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Os cookies tendem a ter má reputação, especialmente se você estiver tentando manter o nível de açúcar no sangue estável. As receitas tradicionais são muitas vezes elaboradas em torno de farinha refinada e açúcar – dois ingredientes que são digeridos rapidamente e podem aumentar os níveis de glicose.
No entanto, alguns biscoitos são naturalmente mais equilibrados graças a ingredientes como nozes, sementes e grãos integrais. Essas adições retardam a digestão, melhoram a saciedade e reduzem a probabilidade de picos e quedas que fazem você se sentir lento.
1. Biscoitos de farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa é uma alternativa cada vez mais popular à farinha de trigo – e por boas razões. A farinha de amêndoa é naturalmente pobre em carboidratos e rica em gorduras e proteínas saudáveis, de acordo com Kristen Carli, MS, RD, nutricionista registrada no WOWMD.
Esta combinação retarda a digestão e leva a um aumento mais constante do açúcar no sangue em comparação com biscoitos feitos com farinha refinada.
Na época das férias, biscoitos amanteigados de farinha de amêndoa ou bola de neve de amêndoa são trocas comuns que mantêm a textura familiar sem a rápida ingestão de glicose.
2. Biscoitos de aveia
Biscoitos de aveia podem ser surpreendentemente amigos do açúcar no sangue quando feitos com cuidado. A aveia integral contém fibras solúveis, especialmente beta-glucano, que ajuda a retardar a absorção de glicose na corrente sanguínea.
Biscoitos de aveia levemente adoçados e feitos sem farinha refinada são a melhor opção para o controle do açúcar no sangue, disse Morgan Walker, MS, RD, LDN, professor adjunto de ciências do exercício no Lebanon Valley College.
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3. Cookies estilo mix de trilha
Os biscoitos tipo Trail Mix levam os benefícios da aveia um passo adiante, adicionando nozes e sementes, que contribuem com proteínas, gorduras saudáveis e fibras adicionais. Esses nutrientes ajudam a retardar a digestão e reduzem a probabilidade de um rápido aumento de açúcar no sangue, disse Walker.
“Considere usar formas alternativas de adoçar biscoitos, como purê de banana madura, purê de maçã sem açúcar ou purê de batata doce (um favorito pessoal)”, disse ela. “Eles fornecem doçura e umidade naturais e podem substituir os açúcares refinados.”
Versões que incluem nozes, sementes, baunilha e canela oferecem nutrientes e sabor adicionais sem depender de açúcar excessivo, acrescentou ela.
4. Biscoitos de manteiga de nozes
Biscoitos de manteiga de nozes são os favoritos minimalistas por um motivo. A manteiga de amendoim e outras manteigas de nozes são repletas de proteínas e gorduras saudáveis, que ajudam a atenuar os picos de açúcar no sangue, de acordo com Carli.
Ela recomendou um biscoito simples de três ingredientes: manteiga de nozes, ovo e uma pequena quantidade de açúcar ou açúcar alternativo para manter os carboidratos relativamente baixos e, ao mesmo tempo, proporcionar um sabor rico. São rápidos de fazer e não requerem farinha, o que os torna adequados para pessoas com sensibilidade ao glúten.
Adicionar nozes, amêndoas, nozes, pistache ou sementes de abóbora são misturas potenciais que melhoram a nutrição e o controle do açúcar no sangue, acrescentou Walker.
5. Biscoitos de Chia ou Linhaça
Os biscoitos feitos com sementes em vez de farinha têm uma abordagem nutricional muito diferente. As sementes de chia e linhaça são ricas em fibras e ácidos graxos ômega-3, que retardam a digestão e promovem a saciedade, disse Carli.
Quando um biscoito depende de sementes em vez de grãos refinados, normalmente tem menos carboidratos e mais fibras, acrescentou Carli.
