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O grão de bico torrado é um lanche crocante, rico em proteínas e rico em fibras. A torrefação melhora o sabor e a textura e também aumenta a facilidade com que o corpo pode absorver os minerais e antioxidantes.
1. Aumenta alguns antioxidantes
O grão de bico torrado (também chamado de grão de bico) contém uma variedade de antioxidantes que ajudam a proteger contra os radicais livres prejudiciais (moléculas que podem danificar as células e promover inflamação).
A torrefação pode aumentar certos antioxidantes, como os polifenóis, no grão de bico, mas também pode diminuir outros, como os flavonóides.
2. Melhora a absorção de minerais e nutrientes
A torrefação decompõe o ácido fítico, tornando os minerais mais fáceis de absorver.Este processo também aumenta a disponibilidade de minerais e antioxidantes, melhorando a absorção geral de nutrientes.
O ácido fítico é encontrado em muitas leguminosas, nozes e sementes. Liga-se a minerais como cálcio, zinco e ferro, diminuindo sua absorção.
3. Concentra nutrientes
O processo de torra reduz o teor de água do grão-de-bico, que concentra seus nutrientes.Os principais nutrientes encontrados no grão de bico torrado incluem:
- Fibra: O grão de bico é rico em fibras alimentares, com 1/2 xícara contendo aproximadamente 17,9 gramas.A fibra dietética está associada à redução do colesterol, melhorando a saúde digestiva e apoiando níveis saudáveis de glicose no sangue.
- Proteína: Por ser uma excelente fonte de proteína vegetal, o grão de bico torrado é uma excelente opção para quem segue dietas vegetarianas ou veganas. Meia xícara fornece 7,5 gramas de proteína.
- Vitaminas e minerais: O grão de bico torrado oferece quantidades substanciais de vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitaminas A, B, C e D, ácido fólico, magnésio e potássio.
4. Melhora o sabor e a textura para um lanche versátil e saudável
O grão de bico torrado é uma alternativa crocante e saudável aos chips e biscoitos, oferecendo proteínas, fibras e nutrientes essenciais à base de plantas. Você pode temperá-los com sal e pimenta simples ou com temperos saborosos como páprica e pimenta da Jamaica.
Você pode saborear esses lanches crocantes sozinhos ou adicioná-los a saladas e sopas para um impulso extra de nutrição, sabor e textura. Quer você precise de um lanche rápido ou de um acompanhamento de refeição, o grão de bico torrado é uma escolha deliciosa e saudável.
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Como assar grão de bico
Você pode comprar grão de bico torrado em sua loja preferida ou prepará-lo você mesmo.
Para fazer grão de bico assado em casa:
- Comece com 1 xícara de grão de bico enlatado ou cozido.
- Escorra e enxágue bem o grão de bico.
- Misture o grão de bico no azeite e nos temperos de sua escolha (por exemplo, sal, pimenta, cominho, páprica, alho em pó).
- Espalhe o grão de bico temperado uniformemente em uma assadeira.
- Asse no forno a 400 F (200 C) por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e crocantes. Você também pode assá-los em uma frigideira.
- Deixe o grão de bico torrado esfriar antes de saboreá-lo.
Desvantagens do grão de bico torrado
A maioria das pessoas pode comer grão de bico torrado com segurança, mas eles apresentam algumas desvantagens:
- O alto teor de fibra pode causar inchaço e flatulência.
- As versões compradas em lojas geralmente contêm altos níveis de sódio e açúcar.
- A torrefação em alta temperatura pode produzir acrilamidas, que podem ser prejudiciais em grandes quantidades e por longos períodos.
Quais são os benefícios para a saúde do grão de bico torrado?
O grão de bico torrado é uma fonte valiosa de proteínas, vitaminas, minerais e fibras, oferecendo vários benefícios potenciais à saúde:
- Controle de peso: O grão de bico demonstrou benefícios potenciais para o controle de peso devido ao seu alto teor de fibras e efeitos de enchimento. O conteúdo de proteínas e fibras pode ajudar a reduzir o apetite, o que leva à diminuição da ingestão calórica.
- Regulação do açúcar no sangue: O grão de bico pode ajudar a manter níveis saudáveis de glicose no sangue. Eles têm um baixo índice glicêmico (IG), indicando um aumento mais lento do açúcar no sangue após comê-los.Alimentos com baixo IG ajudam na regulação do açúcar no sangue. Além disso, a fibra e a proteína do grão de bico torrado sustentam ainda mais os níveis equilibrados de glicose.
- Apoio à saúde digestiva: O grão de bico contém principalmente fibra solúvel.A fibra solúvel está associada ao aumento de bactérias intestinais benéficas e à redução dos níveis de bactérias nocivas, possivelmente reduzindo o risco de doenças digestivas. Além disso, o grão de bico pode melhorar a saúde digestiva, promovendo a regularidade, a consistência das fezes e a facilidade de evacuação.
- Proteção contra doenças crônicas: O consumo regular de grão de bico pode diminuir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2.Esse benefício é atribuído ao seu rico suprimento de vitaminas, minerais e antioxidantes, que ajudam a proteger contra essas condições.
- Promove a saúde do cérebro: O grão de bico apoia a função cognitiva como uma boa fonte de colina.A colina é essencial para a produção de neurotransmissores específicos que permitem a comunicação entre as células nervosas de todo o corpo.Os adultos precisam de 425 a 550 mg de colina diariamente, e o grão de bico cozido fornece cerca de 42,8 mg por 100 gramas (um pouco menos de 1 xícara).
