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Tapioca é um amido derivado da raiz da planta da mandioca. A tapioca é naturalmente vegana, sem glúten e sem grãos, o que a torna uma ótima alternativa de amido em sua dieta.
1. Não contém glúten
A tapioca é naturalmente isenta de glúten, já que a raiz da mandioca não contém proteína do glúten. Como a tapioca pode ser usada para substituir outras farinhas, como a farinha de trigo, ou espessantes, como o amido de milho, ela pode ser usada em dietas sem glúten.
Isso o torna uma ótima opção de amido para pessoas com doença celíaca, alergia ao glúten ou que estão monitorando a ingestão de glúten.
2. É bom para a digestão
A tapioca é boa para a digestão porque tem baixo teor de FODMAPs (oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis), que podem ser um tipo de carboidrato difícil de ser processado pelo corpo, especialmente em pessoas com problemas de saúde digestiva, como a síndrome do intestino irritável.
3. Pode ajudar a diminuir o colesterol
A tapioca tem baixo teor de gordura saturada, o que a torna uma opção saudável para o coração na sua dieta.
Também pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol. Um estudo de 2022 descobriu que um amido resistente conhecido como maltodextrina resistente à tapioca (TRM) reduziu o colesterol total, bem como o colesterol LDL (“ruim”) ao longo de 12 semanas em 30%.
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4. Não contém grãos
A tapioca também não contém grãos, pois o produto é derivado da raiz da mandioca e não dos grãos. Isso o torna uma alternativa segura ao amido para pessoas com alergia a nozes ou grãos.
5. Fornece energia
Tapioca é inteiramente amido, composto quase exclusivamente de carboidratos simples. O amido é uma fonte básica de energia que alimenta as células do corpo e normalmente é digerido rapidamente.
No entanto, apesar de seus benefícios no fornecimento de energia, faltam muitos nutrientes essenciais, como proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
6. É vegano
A tapioca é vegana, pois é proveniente da raiz da mandioca e não envolve processamento de produtos de origem animal. Isso o torna uma opção de amido ideal para dietas veganas.
Usos da tapioca
A tapioca pode ter muitos usos na sua dieta:
- Como farinha na panificação
- Como espessante em sopas ou ensopados
- Para misturar com açúcar ou outros adoçantes para produzir boba (pérolas ou bolinhas de tapioca) usada em chá de bolhas
Por ser amido puro, a tapioca oferece poucos benefícios nutricionais, pois é composta principalmente de carboidratos com mínimo de proteínas, gorduras e minerais.
O amido de tapioca também pode ser usado como agente para unir comprimidos para fazer certos medicamentos.
Riscos para a saúde da tapioca
Não há efeitos colaterais significativos associados ao consumo de tapioca. No entanto, qualquer produto à base de mandioca pode representar risco de envenenamento por cianeto.
A casca da raiz da mandioca contém naturalmente um composto tóxico chamado linamarin, que se converte em cianeto no corpo e pode levar ao envenenamento por cianeto. Se a mandioca ou produtos como a tapioca feita a partir da mandioca contiverem altos níveis de linamarina, pode ocorrer uma doença paralisante chamada konzo.
Os casos de konzo normalmente só são vistos no continente africano, em locais onde a mandioca pode ser processada indevidamente.A mandioca e a tapioca produzidas comercialmente normalmente passam por um processamento mais rigoroso e é improvável que contenham níveis prejudiciais de linamarina.
