibra: 4,12g
• Proteína: 1,29g
• Cálcio: 42,6 miligramas (mg)
• Magnésio: 18,5mg
• Sódio: 939 mg
• Ferro: 2,09mg
• Vitamina C:20,9mg
• Vitamina K: 18,5 microgramas (mcg)

O chucrute também contém o composto sulforafano com propriedades antioxidantes, antimicrobianas e antiinflamatórias que podem ajudar na prevenção do câncer.

Alimentos fermentados como o chucrute contêm probióticos (microrganismos vivos como bactérias ou leveduras) que, quando consumidos na forma de alimentos ou suplementos, podem proporcionar benefícios intestinais e outros benefícios à saúde.

2. Melhora a digestão

Por ser um alimento rico em probióticos, o chucrute ajuda a diversificar o ambiente de bactérias saudáveis ​​que vivem naturalmente no intestino, o que, por sua vez, pode auxiliar no processo de digestão.

O chucrute também contém enzimas digestivas que ajudam a decompor os alimentos e permitem a fácil absorção de certos nutrientes. Isso também aumenta a quantidade de nutrientes que você obtém de outros alimentos.

Embora os processos de fermentação e embalagem possam diminuir o valor nutricional dos alimentos probióticos, um estudo descobriu que o chucrute pode reter as suas bactérias benéficas apesar destas circunstâncias.

3. Reduz a inflamação

Os antioxidantes ajudam a combater compostos nocivos conhecidos como radicais livres, reduzindo a inflamação e potencialmente levando a doenças como o câncer.

O composto indol-3 carbinol do chucrute, que vem de vegetais como repolho, couve-flor e brócolis, é um elemento-chave que, segundo os pesquisadores, oferece benefícios antiinflamatórios e pode combater o câncer.No entanto, seriam necessários ensaios clínicos em humanos para confirmar esta descoberta.

4. Fortalece a função imunológica

Ao melhorar a flora intestinal (microbioma intestinal, que contém microrganismos benéficos e não benéficos, como bactérias, vírus e fungos) e o revestimento gastrointestinal, os probióticos do chucrute protegem contra micróbios estranhos que podem desencadear uma reação do sistema imunológico.

Algumas pesquisas sugerem que alimentos ricos em probióticos, como o chucrute, podem ajudar a diminuir as chances de contrair o vírus do resfriado ou desenvolver uma infecção do trato urinário (ITU).

Estudos também mostram que os níveis de vitamina C no chucrute podem ser mais elevados do que em outros vegetais semelhantes, tornando este alimento um sólido apoiador da função imunológica.

5. Reduz os níveis de estresse e melhora a saúde do cérebro

Os pesquisadores têm explorado como o intestino e o cérebro interagem e estão descobrindo que suas conexões e sinais influenciam mais intimamente várias funções corporais.

O conteúdo probiótico do chucrute apoia um ambiente saudável de bactérias intestinais, o que provavelmente tem um impacto positivo no equilíbrio dos hormônios do estresse, na redução dos níveis de estresse e na promoção de outros aspectos da saúde do cérebro.Estudos também sugerem que alimentos fermentados como o chucrute podem ajudar a melhorar o humor, a memória e os sintomas de problemas de saúde mental, como depressão e ansiedade.

6. Constrói ossos mais fortes

A vitamina K contribui para a mineralização óssea, direcionando o cálcio para os ossos, em vez de se acumular nas artérias.A vitamina B contribui para a saúde metabólica, ajudando o corpo a metabolizar nutrientes essenciais para manter ossos fortes e diminuir o risco de osteoporose.

O teor de fibra, magnésio e cálcio do chucrute trabalham juntos para aumentar a densidade óssea, oferecendo proteção contra fraturas ou quebras.

7. Pode ajudar na perda de peso

Este alimento fermentado é rico em fibras, o que pode ajudá-lo a se sentir saciado por mais tempo e com menos calorias.

Além disso, os probióticos encontrados em alimentos como o chucrute podem afetar a forma como o corpo interpreta os sinais de fome, absorve calorias e armazena o excesso de gordura.No entanto, mais pesquisas são necessárias para confirmar esses benefícios potenciais.

8. Reduz o risco de câncer

Foi demonstrado que os antioxidantes do repolho reduzem o risco de desenvolvimento e disseminação de células cancerígenas. Embora sejam necessárias mais pesquisas, isso poderia incluir proteção contra diferentes tipos de câncer, como:

• Fígado
• Cólon
• Pâncreas
• Gastrointestinal (GI)
• Próstata

O processo de fermentação do chucrute pode produzir compostos que limitam o crescimento de células pré-cancerosas. Um estudo descobriu que consumir mais chucrute reduziu significativamente o risco de câncer de mama em certas populações.

9. Pode promover a saúde do coração

A pesquisa sugere que os probióticos e as fibras podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e reduzir modestamente a pressão arterial em pessoas com pressão alta (hipertensão).Além disso, como fonte de vitamina K, o chucrute pode reduzir potencialmente o risco de desenvolver doenças cardíacas, bloqueando a acumulação de cálcio nas artérias.

Uma Palavra da Saúde Teu

O chucrute pode trazer uma série de benefícios à saúde e pode ser facilmente incorporado a uma dieta saudável. Você pode adicioná-lo como condimento, comê-lo como acompanhamento ou até mesmo cobrir seus sanduíches.

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AVIV JOSHUA, MS, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Quem deve evitar comê-lo?

• Pessoas com problemas digestivos, como síndrome do intestino irritável (SII), pois o chucrute pode piorar sintomas como inchaço, gases e dor de estômago.
• Indivíduos sensíveis à histamina, incluindo aqueles com diagnóstico de intolerância à histamina ou enxaquecas crônicas, devem evitar alimentos fermentados, pois podem desencadear efeitos colaterais.
• Pessoas com problemas de saúde subjacentes ou imunocomprometidas devem evitar alimentos fermentados, pois podem representar riscos adicionais.
• Indivíduos que tomam certos medicamentos antidepressivos, como inibidores da monoamina oxidase (IMAO), devem estar cientes do potencial de interações adversas.

Você pode comer chucrute todos os dias?

Embora não existam recomendações oficiais de saúde sobre a ingestão diária de alimentos fermentados como chucrute, as evidências sugerem que os alimentos ricos em probióticos são provavelmente seguros e benéficos para uso diário, se desejado, na maioria dos adultos saudáveis.

Um estudo descobriu que consumir seis porções de alimentos fermentados diariamente durante 10 semanas era uma quantidade favorável para melhorar a saúde intestinal e a inflamação.

Outro estudo sugeriu que comer chucrute diariamente era suficiente para obter benefícios à saúde. Ainda assim, os especialistas observam que a tolerância de uma pessoa a alimentos fermentados pode variar de acordo com o indivíduo e com quaisquer possíveis efeitos colaterais relacionados à digestão que possam sentir.

Que tipo de chucrute é melhor para o intestino?

O chucrute cru é a melhor opção para a saúde intestinal. Contém mais vitaminas, minerais e probióticos do que quando enlatado.

O chucrute pasteurizado (processo usado para conservar alimentos) é exposto ao calor que provavelmente mata as bactérias benéficas do produto. Normalmente você encontrará chucrute que contém culturas vivas na seção refrigerada, em vez de enlatado na prateleira da loja.