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Muitas doenças infecciosas são transmitidas através de alimentos e água contaminados. Mas não é contratada apenas em restaurantes e vendedores ambulantes de comida. A transmissão de vírus, bactérias e suas toxinas, bem como de outros parasitas através dos alimentos e da água, pode ocorrer tanto em casa quanto em cozinhas comerciais. O risco é significativamente maior quando se viaja para países onde os padrões de higiene não são os mesmos da maioria dos países desenvolvidos.
No entanto, mesmo nos países mais desenvolvidos, o risco de doenças transmitidas pelos alimentos e pela água está sempre presente, embora num grau significativamente menor. Então, o que você pode fazer para garantir que minimizará as chances de alimentar sua família e você mesmo com alimentos e água contaminados? Apenas algumas medidas simples podem fazer uma grande diferença em casa e até mesmo salvar vidas quando se viaja para o exterior.
Garanta sempre água potável limpa
É importante garantir que a água potável esteja limpa. Hoje em dia nem sempre se pode confiar na água da torneira, mesmo se você mora em um país de primeiro mundo. Verifique com a autoridade hídrica local se a qualidade da água é adequada para consumo humano e fique atento a avisos de que o abastecimento de água pode estar comprometido.
Geralmente não é seguro beber água da torneira em muitos países em desenvolvimento, mas verifique online se o país em questão possui água encanada adequada. Em vez disso, seja cauteloso e opte por água engarrafada durante a viagem para evitar doenças transmitidas pela água. Compre e consuma apenas água engarrafada de marcas conceituadas.
Mantenha a carne crua separada dos vegetais
A carne crua está repleta de bactérias, algumas das quais são perigosas para os humanos e podem causar doenças graves. Portanto, a carne crua deve ser manuseada sempre com cuidado. Nunca use a mesma tábua de corte ou superfície de trabalho para carne e vegetais, a menos que tenha sido bem limpa. Como alguns de seus vegetais podem ser consumidos crus ou apenas parcialmente cozidos, os micróbios podem não ser destruídos antes de serem consumidos.
Trabalhe primeiro com os vegetais, tire-os do caminho e depois comece com a carne. Como alternativa, use um desinfetante adequado para limpar a superfície de trabalho, caso tenha preparado a carne primeiro. Igualmente importante é o armazenamento de carnes e vegetais na geladeira. Mantenha-os separados e a carne deve estar sempre bem coberta na geladeira.
Vídeo sobre os benefícios da água para a saúde
O vídeo a seguir sobre os benefícios da água para a saúde foi produzido pela equipe Health Hype.
Lave frutas e vegetais em água limpa
Mesmo sem carne na equação, frutas e vegetais frescos podem conter vários micróbios. Pode ser proveniente do solo onde foi cultivado ou do contato com outros alimentos, superfícies e toque humano durante os processos de colheita, transporte e armazenamento. Em vez disso, seja cauteloso e lave bem todas as frutas e vegetais.
Pode parecer saudável comê-lo direto do solo ou de uma árvore, mas essas frutas e vegetais podem estar contaminados. Lave bem com água limpa e tente usar um desinfetante suave e adequado para consumo humano. Alternativamente, uma breve imersão em água salgada pode resolver o problema. Descasque também frutas e vegetais sempre que possível. Evite comer vegetais crus ou frutas com casca quando estiver no exterior.
Cozinhe bem a carne antes de comer
A única maneira de destruir as bactérias e outros micróbios da carne crua é cozinhá-la bem. Embora estes germes estejam principalmente na superfície da carne, uma vez cortada e preparada a carne espalha-se para as camadas mais profundas. O calor adequado será, portanto, capaz de atingir mais profundamente e destruir todos os germes perigosos nele contidos.
Se você quiser comer um bife mal passado, certifique-se de comprar sua carne de uma fonte confiável. Cozinhe bem os alimentos na superfície e opte apenas por um bife mal passado quando você mesmo prepará-lo ou comer em um restaurante de boa reputação. Caso contrário, opte por carne bem cozida. Evite qualquer carne crua ou parcialmente cozida quando viajar para países com padrões de saúde menos rígidos.
Refrigerar os alimentos após cozinhar e resfriar
Os alimentos cozinhados deterioram-se rapidamente e, dependendo da temperatura ambiente, podem estragar-se em poucas horas. As bactérias no ar e às vezes dentro de alguns dos próprios ingredientes se multiplicam rapidamente em alimentos quentes. Se você mora em ambientes mais quentes ou prefere alimentos apenas parcialmente cozidos, como carne, o risco é muito maior.
Assim que o prato cozido esfriar o suficiente e se não for consumido imediatamente, coloque-o na geladeira. O frio impedirá a multiplicação de qualquer bactéria e o ambiente hermético da geladeira manterá outras bactérias no ar afastadas. Sempre aqueça bem os alimentos antes de comê-los. Isso destruirá as bactérias que já podem ter se multiplicado antes da refrigeração.
Limpe as superfícies de trabalho na cozinha
Você precisa usar um desinfetante forte na cozinha. Mas deve ser seguro para uso doméstico, pois não contamina ou envenena pessoas e animais de estimação em pequenas quantidades. Desde sabonete antibacteriano na torneira até espuma de chão à base de amônia, todas as superfícies precisam ser limpas adequadamente e regularmente. Porém, o maior risco está na bancada da cozinha e nas tábuas de corte onde os alimentos são preparados.
Em poucos minutos os alimentos podem estar contaminados e impróprios para consumo humano. Mas não é visível a olho nu e às vezes você nem consegue sentir o cheiro. Mantenha as superfícies de trabalho limpas usando um limpador antimicrobiano adequado. Lave antes e depois de preparar os alimentos e até mesmo entre eles, se estiver manuseando carne crua.
Atenha-se a produtos lácteos pasteurizados
Mais pessoas estão apoiando pequenas barracas agrícolas e optando por laticínios fora das lojas. Pode parecer natural e saudável, mas se você não tomar cuidado, pode representar um risco à sua saúde. Embora as autoridades de saúde locais possam ter medidas em vigor para garantir que os produtos lácteos não pasteurizados não sejam distribuídos, as mesmas medidas podem não estar em vigor noutros países.
Leia sempre a embalagem com atenção e certifique-se de que o laticínio que você consome foi pasteurizado. Se ainda não tiver certeza, compre seus laticínios em lojas maiores que vendem marcas de renome. Você pode se sentir um tanto seguro em saber que todas as medidas necessárias foram tomadas para garantir sua segurança no consumo desses produtos.
Fique fora da cozinha se estiver doente
Suas mãos são um dos principais culpados pela propagação de germes. O mesmo acontece com as gotículas de saliva e muco que você expele no ar quando tosse e espirra. Você pode não conseguir ver, mas suas mãos, nariz e boca estão repletos de micróbios, mesmo quando você está saudável. Normalmente estes germes não representam um risco significativo para si ou para outras pessoas.
Mas quando você está doente, há uma boa chance de você contaminar os alimentos que está preparando e espalhar sua doença para outras pessoas que comem suas refeições. Em vez disso, fique fora da cozinha quando não estiver bem. Não é tão fácil fazer isso quando você está comendo fora, especialmente quando viaja para o exterior. Mesmo uma pessoa que não pareça doente pode ser contagiosa e contaminar a comida durante a fase de preparo.
Pergunte a um médico online agora!
wwwnc.cdc.gov/travel/page/food-water-safety
www.nhs.uk/Livewell/travelhealth/Pages/Food-and-water-abroad.aspx
