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O que é espelta?
A espelta é um grão antigo nativo do sul da Europa e é cientificamente conhecido como Triticum spelta. É uma subespécie do trigo e tem aparência semelhante, mas tem uma casca mais forte e um perfil nutricional ligeiramente diferente.
Uma xícara de espelta contém 246 calorias, 10,7 gramas de proteína, 1,7 gramas de gordura, 51 gramas de carboidratos, 7,5 gramas de fibra, 92% do valor diário de manganês, 23% do valor diário de fósforo, 31% do valor diário de niacina e 23% do valor diário de magnésio, 22% do valor diário de zinco e 18% do valor diário de ferro.(1)
Além disso, contém cobre, selênio evitamina B1. É rico em carboidratos e é uma excelente fonte de fibra alimentar. Em comparação com o trigo, a espelta é ligeiramente mais rica em proteínas, gorduras, fibras insolúveis e totais.(2)
6 incríveis benefícios para a saúde da espelta
Adicionar espelta à dieta também traz inúmeros benefícios à saúde.
Melhora o nível de colesterol
Alimentos ricos em fibras solúveis reduzem a quantidade de colesterol que é absorvido pela corrente sanguínea. A pesquisa feita no passado mostrou que a fibra alimentar solúvel reduz o nível de lipídios totais e de baixa densidade oucolesterol ruim.(3)Um estudo realizado em 2015 mostrou que comer alimentos ricos em fibras alimentares pode aumentar os níveis de lipídios de alta densidade.(4)Pesquisadores mostram que quanto maior a ingestão de fibras maior é o colesterol lipídico de alta densidade.
Reduz a pressão arterial
De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 1 em cada 3 adultos nos Estados Unidos tem hipertensão.(5)A espelta é rica em fibras alimentares e comê-la pode reduzirhipertensão. Um estudo realizado em 2005 mostrou que a suplementação de fibras reduz a pressão arterial e beneficia adultos com mais de 40 anos de idade e adultos mais jovens.(6)
Melhora a saúde do coração
De acordo com a American Heart Association, a ingestão de fibra alimentar reduz o risco de doenças cardíacas e derrames.(7)A pesquisa mostra que a fibra dietética reduz o risco de doenças cardiovasculares e doenças das artérias coronárias.(8)Uma meta-análise foi feita e descobriu-se que as pessoas que comiam mais grãos tinham um risco 21% menor de doenças cardíacas.(9)Outra análise revelou que uma maior ingestão de grãos integrais reduziu o risco de acidente vascular cerebral.(10)
Melhora a digestão
A fibra é essencial para a digestão e facilita a passagem das fezes. Também é essencial reduzir a constipação e a diarreia e outros problemas digestivos, como inchaço, gases e hemorróidas.
A pesquisa mostra que uma dieta rica em fibras reduz o risco de doença diverticular que afeta o cólon e também reduz o risco de suas complicações.(11)Algumas pessoas com síndrome do intestino irritável podem não tolerar a espelta, pois ela é rica em oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis, que são FODMAPs.
Desempenha um papel no controle de peso
Comer uma dieta rica em fibras ajuda a pessoa a atingir ou manter um peso saudável. Mantém as pessoas saciadas por mais tempo.(12)Mesmo mudanças simples, como aumentar 30 gramas de fibra na dieta, podem ajudar na perda de peso.(13)Os pesquisadores também observaram que aumentar a ingestão de fibras pode ajudar as pessoas a segui-la, em vez de seguir um plano de dieta complicado.
Reduz o risco de diabetes
Estudos mostram que a ingestão de alimentos ricos em fibras reduz o risco de diabetes ou ajuda as pessoas a controlar os sintomas. A fibra retarda a digestão e reduz o aumento de açúcar no sangue. Uma revisão descobriu que comer 2 porções de grãos integrais reduz o risco de diabetes tipo 2.(14)Grãos refinados, como pão branco, não oferecem proteção semelhante.
A espelta pode não beneficiar diretamente as pessoas que já têm diabetes, mas pode ajudá-las a reduzir o peso e o risco de doenças cardíacas, que são as complicações comuns do diabetes.
Como usar espelta?
A espelta pode ser usada na forma de farinha para assar pão, engrossar molhos e molhos e também pode ser consumida como acompanhamento, cereal matinal e em ensopados.
Possui suave sabor de nozes e pode ser utilizado como alternativa ao trigo. Também pode ser usado como substituto de outros carboidratos, como batata e arroz, em muitos pratos.
Em muitas receitas, a espelta pode ser usada no lugar da farinha de trigo.
No entanto, a espelta contém glúten e nunca pode ser uma boa opção para quem tem intolerância ao glúten ou alergia ao trigo.
