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As azeitonas são pequenos frutos que crescem nas oliveiras. Pertencem a um grupo de frutas chamadas frutas de caroço.
As azeitonas são conhecidas por serem ricas em vitamina E e outros antioxidantes. Eles são bons para a saúde do coração e também podem proteger contra a osteoporose e o câncer. Eles contêm gorduras saudáveis que produzem azeite. O azeite é conhecido por ser um dos componentes mais importantes da dieta mediterrânica.
As azeitonas podem ser colocadas em sanduíches, saladas e pastas. As azeitonas na sua forma imatura são verdes, tornam-se pretas quando amadurecem. Alguns podem permanecer verdes mesmo quando amadurecem.(1)
100 gramas de azeitonas maduras em lata contêm 116 calorias, 0,8 gramas de proteína, 6 gramas de carboidratos, 1,6 gramas de fibra e 10,9 gramas de gorduras.(2)
As variedades comuns de azeitonas inteiras são:
- Azeitona verde espanhola, em conserva
- Azeitona preta verde crua
- Azeitonas da Califórnia, que são amadurecidas por oxidação e depois em conserva
As azeitonas são amargas e por isso não podem ser consumidas frescas. São fermentados, o que reduz o composto amargo presente neles. Ajuda na redução do colesterol e no aumento de bactérias benéficas no produto final.(3)O ácido láctico é um ingrediente importante durante a fermentação, que atua como conservante natural.
Dependendo do método, o processamento das azeitonas pode levar de alguns dias a alguns meses
5 incríveis benefícios para a saúde das azeitonas
As azeitonas são o principal ingrediente daDieta mediterrâneae estão associados a muitos benefícios para a saúde, especialmente melhorando a saúde e prevenindo a ocorrência de câncer.
Propriedades Antioxidantes
Os antioxidantes ajudam a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas e câncer.
Os antioxidantes presentes nas azeitonas auxiliam no combate à inflamação e reduzem o crescimento de microrganismos.(4)
Um estudo realizado em 2009 mostrou que comer resíduos de polpa de azeitonas aumentou significativamente os níveis de glutationa no sangue. A glutationa é o antioxidante mais poderoso do corpo.(5)
Melhora a saúde do coração
Os fatores de risco para doenças cardíacas sãopressão altae colesterol alto no sangue.
O ácido oleico é o principal ácido graxo das azeitonas e está associado à melhoriasaúde do coração. Regula o nível de colesterol e protege o colesterol LDL da oxidação.(6)
Melhora a saúde óssea
Uma diminuição na massa e qualidade óssea leva aosteoporosee isso é conhecido por aumentar o risco de fraturas.
O risco de osteoporose é baixo nos países mediterrânicos, uma vez que as azeitonas são muito utilizadas nestes países e podem proteger contra esta condição.(7)
Acredita-se que alguns dos compostos vegetais presentes nas azeitonas desempenham um papel na prevenção da perda óssea, é o que se observa em estudos em animais e em tubos de ensaio.(8,9)
Além disso, um estudo observacional sugere que a dieta mediterrânea pode ajudar a reduzir o risco de fratura óssea.(10)
Ajuda na prevenção do câncer
As azeitonas e o azeite são consumidos principalmente na região do Mediterrâneo e estas regiões apresentam a taxa mais baixa de cancro e outras doenças crónicas.(11)
Acredita-se, portanto, que as azeitonas podem ser úteis na redução do risco de ocorrência de câncer. Pode ser devido ao alto teor de antioxidantes e ácido oleico. Observa-se nos estudos em tubos de ensaio que esses compostos interrompem o ciclo de vida das células cancerígenas no cólon, na mama e no estômago.(12,13)
Estudos em humanos são necessários para confirmar este efeito em humanos.
Potenciais desvantagens das azeitonas
As azeitonas são toleradas principalmente por muitos. Eles podem conter uma grande quantidade de sal devido ao líquido de embalagem.
Algumas pessoas podem ser alérgicas a azeitonas e apresentar reações alérgicas na boca e na garganta.
A acrilamida presente nele está associada a um alto risco de câncer. No entanto, é questionável pelo cientista.(14)
Algumas variedades de azeitonas, especialmente azeitonas pretas maduras, contêm uma grande quantidade de acrilamida devido ao processamento.(15)
As azeitonas podem ser um complemento extremamente delicioso em aperitivos e refeições. Eles têm baixo teor de carboidratos e alto teor de gorduras saudáveis e também trazem muitos benefícios à saúde. É fácil de incorporar em pratos de rotina e pode ser um ótimo complemento para uma dieta saudável baseada em alimentos integrais.
