8 benefícios da cevada para a saúde que podem surpreendê-lo

A cevada tem muitos benefícios potenciais para a saúde. Pode ajudar a reduzir o colesterol, a pressão arterial e os níveis de glicose, bem como melhorar a digestão, o controle do peso e as defesas do corpo contra algumas doenças.

1. Reduz o colesterol

A cevada contém um tipo de fibra solúvel chamada beta-glucana, que dificulta a entrada do colesterol no sangue.Um estudo descobriu que o beta-glucano reduz especificamente o colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL) (às vezes chamado de colesterol “ruim”).

2. Reduz a pressão arterial

A pesquisa mostra que o beta-glucano também reduz a pressão arterial sistólica e diastólica. Um estudo descobriu que dietas ricas em beta-glucano reduzem a pressão arterial sistólica em 2,9 miligramas de mercúrio (mm Hg) e a pressão arterial diastólica em 1,5 mm Hg.

A pressão arterial sistólica é a quantidade de pressão que as artérias sofrem enquanto o coração bate e é o número superior ou o primeiro na leitura da pressão arterial; a pressão arterial diastólica é a quantidade de pressão nas artérias enquanto o coração descansa e é o último ou segundo número na leitura da pressão arterial.

3. Melhora a digestão

O alto teor de fibras da cevada a torna benéfica para a saúde digestiva. A fibra dietética melhora a digestão ao:

• Apoiando um microbioma intestinal saudável
• Reduzindo o risco de doença inflamatória intestinal (DII)
• Prevenindo a constipação

4. Reduz os níveis de glicose no sangue

O beta-glucano da cevada está entre os alimentos mais eficazes para reduzir os níveis de glicose (açúcar no sangue) pós-refeição. Num estudo, as pessoas que comeram uma mistura de arroz branco e cevada apresentaram níveis de glicose no sangue significativamente mais baixos após a refeição do que aquelas que comeram apenas arroz branco.Isto pode ser particularmente útil para pessoas com diabetes tipo 2.

5. Melhora a função imunológica

A cevada integral também contém fitoquímicos, como ácidos fenólicos, flavonóides e fitoesteróis. Esses compostos à base de plantas ajudam a proteger o corpo contra vírus e bactérias e também têm capacidade antioxidante e de redução do colesterol.

6. Ajuda no controle de peso

A fibra solúvel da cevada aumenta a sensação de saciedade. Isso pode ajudar a reduzir a fome e a alimentação excessiva, o que pode levar ao ganho de peso.

7. Reduz o risco de doenças da vesícula biliar

A pesquisa mostra que a ingestão de fibras está diretamente associada ao risco de doença da vesícula biliar. Pessoas que comem mais alimentos ricos em fibras, como a cevada, têm menos probabilidade de desenvolver cálculos biliares e doenças da vesícula biliar.

8. Reduz o risco de câncer colorretal

Comer mais fibras está associado a um menor risco de câncer colorretal. Para pessoas diagnosticadas com a doença, o aumento da ingestão de fibras pode melhorar as taxas de sobrevivência.

Tipos de cevada

A cevada tem uma casca externa que cobre o caroço comestível. O grão é processado para remover a camada externa e depois moído em diferentes produtos de cevada.

Os tipos de cevada incluem:

• Grãos de cevada: Cevada cortada em pedaços menores
• Flocos de cevada: Como aveia em flocos, grãos cozidos no vapor, enrolados e secos
• Farinha de cevada: Cevada finamente moída
• Cevada pérola: Polido ou “perolado” para remover a camada de farelo Isso significa que não é um grão inteiro, mas menos refinado que outros grãos refinados
• Cevada pérola rápida: Parcialmente cozido e seco durante o processamento para cozimento rápido (menos de 10 minutos)

A cevada é boa para os rins?
Alguns estudos sugerem que a cevada pode ajudar a melhorar a saúde renal, provavelmente porque a bebida atua como um diurético, aumentando a produção de urina. No entanto, mais pesquisas são necessárias.

Como consumir cevada nas refeições

Veja como usar a cevada como prato principal ou acompanhamento:

• Adicione um pouco de cevada cozida e resfriada à salada.
• Troque o arroz pela cevada em receitas como jambalaya e risoto.
• Em vez de aveia, experimente um mingau de café da manhã com cevada cozida.
• Adicione a cevada às sopas e ensopados.

O que é mais saudável: cevada ou aveia?
A cevada não é necessariamente mais saudável que a aveia e é melhor abastecê-la com uma variedade de alimentos. Por exemplo, embora seja normal comer cevada todos os dias, seu corpo precisa de uma mistura de nutrientes, então tente incluir uma variedade de grãos integrais em sua dieta. Isso inclui arroz integral, aveia, bulgur e quinoa.

Quem não deve comer cevada?

A cevada contém glúten (uma proteína encontrada em certos grãos). Por esta razão, as pessoas que têm doença celíaca, sensibilidade ou intolerância ao glúten devem evitar a cevada.