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O “suor da carne” não é um diagnóstico médico oficial, mas um aumento na temperatura corporal após uma grande refeição – especialmente uma com muita proteína – é um fenômeno real. Se você estiver limpando a testa depois de comer um bife grande, há alguma ciência por trás disso.
1. Comer gera calor
Como qualquer máquina, seu corpo aquece à medida que trabalha. Quando você faz uma refeição, seu corpo deve decompor tudo o que você come em sua forma mais simples. Durante esse processo, seu metabolismo aumenta e a temperatura corporal central pode aumentar.
2. Diferentes alimentos consomem mais energia para serem decompostos
Geralmente, seu corpo usa cerca de 10% de sua energia diária para consumir, digerir e absorver os alimentos que você ingere.
Alguns alimentos requerem mais energia para serem decompostos do que outros.
- As gorduras requerem a menor quantidade de energia para serem digeridas, com um efeito térmico de 0% a 3%
- Os carboidratos exigem um pouco mais de esforço, gerando um efeito térmico de 5% a 10%
- A proteína oferece uma nutrição mais complexa que exige mais esforço para ser decomposta, resultando em um efeito térmico de 20% a 30%.
Embora todos os alimentos tenham o potencial de aumentar a temperatura corporal, as carnes têm um impacto significativamente maior sobre ela.
3. O metabolismo é importante
O metabolismo não existe a uma taxa constante. Sua idade, tônus muscular, nível de atividade, genética e uma série de outros fatores podem impactar isso.
Estudos descobriram que os aumentos de temperatura podem ser mais aparentes em:
- Pessoas mais jovens
- Pessoas com um estilo de vida ativo
- Indivíduos com menor gordura corporal
Em contraste, os picos de temperatura após comer foram menos significativos em indivíduos mais velhos, naqueles com níveis elevados de gordura corporal ou naqueles que eram fisicamente inativos.
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4. O que há dentro
O tipo de carne, como é preparada e como é temperada podem ter impacto na geração de suores na carne.
Por exemplo, um estudo descobriu que frango e cordeiro tiveram alguns dos maiores efeitos termogênicos, aumentando significativamente a temperatura corporal do que outras carnes em uma janela de duas horas após a ingestão.
Especiarias e temperos também podem contribuir, com alimentos mais picantes desencadeando uma reação no sistema nervoso. Alimentos com alta temperatura devido ao cozimento também podem causar suor.
No entanto, pesquisas sugerem que os alimentos crus podem, na verdade, exigir mais energia para serem digeridos e também aumentar a temperatura corporal.
5. Questões Médicas Subjacentes
Condições médicas subjacentes podem estar contribuindo para a transpiração após comer.
- Hiperidrose gustativaé uma reação do sistema nervoso a alimentos picantes.
- Não é prejudicial, mas pode ser desagradável e pode ser transmitido às famílias.
Em casos mais extremos, a transpiração durante ou logo após comer pode estar associada a condições médicas mais preocupantes, como:
- Auriculotemporalsíndrome (síndrome de Frey)normalmente se desenvolve após cirurgia no pescoço ou nas glândulas salivares, ou mesmo após um lifting facial.
- Diabetes, que afeta mudanças no açúcar no sangue antes ou logo após comer podem ser um reflexo de uma mudança dramática nos níveis de glicose no sangue.
- Doença de Parkinson, bem como outras condições neurológicas específicas, podem afetar a função das glândulas sudoríparas, causando sudorese anormal.
Discuta suas preocupações sobre suor ou outros sintomas após comer com seu médico.
