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Os alimentos são a principal fonte de sustento da vida e obtemos energia, proteínas, minerais, vitaminas e toda uma gama de nutrientes essenciais dos alimentos que comemos.
Porém, como os alimentos podem ser contaminados e causar diversos problemas de saúde, é necessário saber mais sobre o assunto. Educar-se sobre a intoxicação alimentar e os agentes bacterianos que causam a intoxicação alimentar é uma forma de evitar adoecer por causa de alimentos contaminados. Este artigo tem como objetivo esclarecer 6 bactérias que causam intoxicação alimentar devido a alimentos contaminados.
6 bactérias que causam intoxicação alimentar
Vários tipos de bactérias podem causar intoxicação alimentar; Clostridium Perfringens, Salmonella, Listeria, E. coli, Campylobacter e Vibrio Vulnificus são os 6 culpados mais comuns. Conte-nos sobre essas 6 bactérias que causam intoxicação alimentar.
Clostridium Perfringens (C.Perfringens)
Muitos alimentos são habitados por pequenos aglomerados de bactérias conhecidas como Clostridium Perfringens. Habita o solo e o esterco do gado e excrementos de aves, é encontrado no intestino de animais e humanos e também em esgotos. É conhecido por produzir esporos resistentes ao calor, o que muitas vezes significa que o cozimento não tem efeito sobre os esporos dessas variações da bactéria. Embora o cozimento elimine as bactérias, seus esporos podem germinar assim que os alimentos forem cozidos e resfriados por um tempo. Portanto, é uma das 6 bactérias mais comuns que causam intoxicação alimentar.
Clostridium Perfringens pode causar intoxicação alimentar que resulta em sintomas traumáticos como diarreia e dor abdominal. É conhecido por causar vômitos e náuseas em casos limitados. Uma vez ingerido; as bactérias liberam toxinas no intestino do hospedeiro, que causam sintomas dolorosos e desconfortáveis. Como os esporos dessas bactérias podem sobreviver ao cozimento e provavelmente germinarão quando os alimentos forem resfriados, é aconselhável refrigerar as sobras. Essas bactérias causam intoxicação alimentar principalmente por meio de alimentos como panelas de ensopados e sopas com carne incluída, cozida lentamente e em grandes quantidades. Reaquecer os alimentos antes do consumo é uma boa ideia, por isso é uma boa ideia reaquecer sopas frias e ensopados entre 75°C e 100°C antes de comer.
Salmonela
Salmonella é uma das 6 bactérias populares que causam intoxicação alimentar. É provável que você tenha sido avisado sobre o envenenamento por salmonela através de carnes e aves parcialmente cozidas, o que é em grande parte verdade, mas há muito mais do que isso. O alcance da bactéria Salmonella é amplo e definitivamente se estende além da carne crua e das aves. A bactéria Salmonella pode chegar aos alimentos através de ovos crus, carne crua e até mesmo através de frio embalado. A bactéria também pode se apegar a produtos frescos e laticínios. A intoxicação alimentar devido a essas bactérias resulta em sintomas como dores de estômago, cólicas, calafrios,diarréia,vômitoenáusea. As formas de evitar a intoxicação alimentar por salmonela são lavar todas as frutas e vegetais antes do consumo, cozinhar bem as carnes e aves e limitar-se apenas ao leite pasteurizado e aos produtos lácteos.
Listeria
A bactéria Listeria é outra das 6 bactérias comuns que causam intoxicação alimentar. A Listeria também pode chegar à sua alimentação através de múltiplas fontes, como vegetais crus, frutas, leite, laticínios e alimentos embalados pré-cozidos, como presunto, bacon e salsichas. É mais provável que causem intoxicação alimentar em pessoas com sistema imunológico fraco, como idosos, bebês e mulheres grávidas. A melhor maneira de prevenir a intoxicação alimentar por essas bactérias é lavar e limpar frutas e vegetais antes de consumi-los. Adicionalmente; aquecer alimentos pré-cozidos e embalados a temperaturas adequadas é uma boa ideia. Leite pasteurizado e produtos lácteos são necessários para prevenir intoxicações alimentares por essas bactérias.
Escherichia coli (E. coli)
É com o VTEC ou E. coli produtora de verocitotoxina que devemos nos preocupar, pois quase todas as outras cepas de E. coli não são prejudiciais à nossa saúde. As cepas de E. coli produtoras de verocitotoxina são uma das 6 bactérias importantes que causam intoxicação alimentar e sintomas subsequentes, como diarréia. Essas bactérias podem entrar em sua dieta por meio de sucos e leite crus, frutas e vegetais e até mesmo carne moída, já que as cepas de E-coli são encontradas nos intestinos do gado. Cozinhar e lavar bem os alimentos é a melhor proteção contra cepas prejudiciais de E. coli. Sucos e leite pasteurizados são essenciais para prevenir intoxicações alimentares por essas bactérias.
Campylobacter
Embora outras bactérias sejam bem conhecidas, Campylobacter também ocupa um lugar distinto entre as 6 principais bactérias que causam intoxicação alimentar. Embora sejam encontrados principalmente em carnes de aves; essas bactérias podem entrar na sua dieta através de água não tratada, leite e produtos lácteos não pasteurizados e até mesmo carnes vermelhas. A bactéria Campylobacter resulta em intoxicação alimentar leve a grave, com sintomas comovômito, diarréia edor abdominalcom cólicas. Lavar e cozinhar bem é necessário para prevenir a intoxicação alimentar por esta bactéria através de aves e carnes vermelhas. Leite pasteurizado e laticínios com água tratada são apostas seguras.
Vibrio Vulnificus em ostras cruas
Se os mariscos e mariscos são as iguarias que gosta de comer; você pode se beneficiar com o conhecimento do Vibrio Vulnificus. Essas bactérias habitam as cascas de variações de mariscos comestíveis e são eliminadas com o cozimento completo. Eles também são uma das 6 bactérias comuns que causam intoxicação alimentar.
Conclusão
É importante observar que existem outras formas de bactérias que podem entrar no intestino através dos alimentos. Alguns deles podem ser prejudiciais e causar intoxicação alimentar. Cozinhar e lavar frutas, vegetais, carnes, ovos e aves pode protegê-lo contra a maioria dos contaminantes alimentares; bacteriana, viral ou tóxica. As 6 bactérias mencionadas acima que causam intoxicação alimentar são as mais comuns, mas o manuseio adequado dos alimentos, o cozimento e o armazenamento adequados dos alimentos podem ajudar a prevenir tais problemas.
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