9 alimentos lácteos com baixo teor de lactose

A maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar alguns produtos lácteos com baixo teor de lactose sem desenvolver sintomas. O limite no qual os sintomas começam varia, mas a maioria das pessoas consegue consumir pelo menos 12 gramas de lactose, a quantidade encontrada em um copo de leite de 240 ml.  

1. Manteiga

Lactose: 0,07 gramas por colher de sopa de manteiga

Se você espalhar manteiga em uma torrada ou na cozinha, ela adicionará muito pouca lactose à refeição.

A manteiga é considerada um produto lácteo e é feita batendo o leite. A maior parte do açúcar é removida durante esse processo e, principalmente, a gordura do leite permanece. Contém uma quantidade muito pequena de lactose e geralmente é bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose.

A manteiga é um produto muito rico em gordura, com cerca de 80% de gordura, 16% a 17,5% de água, 1,5% de sal e 1% de sólidos de leite.

Alguns produtos de manteiga feitos de fontes vegetais são totalmente isentos de lactose. Normalmente, eles são feitos de óleos vegetais de abacate, azeitona ou amêndoa. Algumas manteigas lácteas são rotuladas como sem lactose porque também contêm enzimas lactase.

2. Queijo Duro

Lactose: 0,027 gramas de lactose por fatia (17 gramas) de queijo cheddar

Queijos duros como cheddar, parmesão, pecorino e suíço têm baixo teor de lactose. Esses queijos são feitos aquecendo o leite e adicionando uma enzima chamada coalho.Assim como a manteiga, o processo separa a gordura de parte do leite líquido, resultando em menos açúcar remanescente no queijo.

3. Iogurte

Lactose: 3,69 gramas em recipiente para 1 porção de iogurte grego (150 gramas)

Iogurtes contêm lactose. No entanto, quase todas as pessoas com intolerância à lactose podem tolerar produtos lácteos fermentados, como o iogurte.O iogurte é feito aquecendo leite e adicionando bactérias. As bactérias fermentam parte do açúcar do leite e o engrossam para criar a consistência do iogurte.

Alguns tipos de iogurte, como o iogurte grego, passam por processos adicionais para remover mais líquido do leite, deixando-os mais ricos em proteínas e gordura.

Além disso, o iogurte com bactérias vivas é uma grande fonte de probióticos (bactérias vivas benéficas), que contribuem para a saúde do microbioma intestinal (o equilíbrio saudável dos micróbios no trato digestivo). 

4. Sorvete

Lactose: 4 a 6 gramas em 1 xícara

Se você deseja uma sobremesa congelada, o sorvete é uma das melhores guloseimas para quem tem intolerância à lactose. O sorvete é feito com uma mistura de purê de frutas, açúcar e um pouco de leite. (O sorvete é semelhante ao sorvete, mas não contém laticínios.)

Normalmente, o sorvete é feito com cerca de 50% de leite ou creme, enquanto o sorvete costuma conter no máximo 2%.

5. Creme Pesado

Lactose: 0,43 gramas por colher de sopa

O creme de leite é feito retirando-se o líquido gorduroso que sobe até o topo do leite separado. Semelhante à manteiga, o creme de leite é um produto com muito teor de gordura.

Como o creme de leite costuma ser usado com moderação, é seguro para a maioria das pessoas com intolerância à lactose usá-lo em sua dieta, como em uma xícara de café.

6. Quefir

Lactose: 9 gramas por xícara

Semelhante ao iogurte, o kefir pode ser melhor tolerado por pessoas com intolerância à lactose porque é um produto lácteo fermentado. A pesquisa sugere que o consumo regular de kefir pode melhorar a digestão e a tolerância aos laticínios. 

Kefir é um produto lácteo fermentado produzido a partir de grãos. Ele fornece uma mistura de bactérias e leveduras que traz inúmeros benefícios à saúde.

Apesar da quantidade um pouco maior de lactose do que outros alimentos desta lista, ela é bem tolerada pela maioria das pessoas com intolerância à lactose.

7. Creme de Leite

Lactose: 0,4 gramas por colher de sopa

O creme de leite é comumente usado como cobertura, como em tacos, e como ingrediente em receitas. É feito adicionando bactérias a um creme leve para engrossar e fermentar o leite.

8. Queijo cottage

Lactose: 9 gramas por xícara

O queijo cottage é feito aquecendo o leite e adicionando enzimas para criar uma coalhada sólida. Durante este processo, a quantidade de lactose é reduzida. 

O queijo cottage contém uma quantidade moderada de lactose, com cerca de 9 gramas em 1 xícara.Assim, o queijo cottage é mais rico em lactose, mas algumas pessoas com intolerância à lactose ainda podem tolerá-lo. 

9. Produtos lácteos sem lactose

Lactose: 0 gramas por xícara de leite sem lactose

Produtos lácteos sem lactose são produtos lácteos que possuem lactase adicionada durante o processamento. Os fabricantes adicionam lactase para quebrar a lactose do produto. Portanto, se você tem intolerância à lactose, é seguro consumir esses produtos, pois o açúcar já está decomposto. 

Existem vários laticínios sem lactose, como leite, creme de leite e iogurte. Eles são seguros para consumir se você for intolerante à lactose e têm quase o mesmo sabor da versão tradicional. 

Como adicionar alimentos com baixo teor de lactose à sua dieta

Ao seguir uma dieta com baixo teor de lactose, tente espaçar os laticínios. O limite para a quantidade de lactose que causa sintomas pode variar de pessoa para pessoa. E algumas pessoas podem perceber que é seguro consumir laticínios um dia, mas comê-los vários dias seguidos causa um problema. 

Pode levar algum tempo para descobrir o que funciona melhor para você. Mas talvez você não precise cortar completamente os laticínios, a menos que queira. 

Procure comer muitos alimentos que não contenham lactose, como frutas, vegetais, carnes, frutos do mar, ovos, feijão, nozes e tofu. Em seguida, adicione pequenas quantidades de laticínios com baixo teor de lactose, conforme desejado. 

Alguns medicamentos podem ser tomados com laticínios para fornecer mais lactase para digerir os laticínios. Converse com seu médico para saber se os suplementos de enzima lactase são adequados para você.