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O sal é o tempero mais comum. Usá-lo com moderação não causa nenhum dano, mas em excesso pode aumentar a pressão arterial e levar a outros problemas de saúde.(1).
Existem diversas ervas, temperos e outros ingredientes que podem realçar o sabor dos pratos.
15 alternativas ao sal que podem melhorar o sabor da sua comida
1. Pimenta Preta
Pimenta preta e sal andam lado a lado. Adicionar pimenta-do-reino aos alimentos adiciona muito sabor sem adicionar sódio. Pode ser um bom complemento para sopas, massas e outros pratos saborosos.
A pimenta preta é conhecida por diminuir a inflamação associada a doenças crônicas, como doenças cardíacas eCâncer(1). Contém um composto ativo que auxilia no combate à inflamação(2).
2. Alho
O alho é um parente picante da cebola e tem muito sabor sem sódio.
Adicione o dobro da quantidade de alho aos molhos de tomate e marinadas, se reduzir o sal. O alho também fica delicioso em sopas e refogados.
Estudos mostram que compostos presentes no alho podem aumentar a imunidade,baixar a pressão arteriale promoversaúde cerebral(3,4,5).
3. Raspas de limão
O suco ou as raspas de limão são uma excelente alternativa ao sal nas receitas.
A fonte de ácido atua de forma semelhante ao sal, acrescentando sabor aos pratos. O suco e as raspas das laranjas podem ter um efeito semelhante.
O suco de limão também contém vitamina C e desempenha um papel ativo na imunidade, elasticidade da pele, absorção de ferro e prevenção de doenças cardíacas.
4. Dill
O endro é um primo botânico do aipo, tem poucas calorias e um sabor distinto, doce-limão e levemente amargo.
É uma excelente fonte de vitamina C e vitamina A que apoia a saúde digestiva e renal.
O endro pode ser um bom substituto em pratos com peixe, batata doce e pepino.
5. Cebola seca ou cebola em pó
A cebola dá um impulso de sabor às receitas salgadas, assim como o alho.
A cebola seca em pó é mais potente que a cebola e pode ser adicionada no lugar do sal em sopas, ensopados, molhos e molhos.
6. Levedura Nutricional
Nutricionalleveduraé uma levedura sólida desativada e está na forma de flocos ou pó.
É conhecido pelo seu sabor de queijo. Levedura nutricional combina bem com pipocas, massas e grãos. É um produto sem laticínios.
Se usado no lugar do sal, também traz benefícios à saúde. As fibras de beta-glucano presentes na levedura nutricional ajudam a reduzir o colesterol, diminuindo o risco de doenças cardíacas(6).
7. Páprica Defumada
Junto com um sabor defumado e picante, a páprica defumada confere uma cor vermelha profunda às refeições.
Pode ser adicionado a tacos, ensopados, chili e nachos.
A páprica defumada é conhecida por seus diversos benefícios à saúde. Um estudo sugere que o composto de páprica capsaicina presente nele impede o crescimento do câncer(7).
8. Vinagre balsâmico
O vinagre balsâmico é conhecido por seu sabor ácido e acentuado com um toque de doçura. Confere sabor natural aos pratos minimizando a necessidade de sal.
O vinagre balsâmico pode ser adicionado a molhos para salada, sopas, ensopados e marinadas de carne e peixe.
Pode iluminar o sabor de muitos pratos com uma quantidade insignificante de calorias.
9. Alecrim
O alecrim tem sabor invernal de pinho e combina bem com sopas, ensopados e assados. Também pode ser usado em molhos assados, vegetais, molhos e pães.
10. Azeite de trufas
O óleo de trufa é infundido com fungos comestíveis e é conhecido por seu sabor forte e terroso.
Pode ser usado apenas em pequenas quantidades no lugar do sal e pode ser regado com ovos, pipocas, purê de batata e vegetais.
11. Gengibre
O gengibre, com seu sabor picante e doce, pode substituir o sal em muitos pratos.
Misture raízes de gengibre recém-picadas ou gengibre seco em molhos, refogados, bebidas e sopas.
A raiz de gengibre também é conhecida por seus fins medicinais, pois apresenta propriedades antiinflamatórias e pode ajudar a melhorar a dor muscular e proporcionar outros benefícios à saúde.(8).
12. Coentro
O coentro é derivado das sementes da planta do coentro. O sabor quente, floral e cítrico realça o sabor de sopas, caril e molhos inteiros.
Coentro também contém ingredientes naturaisantioxidantesincluindo terpineno, quercetina e tocoferóis que são conhecidos por melhorar a saúde do cérebro e a imunidade(9,10).
13. Vinagre de maçã
O vinagre de maçã pode ser um excelente complemento sem sódio para uma variedade de pratos. Tem um sabor picante e frutado que pode dar um toque especial aos pratos.
Pode ser usado para marinar costeletas de porco, misturar em molhos para salada e regar pratos.
O vinagre de maçã é conhecido por oferecer muitos benefícios à saúde, como redução do risco de colesterol e doenças cardíacas.(11,12).
14. Canela
A canela é um ingrediente muito comum usado em produtos de panificação.
Este tempero quente tem um tom doce e apimentado. Pode ser adicionado a pimentas, molhos, caril, assados e marinadas de frango ou peru.
Você também pode trocar a canela pelo sal ao cozinhar feijão ou lentilha.
15. Sábio
A salva é uma erva verde rica em vitamina K. Tanto no estado seco como no fresco seu sabor é muito forte, sendo um bom substituto do sal.
Por ser rico em vitamina K, ajuda na produção e regulação de proteínas envolvidas no metabolismo ósseo e na coagulação sanguínea.
O sal é uma substância aromatizante comum adicionada aos alimentos. Consumir com moderação é bom. Pessoas com pressão alta são aconselhadas a reduzir a ingestão de sal.
Experimente temperar os alimentos com a alternativa de sal mencionada acima e não deixe o sabor diminuir.
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