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O Salsify Preto (Nome Científico: Scorzonera hispanica ) é cultivado como raiz vegetal. Também é conhecido como salsiforme espanhol , erva de víbora , scorzonera , grama de víbora , raiz de serpente ou planta de ostra negra . Os benefícios para a saúde do salsify preto são muitos. Para citar alguns, estimula o crescimento do cabelo, aumenta os níveis de imunidade, reduz a pressão arterial, melhora a saúde digestiva, aumenta o metabolismo e muito mais.
Introdução: Salsify Preto
O Salsify Preto é uma cultura sazonal, cultivada principalmente por suas raízes extralongas, que são branco-cremosas por dentro e preto-marrons por fora. Cada parte da planta salsify (raízes, flores e folhas) é comestível e deliciosa. Eles são baixos em calorias e fortificados com minerais e vitaminas.
As raízes pretas de salsiforme crescem em climas frios. Eles são originários do Oriente Médio e do Sul da Europa. Raramente se vê esse vegetal fora da Europa, pois as condições climáticas exigidas para seu cultivo não são perfeitas. No entanto, alguns afirmam que agora eles são amplamente cultivados nos Estados Unidos. Eles têm um sabor suave de “ostra”; daí o nome planta ostra negra .
Os especialistas aconselham o uso de luvas ao preparar as raízes do salsiffe preto, pois a cor escura da casca externa pode entrar em contato com a pele. Portanto, as raízes precisam ser descascadas e embebidas imediatamente em água fria com algumas gotas de suco de limão para evitar o escurecimento.
Embora a mania do salsify preto não tenha se espalhado muito no mundo, ele começou a aparecer esporadicamente em algumas lojas de alimentos e alguns locais de importação da América do Norte. É embalado com todos os nutrientes vitais necessários para a nossa saúde. Como muitos de vocês podem não estar cientes desse vegetal de inverno altamente nutritivo, pensamos em contar mais sobre esse super alimento por meio deste post.
10 melhores benefícios para a saúde do Salsify Preto
1. Promove um melhor crescimento do cabelo
Os benefícios para a saúde do salsify preto começam com um problema muito comum que homens e mulheres enfrentam hoje – queda de cabelo . De acordo com estudos, os níveis baixos ou a falta de ferro são a principal causa da queda de cabelo, especialmente durante a pré-menopausa. No entanto, se esse super alimento for adicionado à dieta diária, ele pode fazer maravilhas para os cabelos. Possui dois dos nutrientes mais importantes de que o cabelo necessita – cobre e ferro .
100 gramas de salsify preto (cru) oferecem cerca de um quinto das necessidades diárias de ferro e cobre. O ferro ajuda a manter os folículos capilares fortes, transportando quantidades adequadas de oxigênio para o couro cabeludo. Por outro lado, o cobre estimula o crescimento do cabelo e combate a queda de cabelo. Além disso, o cobre fortalece o cabelo, intensifica a cor do cabelo e previne o envelhecimento prematuro.
Além do cobre e do ferro, o salsiforme negro também contém boas quantidades de vitamina C, um nutriente necessário para a síntese do colágeno. O colágeno mantém o cabelo saudável, fortalece os folículos capilares e promove um melhor fluxo sanguíneo no couro cabeludo.
2. Mantém ossos fortes
O salsify preto tem altos níveis de cálcio, cobre, manganês, ferro, cobre, fósforo, potássio e magnésio , todos os quais formam uma base mineral para a manutenção de tecidos ósseos fortes. Além disso, a vitamina C desempenha um papel vital no processo de formação óssea.
Com uma densidade adequada de minerais ósseos, pode-se prevenir problemas comuns relacionados à idade, como a osteoporose. Na verdade, o consumo regular dessas raízes previne até mesmo a artrite, uma doença que ocorre quando os ossos começam a se degradar e os tecidos conjuntivos (colágeno) não conseguem manter a integridade das articulações.
3. Promove uma digestão saudável
O salsifé preto é enriquecido com tiamina , um nutriente que ajuda os músculos e o sistema nervoso. A tiamina também ajuda no metabolismo das proteínas (especialmente com a produção de ácido clorídrico no estômago) e no metabolismo dos carboidratos. O principal objetivo do ácido clorídrico é evitar o crescimento excessivo de bactérias no estômago. Infelizmente, os níveis de ácido clorídrico caem com a idade. No entanto, consumir alguns vegetais saudáveis, como o salsifé preto, pode ajudar a estimular o ácido clorídrico.
4. Suporta o crescimento de bifidobactérias
Salsify é uma das excelentes fontes dietéticas de inulina, uma importante fibra prebiótica, que estimula o crescimento bifidobacteriano no corpo. As bifidobactérias são bactérias anaeróbias em forma de bastonete, que sobrevivem no intestino grosso da maioria dos mamíferos, incluindo os humanos.
Essas bactérias são altamente benéficas para a saúde humana porque diminuem as enzimas cancerígenas e outras bactérias nocivas do intestino. Além disso, promovem um sistema imunológico saudável e tratam a constipação .
5. Trata a pressão arterial anormal
Um dos melhores benefícios para a saúde do salsiffe preto é a presença de potássio em grandes quantidades (atende 15% das necessidades diárias em uma porção) e sódio em níveis extremamente baixos. Ele relaxa os vasos sanguíneos e melhora significativamente os problemas associados à pressão arterial. Além disso, evita que o sistema cardiovascular sofra mais danos e previne os riscos de ataques cardíacos, coágulos sanguíneos e derrames.
6. Previne o envelhecimento da pele
Assim como outros vegetais saudáveis, até mesmo o salsifé é bem conhecido por prevenir os sinais de envelhecimento. A pele começa a envelhecer quando o corpo diminui ou interrompe a produção de colágeno. Se você não sabe, aqui está uma explicação rápida sobre o colágeno.
É uma proteína comumente encontrada nos tecidos conjuntivos, ossos e pele. O colágeno é necessário para que a pele mantenha sua elasticidade, estrutura e resistência. Além disso, desempenha um papel vital na substituição de células mortas. Como Black Salsify é uma boa fonte de vitamina C, eles auxiliam na síntese de colágeno e mantêm uma pele jovem e brilhante .
7. Sustenta os níveis normais de açúcar no sangue
Alimentos com alto nível de IG (Índice Glicêmico) podem aumentar os níveis de açúcar no sangue no corpo. Um bom exemplo de alimento com alto índice glicêmico é o arroz branco. É por isso que os especialistas em saúde recomendam comer arroz integral em vez da variedade branca.
O arroz branco se decompõe facilmente e faz com que os níveis de insulina e de açúcar no sangue aumentem após as refeições. No entanto, o salsify preto é gradualmente absorvido pela corrente sanguínea. Assim, ele interrompe as quedas de açúcar, mudanças de humor e ânsias de açúcar. Na escala de 0 a 250, o salsify preto tem um IG de 10.
8. Luta contra o câncer
Salsify é relatado por ter muitos antioxidantes de poliacetileno como falcarindiol, falcarinol, metil-falcarindiol e panaxidiol . De acordo com uma pesquisa feita na Universidade de Newcastle em Tyne , todos esses compostos essenciais exibem propriedades anticâncer, antifúngicas e antiinflamatórias para proteger um indivíduo contra leucemia linfoblástica aguda e câncer de cólon. Um benefício adicional é que seu conteúdo de vitamina C combate o estresse oxidativo, o que impede ainda mais as células saudáveis de se desenvolverem em células cancerosas.
9. Aumenta a imunidade
A mistura de vitaminas e minerais essenciais nas raízes negras de salsify auxiliam na melhoria da funcionalidade metabólica e da eficiência do corpo. Eles também têm um grande impacto no sistema imunológico. As vitaminas A e C nessas raízes marrom-escuras atuam como antioxidantes e estimulam os glóbulos brancos, enquanto a vitamina B6 neles aumenta as funções enzimáticas para regular os hormônios. Este vegetal saudável tem uma coleção tão variada de nutrientes que cada órgão é beneficiado de uma forma ou de outra, garantindo que cada parte do corpo esteja em forma e bem.
10. Previne o risco de doenças graves
Como o salsifé é uma fonte rica em manganês, ele desempenha um papel fundamental na manutenção da saúde de várias enzimas do corpo. Ele controla o açúcar no sangue, cuida da função da tireoide e cuida do metabolismo energético. Uma única tigela de salsify serve cerca de 18% da dosagem de manganês sugerida. A deficiência de manganês pode causar fertilidade prejudicada, defeitos congênitos, fraqueza geral e retardo de crescimento.
Informações nutricionais de Black Salsify
- Vitamina A
- Vitamina C
- Vitamina B6
- Potássio
- Riboflavina
- Fibra dietética
- Ácido pantotênico
- Fósforo
- Magnésio
- Inulina
- Folato
- Ferro
- Cálcio
- Tiamina
