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Nem todos os pães afetam o açúcar no sangue da mesma maneira. Pão branco, pães doces, bagels e alguns tipos sem glúten podem causar picos, enquanto os grãos integrais ajudam a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
1. Pão Branco
Todos os pães vêm de grãos, que possuem três partes. O farelo é a camada externa que contém fibras e vitaminas B. O germe é a camada intermediária, rica em vitamina E e ácidos graxos. O endosperma é o centro que contém mais amido (um tipo de carboidrato).
O pão integral é feito com grãos inteiros, mas o pão branco é feito apenas com o endosperma. Esse tipo de pão é feito com farinha refinada, o que significa que carece de fibras, vitaminas e minerais.
O pão branco e outros grãos refinados aumentam os níveis de açúcar no sangue e não fornecem os nutrientes saudáveis encontrados no pão integral. Consumir pão branco com proteína ou gordura retarda a absorção de açúcar e não aumenta o açúcar no sangue tanto quanto o pão branco sozinho.
2. Pães Doces
Pães doces, como pão de banana ou pão de abóbora, geralmente são feitos de farinhas refinadas e açúcares adicionados. Isso resulta em um rápido aumento do açúcar no sangue. A maioria dos pães de sobremesa contém farinha branca refinada e adoçantes. Os exemplos podem incluir açúcar branco, açúcar mascavo, melaço ou xarope de bordo.
Comer uma dieta rica em alimentos açucarados, como pães doces, pode causar ganho de peso e aumentar o risco de problemas crônicos de saúde ao longo do tempo. Uma dieta rica em açúcar aumenta o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e outras condições crônicas. Também pode levar a complicações em pessoas com diabetes.
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3. Pão sem glúten
Pão sem glúten pode parecer saudável, mas esses tipos de pão costumam ser feitos com ingredientes refinados, como arroz branco ou fécula de batata. Muitos produtos sem glúten são feitos de arroz, batata ou milho. Esses carboidratos são ricos em amido, o que pode levar a um aumento de açúcar no sangue. Muitos produtos sem glúten são ricos em açúcares adicionados para lhes dar o sabor do alimento original que estão substituindo.
Opções mais saudáveis sem glúten são feitas de legumes, nozes e sementes. Procure pães e massas sem glúten feitos de grão de bico, quinoa ou soja. Esses tipos são ricos em fibras e proteínas, o que ajuda a retardar a absorção de açúcar e a prevenir picos de açúcar no sangue.
4. Bagels
Os bagels, mesmo os integrais, podem causar um aumento de açúcar no sangue devido ao grande tamanho da porção. Um bagel de trigo integral contém a mesma quantidade de carboidratos que cerca de quatro a seis fatias de pão.Como os bagels são tão ricos em carboidratos, eles fazem com que os níveis de açúcar no sangue aumentem rapidamente.
Bagels não são uma boa fonte de fibra ou proteína. Isso significa que você provavelmente sentirá fome novamente logo após comer um bagel. Isso pode levar você a consumir mais carboidratos, o que pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Se você tem o hábito de comer um bagel no café da manhã todas as manhãs, considere mudar para uma refeição com mais proteínas, fibras e gorduras saudáveis. Boas fontes de proteína incluem ovos e nozes. Experimente torradas de abacate com pão integral para aumentar o teor de fibras e gorduras saudáveis.
Uma Palavra da Saúde Teu
Pães ricos em fibras e minimamente processados, como grãos germinados, massa fermentada ou variedades de grãos integrais, ajudam a retardar a digestão. Adicione proteínas magras e gorduras saudáveis, que ajudam a prevenir picos rápidos de glicose no sangue, ao mesmo tempo que apoiam níveis de energia sustentados.
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JONATHAN PURTELL, RDN, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS
Melhores pães para açúcar no sangue
É possível saborear pão sem aumento de açúcar no sangue. Escolha opções mais saudáveis e ricas em nutrientes, como:
- Pão integral germinado: O pão germinado é feito de grãos que foram embebidos até começarem a brotar. Isso reduz a quantidade de amido, decompõe parte do glúten e aumenta a disponibilidade de nutrientes.
- Pão de massa fermentada: O pão Sourdough tem um sabor picante graças à sua base de bactérias lácticas fermentadas e leveduras. O processo de fermentação reduz a quantidade de carboidratos e glúten. It has a lower glycemic index than white bread.
- Pão integral:O pão integral é feito de grãos inteiros (farelo, germe e endosperma), o que significa que é rico em fibras, vitaminas e minerais.
- Pão de aveia: O pão de aveia é feito de grãos integrais e aveia. É rico em fibras, incluindo um tipo de fibra solúvel chamada beta-glucana. Este tipo de fibra retarda a digestão e evita picos de açúcar no sangue.
- Pão de linhaça: O pão de linhaça é feito com farinha de trigo integral e semente de linhaça, uma pequena semente rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis.
